懶人“涼皮”家庭版，一看就會，3分鐘就能做2張，又軟又滑還筋道

2024-08-13 20:03 admin

所需食材：高筋面粉100克，小麥面粉100克，辣椒油適量，食用油適量。清水300克，香醋適量，生抽適量，黃瓜一根，鹽適量。

首先將高筋面粉與小麥面粉放入盆中攪拌均勻，然後再用過篩網過濾一遍，做成混合面。之後再取150克清水慢慢倒入碗中，一遍倒水一遍順着同一方向不停的攪拌，一直將面粉攪拌成光滑的絮狀。再將剩下的150克清水倒入碗中，繼續攪拌成均勻的面漿即可。

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鍋中加入清水，大火燒开呈翻滾狀。取一個帶邊的鐵盤子，盤裏刷上一層食用油，接着將面漿再次攪拌均勻，舀上一勺倒入盤中。將盤子旋轉幾下，使面漿均勻的攤在盤子上。

把裝有面漿的盤子放入沸水的鍋中，蓋上鍋蓋。大火煮上1.5分鐘。待涼皮起大泡，顏色呈透明狀時，即可揭蓋取出。

取出的盤子迅速放入冷水中。使涼皮迅速變涼與鐵盤分離，涼皮凝固將其取出。再用小毛刷在涼皮表面，刷上一層食用油，防止粘連。然後依次用同樣的方法將全部面漿做成涼皮備用。

將做好的涼皮取出一張，從一邊慢慢卷起成卷狀。用刀切成粗細一致的條狀。然後放入碗中。加入黃瓜絲，芝麻醬，香醋，鹽，生抽，辣椒油，攪拌均勻即可食用，美味制作完成。

涼皮制作小技巧：

1：高筋面粉，小麥面粉和水的比例爲1:1:1.5，用這個比例做出來的涼皮剛剛好，特別的筋道，小夥伴們要記住這個比例喲！

2：鐵盤子盡量要薄一點，這樣更快的可以受熱。熟練的話可以用兩個盤子交替制作，加快涼皮的制作時間。

3：煮涼皮的時候，切記中途不要揭蓋，影響涼皮的成型與口感。

4：涼皮蒸好之後，切記不要直接取出，一定要放進冷水中過涼定型之後再取出，取出之後要迅速在涼皮表面刷上一層食用油，這樣做出來的涼皮又軟又筋道，而且還不开裂不發粘。是特別重要的一點。

懶人“涼皮”家庭版，一看就會，3分鐘就能做2張，又軟又滑還筋道！看完今天分享的這個方法是不是感覺特別的簡單？是不是一看就學會了呢？在家拌涼皮的時候，不僅可以放黃瓜絲，還可以添加一些綠豆芽，面筋塊，蒜汁味道也是一級棒。尤其是今天的這個做法特別的快，3分鐘就可以做2張，一個人就可以喫的飽飽的。夏季喜歡喫涼皮的小夥伴們一定要用這個方法親自嘗試一下喲！

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標題：懶人“涼皮”家庭版，一看就會，3分鐘就能做2張，又軟又滑還筋道

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