發面千層餅，一斤面，6兩水，捏一捏，折一折，2張餅解決全家早餐

2024-08-21 08:01 admin

在這個快節奏的時代，一頓溫馨而豐盛的早餐，似乎成了奢侈的享受。但今天，就讓我帶你走進廚房的小小魔法，用一斤面粉、六兩水的簡單配比，加上幾個簡單的動作——捏一捏，折一折，輕松制作出層次豐富、口感柔軟的發面千層餅，讓這平凡的早晨，因一份特別的早餐而變得不再平凡。

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、鹽、五香粉、胡椒粉、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個發面千層餅的做法，用最簡單的方法做出豐富的層次，而且口感柔軟，特別好喫。我們准備普通面粉500克，加入五克酵母，再加入5克白糖促進發酵，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，把面絮揉成光滑一點的稍微軟一點的面團，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大，這個時候溫度比較高，大約40分鐘就可以。

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2.接下來我們來制作油酥，幹面粉20克，加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉，約30毫升左右的食用油燒开澆入，先把五香粉的香味炸出，然後把面糊攪拌均勻備用。

3.案板上撒上一些幹面粉，把醒發好的面揉搓排氣，把它揉成圓形的面抻長，用手按扁，用擀面杖把它擀成半釐米厚的薄片，再整理成長方形的形狀。

4.這個面皮不要擀的太薄，攪拌一下油酥倒入，這樣能夠使鹽度更加均勻，我們從左邊切开一個約面皮總長度4分之1的切口，然後對折，一直重復上一個動作。

5.直到折疊到最後我們把邊緣捏緊封口，防止油酥露出，如果說想要更多的層次，我們就把面皮擀的長一些，折疊的次數多一些就可以了，我不建議層次太豐富，這樣餅太厚不容易烙熟。

6.把做好的餅坯整理一下，正反面按壓，然後再用擀面杖把它擀成1釐米厚見方的餅坯，餅坯上撒上少許幹面粉，防止粘連，蓋上保鮮膜密封二次，醒發十分鐘。

7.起鍋开小火，放少許油，油溫四成熱，雙手托着下入餅坯，防止餅坯變形，刷上一層涼油，刷油能夠鎖住餅的水分，使餅更加柔軟蓬松，蓋上蓋子燜兩分鐘，使餅的內部熟透。

8.开蓋，這時餅已經鼓起，說明內部已經基本熟透，我們翻面，蓋上蓋子再燜一分鐘，時間到开蓋，我們翻面看一下底面已經成金黃色，用手按壓立即回彈即可出鍋。

9.我們可以在晚上把面發好，放冰箱冷藏一晚，這樣早上起來很節約時間，做這個餅需要大家注意兩點，第一點就是做好的餅坯一定要經過二次醒發，這樣才能蓬松柔軟，第二點，烙制時最好蓋上蓋子，能夠鎖住水分，並且減少烙制時間，這樣餅才會柔軟。

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標題：發面千層餅，一斤面，6兩水，捏一捏，折一折，2張餅解決全家早餐

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