肥大的皺巴巴的深灰色夾克，領子倔強地立起，裏面配件同樣寬松的仿佛市場裏59塊錢淘來的polo衫，加上那凌亂的長發，這……真是其貌不揚且很有“鄉下人”的範兒啊。

他叫大衛·鮑威爾（DavidPowell），做過伐木工，後來創造了澳洲葡萄酒的新傳奇——托布雷酒莊（Torbreck），短時間內拿下5個帕克滿分。

歐洲那些百年酒莊的莊主，哪一位不是全身散發着貴族的優雅氣息，但是鮑威爾既不是釀酒世家出身，背後也沒有雄厚財團的支持，本人也長得粗獷、不修邊幅，完全是一副工人的模樣！可是鮑威爾先生確是一個幸運的人，他得到了世界每一個酒莊都夢想的”貴人”。

——摘自陳新民《稀世珍釀：世界百大葡萄酒（第二版）》

鮑威爾並非出生於釀酒世家，大學也是學得經濟學。他是在叔叔的影響下开始接觸葡萄酒的，繼而一發不可收拾，讀完大學後便投身酒業。

年輕時的鮑威爾和他兒子

磨刀不誤砍柴工，鮑威爾自從決定從事葡萄酒行業後，25年的遊歷和學習，足跡遍布歐洲、美國等大小知名產區，期間曾在蘇格蘭當伐木工掙學費。

顯然，打工生涯令鮑威爾印象深刻。酒莊名Torbreck是在蘇格蘭伐木時那片林場的名字；酒款名Woodcutter（伐木工），是他曾經的職業；另一個酒款名Runrig（中文翻譯成“小地塊”）是他在打工之余，到一個鄉下酒吧喝酒，聽到了當地樂團RUNRIG的演奏，深受感動，便把這個名字用在了他的這款頂級酒上面。

回到澳洲之後，鮑威爾在巴羅薩谷（BarossaValley）名莊羅克福德（Rockford）工作，並跟隨酒莊莊主兼釀酒師羅伯特奧卡拉漢（RobertO’Callaghan）學習釀酒工作。

羅伯特奧卡拉漢

奧卡拉漢是澳洲葡萄酒行業裏的英雄。他在別人都开始現代化之路時，反其道而行，花重金購入老藤葡萄園，使用筐式壓榨等傳統技術釀酒。他跟馬賽爾·吉佳樂（MarcelGuigal，吉佳樂世家酒莊）、傑拉德·沙夫（GerardChave，路易·沙夫酒莊）、米歇爾·莎普蒂爾（MichelChapoutier，莎普蒂爾酒莊）等人一起，被並列爲世界西拉（Syrah/Shiraz）葡萄酒釀制大師。

這位釀酒大師也促成了許多天才澳洲釀酒師的誕生——除了鮑威爾，克裏斯·林蘭（ChrisRingland，建立克裏斯林蘭酒莊並拿到4個帕克團隊滿分）、邁克爾沃（MichaelWaug，創立格林諾克酒莊並拿下8個帕克團隊滿分）都是他的學生。

克裏斯·林蘭和邁克爾沃滿分酒款及滿分年份情況如下：

“無論是現在還是以後，無論對生活還是葡萄酒，我們都應該把握住每個機會來展示自己，同時創造出真正非凡的事業。如果遇到難得的機會，我們就必須緊緊地抓住，並堅持努力，最終才能展示出自己的無限潛能。所以，當我得到一個在巴羅薩谷一家最知名的酒莊工作的機會時，我就下定決心，要用我所有的經驗努力釀出真正卓越的葡萄酒。”

這段話是鮑威爾的真實經歷，也是他釀造葡萄酒所一直秉承的宗旨。

當他看到巴羅薩當時的“拔藤計劃”，痛心之余，決定保護這些老藤。於是利用業余時間，與葡萄酒園主共同管理，在此期間接觸了巴羅薩谷最優秀的葡萄園。

1994年，他在巴羅薩谷买下了一塊12公頃土地，創建托布雷酒莊。

當年开莊的時候，靠的就是別人眼中荒廢掉的幾個老園子，雜草叢生，缺乏灌溉，葡萄每年都是稀稀拉拉的長不了幾串，哪有人相信會做出好酒，結果卻在的鮑威爾手中變成了風水寶地。

