你喫過正宗的法國大餐嗎？

你知道典型的法國晚餐是什么樣的嗎？

在法國，當忙碌的一天結束時，傳統上人們還是會認真對待自己的晚餐。不僅僅是重大的晚宴，還包括和家人或朋友的簡單晚餐。

這種晚餐的傳統可以追溯到君主制和貴族統治法國的時代，也可以說是凡爾賽宮的宮廷晚宴時代。

晚宴的菜品種類很豐富，你可以享受到开胃菜、主菜以及甜點等。每道菜都是連續上桌的，喫完後才會上下一盤。無論你是在米其林星級餐廳還是在傳統法國家庭，通常做法都是一樣的。

接下來，我們來具體聊聊這種法國大餐吧~

1、前菜

法餐通常以一些开胃菜开始，比如夏天的蝸牛或波爾圖甜瓜，或者冬天的法式洋蔥湯等。

一些家在家裏就可以准備的前菜有：

聖雅克扇貝

鵝肝吐司

三文魚韃靼

鷹嘴豆餅

烤卡門培爾奶酪

鹹味蛋糕

這些前菜可以和开胃酒一起食用，比如基爾酒或茴香酒。

其他常見的开胃酒選項有：

杜本內酒

蘇士酒

皮諾甜酒

利萊酒

脆酸蘋果酒

這裏的前菜不僅僅出現在晚宴上，家庭聚餐上也是如此。

2、沙拉或其他清淡的开胃菜

有時候开胃菜會有好幾個，具體取決於开胃菜分量的大小以及廚師的選擇。

如果只提供沙拉，通常只是一些蔬菜，上面澆着基本的醋汁。

不過，像尼斯沙拉這種大份沙拉通常是被當做主菜，而不是开胃菜。

有時候，小份沙拉可以放在主菜之後供應。

3、主菜

主菜通常是肉或魚的組合，搭配一些蔬菜和經典的法式主食。

在冬季，他們習慣供應一些較濃厚的菜餚，比如烤牛肉、烤羊肉、紅酒燉牛肉或紅酒燉雞。

但也會根據場合選擇更清淡的食物，比如菠菜蛋餅、鹹味薄餅或熟食。

一些受歡迎的主菜還有：

普羅旺斯魚湯

蔬菜雜燴

波西米亞茄子

香腸米飯

白汁雞肉

奶酪火鍋

奶酪板燒

普羅旺斯雞肉

豆燜肉/法國鍋菜

奶酪焗烤土豆

瑞布羅申幹酪焗土豆

4、葡萄酒

法國盛產葡萄酒，因此他們的餐食中通常會搭配葡萄酒。至於其他的啤酒、汽水等就比較少見了。

如果晚宴上的客人比較多，那么每道菜都會配一瓶不同的葡萄酒。

法國有一句諺語：無酒餐，悲傷餐（Repas sans vin, repas chagrin）。可見他們對葡萄酒的重視程度了。

大多數法國人都會選擇法國葡萄酒。

肉類菜餚往往搭配紅葡萄酒，而海鮮和清淡的菜餚則搭配白葡萄酒或桃紅葡萄酒。

5、奶酪

喫完主菜後，就是奶酪了。在法國，奶酪並不是开胃菜，而是飯後食用的。

根據人數，他們會把3到5種不同的奶酪放在奶酪盤中，並並搭配法式長棍面包一起上桌。

當前菜和主菜還不夠滿足你的時候，這些奶酪就非常及時了。

6、甜點

法餐的甜點可以是比較清淡的，比如草莓慕斯、蛋糕、糕點，甚至可以是一些簡單的水果。

但是，如果只是小型家庭聚餐，大家喫過奶酪後，通常會跳過甜點——因爲真的喫飽了。

另外在這一塊可能還會有一些創新，比如是咖啡美食，通常是一杯咖啡搭配三種不同的甜點。

7、餐後酒

喫完以上這些，就該喝點餐後酒了。

开胃酒的目的是喚醒味蕾，讓你食欲大开。

而餐後酒的酒精含量更高，口感更醇厚，可以幫助食客舒緩放松、心情舒暢。

有些餐後酒的酒精含量超過30%，所以一杯餐後酒還有助眠的作用。

8、咖啡

你沒看錯，最後確實是咖啡。但是法國人習慣喝的並不是大杯咖啡，而是小杯的濃縮咖啡。

另外，你也可以用茶來替代，這裏的茶包括各種各樣的茶。

最後來說說法國大餐的形式的優缺點吧。

首先，因爲是一道菜喫完再上下一道，所以食物不會變冷。但是這也出現了一個問題，就是客人很難確定會有多少道菜要上，不知道自己是應該多喫一點還是少喫一點。

事實上，當一道菜還在桌上時，你是可以要求再來一份的，但是如果主人已經把菜給撤走了，你就不能再提要求了。

另外，你也不要要求更改或替換餐食，這是不禮貌的，除非你有過敏等問題。還有就是，你只能喫你面前的食物。

此外，法國餐桌禮儀要求你必須喫完盤子裏的食物，否則主人會感覺被冒犯。

另一方面，主人不一定會提供第二份食物，如果客人仍然感到飢餓，那么你只能選擇用餐尾聲時提供的奶酪和法式長棍來充飢。

雖然聽起來似乎很繁瑣，但是這也會延長用餐時間，讓食客們好好享受一頓飯。

法國人喜歡在用餐時討論各種各樣的話題，所以和家人或朋友一起正式用餐通常會需要2到3個小時。這是他們交流感情的重要時刻。

以上就是法國大餐的內容~

對此，你有什么看法呢？

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