周末，公婆來我家，我下廚做了5菜1湯，婆婆直誇我手藝好！

2024-08-10 08:03 admin

周末，公婆來我家，兒子見到爺爺奶奶格外的高興，嚷嚷着出去喫大餐。但老人家節儉慣了，拉着也不去，非說浪費。萬般無奈下，我去菜市場买了幾樣食材，在家做了簡單的5菜1湯，一家人說說笑笑，婆婆直誇我手藝好！

做法：核桃仁挑去癟的、變質的，清水洗淨，微微烘幹，達到脆度即可。蘿卜苗擇去須根、黃葉、瓣，用純淨水洗淨，瀝幹。加少許鹽和油攪拌均勻，放入核桃仁拌勻即可。

做法：香蔥切絲，紅椒切絲，清水浸泡。鱸魚洗剖幹淨，切下頭尾。魚身中段平剖爲兩片，取下兩片肉，脊骨剁爲兩段。魚身用斜刀，片爲大薄片，加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉入味上漿，等待備用。起鍋，倒入油燒熱放入1匙油，放魚頭、魚尾、魚脊骨煎黃煎香，放入姜片，加500克水煮开，加鹽和胡椒粉調味，等魚湯煮白，撈出魚頭魚尾，放在長方形魚盤兩端。原湯下魚肉撥散煮熟，連湯倒入魚頭魚尾煎，撒上蔥絲和紅椒絲。鍋子洗淨，油燒熱，放花椒炸香，澆在魚肉上即可。

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做法：粉絲用溫水浸泡，剪成小段。扇貝用毛刷清洗掉貝殼上的泥沙，小刀沿兩片殼的中縫撬开，貼着貝殼切开貝殼與貝殼肌。取出貝殼機和貝肉，清水衝洗，去除黑膜和內髒，貝肉和貝殼肌放入碗中，用少許鹽、料酒、澱粉抓洗，進一步去掉泥沙和雜質。衝洗幹淨，瀝幹水，等待備用。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蓉，調少許鹽入味。扇貝殼留一片，放入剪碎的粉絲段、貝肉、蒜蓉。放蒸鍋，上蒸汽後越8分鐘至熟，蔥切成蔥花，扇貝蒸好好撒入蔥花，燒1匙熱油澆上在蔥花上即可。

做法：油菜洗淨，放入沸水汆燙，加入幾滴油和1匙鹽，把油菜下入沸水中煮至變色後撈出。香菇去根，頂部用刀沿6個方向切成花紋，切下來的邊角料剁成碎末，等待備用。香菇放入沸水中煮1分鐘後撈出。把油菜和香菇一同擺盤，按照自己的創意擺成自己喜歡的樣子。起鍋，放油，放入香蔥末、蒜末和香菇末煸炒，炒出香味後加入蠔油。澱粉和涼水按照1:3調勻，倒入鍋中。湯汁冒出大泡時即可關火，把湯汁澆在擺盤好的菜上。

做法：粉絲用开水泡軟，撈出瀝幹，隨意剪成幾段。取一盤子，粉絲墊底。粉絲去皮，切成滾刀塊，鋪在粉絲上。1勺剁椒連汁，均勻淋在絲瓜上，放入蒸鍋中，上汽後蒸5分鐘左右取出。蒜蓉撒在絲瓜上，燒熱1匙油澆在蒜蓉上。

做法：海帶提前用溫水浸泡1小時，撈出後反復洗淨，撕成長條，打海結帶，等待備用。嫩豆腐在流水下輕輕衝洗幹淨，然後切成2釐米見方的小塊。生姜去皮洗淨，切成姜末，蒜剝衣洗淨，切蒜末，香蔥去根須洗淨，切蔥粒。起鍋，倒入少許油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，然後加入適量清水燒开。开鍋後下入海帶結，中大火煮5分鐘，再放入豆腐塊，繼續煮3-4分鐘。最後加入生抽、蠔油、雞精、鹽調味，撒入香蔥粒即可。

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