托布雷小地塊幹紅更是在第一個年份（1995年）就被帕克給予95分的高分，一战成名，而後幾乎每個年份的分數都是逐年遞增。

到2003年底，他已經和當地35位擁有老藤葡萄園的葡萄種植者籤署了長期合同。所以，托布雷酒莊雖只有短短的20多年歷史，卻擁有不少的老藤。目前，托布雷酒莊的葡萄園佔地101公頃，葡萄樹的平均年齡爲60年。

托布雷葡萄酒足以成爲現代澳洲紅白葡萄酒的模範，他們利用巴羅薩谷最優良之老藤生長出的葡萄，釀制結合最純淨果香及最完美平衡的葡萄酒。他們接下來陸續推出的葡萄酒，肯定是地球上最優秀的葡萄酒。

——美國著名酒評家羅伯特·帕克

托布雷酒莊創立之初，就抱着“躋身世界頂級名莊之列”的目的。而且很快，托布雷酒莊就成功了，因爲它遇到了貴人——世界上最具影響力的酒評家帕克。

在葡萄酒釀制方面，托布雷酒莊的釀酒哲學秉承優質葡萄酒是在葡萄園中通過裝瓶前的培養而釀制出來的理念。

釀酒葡萄主要來自產量極低、風味濃縮的老藤，採摘時根據果實口味的成熟度，而不是糖分水平來判斷葡萄的採收期，因此可以獲得單寧、酸和生理成熟性達到最理想狀態的葡萄。

釀酒時採用非常傳統的技術，輕柔去梗破皮，开蓋發酵，每天循環旋轉2次；發酵結束後，用一個籃子進行壓榨，確保僅提取柔軟的單寧；用極高要求的橡木桶陳釀，葡萄酒在裝瓶前都不進行澄清和過濾……這些非一般的眼光和勇氣，注定使托布雷非一般。

帕克說托布雷是世界上最偉大的百大酒莊之一。

繼2005、2008和2012份托布雷領主幹紅（TheLaird）獲得《葡萄酒倡導者》（WineAdvocate，帕克創立）100分評價之後，2010和2016份的托布雷小塊地幹紅也拿下了《葡萄酒倡導者》100分的滿分評價。

一款酒得到帕克滿分，意味着一夜成名、身價倍增，也能改變一個酒莊的命運。在21世紀的頭10年，每年獲得帕克滿分的酒，平均只有13.2款，滿分酒真的很珍貴稀有。

托布雷領主幹紅只釀制了6個份，其中3個份獲得《葡萄酒倡導者》滿分，這是一個非常罕見的壯舉。

拿下帕克滿分還不算，作爲澳洲葡萄酒的傳奇，各種排行榜也必定少不了托布雷。

托布雷有2款酒入選最新版蘭頓分級（Langton’sClassification），其中托布雷小地塊幹紅位列最高等級至尊級（Exceptional）。

蘭頓分級是澳洲精品酒最硬核的質量標杆，被稱作“歐洲以外最著名的分級系統”，是根據澳洲領先的蘭頓拍賣行通過拍賣市場上各款葡萄酒的年份綜合評估計算得到的。

而酒莊想要有資格參加排名，那么至少已經釀好過10個年份的葡萄酒，同時在二級市場（包括拍賣市場在內）要有可以被查詢到的交易記錄。從低至高可以分爲優秀級、傑出級和至尊級，能入選至尊級的一般只有20款左右。

若非托布雷領主幹紅目前發布的年份還不滿10個，以它的品質而言，是極有可能入選蘭頓分級至尊級的。

托布雷酒莊被澳洲葡萄酒界最權威的酒評家詹姆斯韓禮德（JamesHalliday）評爲雙紅五星酒莊，並這樣評價道：“托布雷是澳洲最知名的高品質葡萄酒生產商之一”。

韓禮德是澳洲最權威的酒評家，由他所著的《澳洲葡萄酒指南》（AustralianWineCompanion），被業界和葡萄酒愛好者譽爲澳洲葡萄酒聖經。

他將澳洲酒莊評爲7個等級，其中雙紅五星是最高等級，是公認的老牌高質量酒莊，有一貫良好的名望和出品，佔澳洲酒莊總數的3.8%。

這個分級榜單着重介紹了該產區售價100、200以及500澳元以上葡萄酒品牌，聚集了各知名葡萄園、稀有老藤葡萄以及當地頗有名望的種植世家。巴羅薩葡萄與葡萄酒協會（BGWA）爲此分級制定了嚴格完整的標准。

托布雷領主幹紅就位於500澳元以上的榜單中，這一級只有7款酒入選。因爲有底氣，才可以賣這么貴，而且貴得理直氣壯。

TorbreckTheLairdShiraz

曾經是全球第2貴西拉幹紅，連大名鼎鼎的奔富葛蘭許（PenfoldsGrange）都只能排在它後頭。

這是托布雷酒莊最高端的酒款，年產量約400箱，不管是種植還是釀造，都頗費心思。

2003年，托布雷受巴羅薩釀酒大家賽佩爾家族（Seppelt）邀請，給他們釀造一個老葡萄園中的小批西拉。釀成後，他們自己都感到震驚，認爲這是他們釀造的最好的一款西拉。

於是托布雷趕緊說服賽佩爾家族並买下了這塊地的葡萄，以“世界上最好的單一園西拉”爲目標打造這款酒。這樣，托布雷領主幹紅就誕生了。2013年，托布雷終於將整個葡萄園买下。

這塊葡萄園位於巴羅薩谷的瑪拉南戈（Marananga），園內的西拉葡萄藤種於1958年，由具有百年歷史的巴羅薩原始西拉葡萄藤嫁接而來。種植土壤復雜，可分爲3層，最底層爲石灰巖，中間層爲粘土，最上層覆以深棕色的亞粘土。當然，種植過程中還存在一些“未知因素”，讓葡萄園產出的西拉產量很低，風味極其濃縮，這塊園也成爲巴羅薩所有釀酒師嫉妒的寶地。

托布雷還花重金購买橡木桶來陳釀這款酒。選用的是勞倫特家族（DominiqueLaurent）昂貴的特朗賽（Troncais）橡木，具有細膩柔軟的紋理，易於使用。同時水密性好，且單寧精致、柔軟，帶有微微的甜味。

制作出的橡木桶稱爲“魔法橡木桶”，其厚度達45mm，比普通橡木桶22-27mm厚了差不多一倍，並用此橡木桶陳釀達3年之久。

橡木桶陳釀可以賦予葡萄酒復雜的橡木風味，增添骨架並延長陳年潛力。但也不是陳釀越久越好，還要看葡萄酒本身的品質和平衡度。能夠陳3年還撐住不垮，甚至還讓帕克團隊感慨繼續陳年會發展更好，這不僅是難得，實屬罕見。

TorbreckRunrigShiraz-Viognier

在托布雷領主幹紅出現之前，酒莊最高端的酒款其實是小地塊幹紅。如今小地塊和領主一起，以反主流的優雅風格，極高的得分，持續的好品質，成了澳洲酒圈的姐妹花傳奇。

托布雷小地塊幹紅以西拉爲主，混入少量維歐尼（Viognier）。維歐尼是芳香型白葡萄品種，在混釀中可以爲葡萄酒增添非常芬芳迷人對的花香和果香。釀酒的西拉則出自120-160年珍貴老藤。老藤根系發達，易汲取水分和養料，受天氣變化影響不大，釀出來的酒不僅風味更濃更平衡，在穩定性方面也更勝一籌。

釀酒葡萄出自8個不同地塊，不同地塊分开釀制，酒精發酵完成後，在一定比例的新、舊法國橡木桶中陳釀30個月，直至最後調配時，才添加少量維歐尼。

這是阿聯酋航空頭等艙、商務艙指定用酒，不僅拿到了2個帕克《葡萄酒倡導者》滿分，還有4個99分，3個98分。年產只有1,500箱，十分難得。帕克認爲托布雷小地塊幹紅是澳洲的吉佳樂世家慕林園（E.GuigalCoteRotieLaMouline，曾拿過11個帕克滿分）。

TorbreckLesAmisGrenache

“LesAmis”是法語，翻譯成中文是“朋友”的意思。這是一款單一園歌海娜（Grenache），葡萄藤樹齡約112年，是巴羅薩谷第二貴歌海娜。

這款酒2002年份獲得了帕克《葡萄酒倡導者》99分，2009、2012年份則是98分。年產量約275箱，也是十分難得。

TorbreckDescendantShiraz-Viognier

這款酒入選了蘭頓分級優秀級，也被人認爲是小地塊幹紅的小兄弟。因爲它從葡萄品種、葡萄藤選擇、釀造工藝，都是全面對標小地塊。

由單一葡萄園的西拉和少量的維歐尼釀造而成，葡萄園跟名莊羅克福德的葡萄園挨得非常近。葡萄藤種於1994年，葡萄藤是從小地塊幹紅的葡萄園裏剪枝過來的。此酒在小地塊幹紅用過的舊橡木桶中陳釀。

這款酒2004年份獲得帕克《葡萄酒倡導者》98分，另外還有3個97分，品質亦是十分出色。

TorbreckFactorShiraz

這款酒是爲了致敬巴羅薩谷產區，致敬那些產區內的西拉老藤以及年復一年悉心照料葡萄園的酒農們！

因此這款酒由100%西拉釀造，釀酒葡萄來自巴羅薩谷產區最古老最受人尊敬的葡萄園（很多葡萄園可追溯到19世紀），葡萄採摘後也使用最傳統的方式釀造，通常會在橡木桶中陳釀24個月。

這款酒基本上每個年份都可以獲得酒評家90+評分，目前比較出色的是2010年份，帕克《葡萄酒倡導者》97分。

TorbreckWoodcutter'sShiraz

這是托布雷酒莊最受歡迎的酒款之一，採用西拉釀造而成。葡萄手工採摘，葡萄產量很低，在大橡木桶中陳釀12個月左右。一款品質極好的日常餐酒，口感飽滿，多汁，結構復雜，有層次。

TorbreckStruieShiraz

西拉釀造而成，該酒融合了巴羅薩谷西拉（80年葡萄藤）的強勁酒體和伊頓谷（EdenValley，40年葡萄藤）西拉的優雅結構，經過18個月的新舊橡木桶陳釀後，其口感更加順滑，酒體中等偏重，所獲評分一般在92-94分之間。

TorbreckTheGaskShiraz

從2005年开始釀造，選用的西拉來自伊頓谷有着40年以上樹齡的單一葡萄園。

TorbreckTheSteadingGSM

採用老藤歌海娜、西拉和慕合懷特（Mourvedre/Mataro）混釀而成，經典的GSM混釀。這款酒可以說是托布雷的新張和靈魂，體現了托布雷保護和培育老藤的信念——此酒釀酒葡萄來自於從19世紀80年代葡萄根瘤蚜災害中幸存下來的老藤。

TorbreckCuveeJuvenilesGSM

採用歌海娜、慕合懷特和西拉混釀而成。該款酒保持了歌海娜豐富的紅色水果味，使用慕合懷特和西拉來增加其偏輕的酒體。

正如它名字所呈現的那樣，這款酒非常新鮮，適合在年輕時飲用，也沒有經過橡木桶陳釀。

除了以上酒款，托布雷還有十幾款其他產品，包括少見的慕合懷特幹紅，以及維歐尼、瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）幹白，還有桃紅等。

2008年時，皮特凱特（PeteKight）購买托布雷酒莊的股份。5年之後合約結束時，鮑威爾被驅逐出托布雷酒莊，當時鬧得沸沸揚揚。

事情的導火索源於凱特指控鮑威爾“放縱任性”，尤其是一張在丹麥脫衣舞吧高達$92,000澳元（約合人民幣45.5萬元）的天價账單。對此，鮑威爾解釋稱自己也是信用卡詐騙的受害者，而且當時自己身在一家香檳酒吧，而非脫衣舞吧。

當然，在此之前兩人也是有矛盾的。在鮑威爾離开之後，托布雷原先團隊的部分人也跟着他出走，凱特則引進了一些中間管理層，想將公司做大。

有部分人認爲鮑威爾離开之後，他對托布雷的影響正在消退。不過2016年份的托布雷小地塊幹紅又獲得帕克《葡萄酒倡導者》滿分。托布雷未來到底如何，只能交給時間來驗證了。

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