不用和面的煎餅,西葫蘆當餡餛飩皮包一包,一口一個很酥脆
2024-08-01 20:02 admin
餛飩是很常見的一種食物,它和餃子不一樣,它比餃子更小,裏面的餡兒也會更少,但是餛飩好消化,一邊喫餛飩一邊喝湯真的是特別的好喫。傳統的餛飩就是直接用水煮开,其實餛飩還可以有其他的喫法。
我們今天要學的是另外一種做法,就是將餛飩煎成餅,這樣外面喫起來是脆的,但是裏面的餡兒不影響口感,更加的美味。從食材的准備到制作方法都並不難,新手也可以輕松學會。
【菜名】餛飩皮煎餅
【配料】餛飩皮,西葫蘆,胡蘿卜,雞蛋,木耳,生抽,老抽,蠔油,一勺子食鹽
【烹飪步驟】
首先還是要將新鮮的食材都买好,價格也不貴也很好买。胡蘿卜要將外面皮去掉,然後用刨刨成絲,西葫蘆也是要擦成絲,全部做成絲之後要清洗幹淨。接着都放在大盆裏面,撒上少許的食用鹽,抓均勻了之後就放在一邊醃,可以將多余的水分醃出來。
木耳要提前泡好,泡好了之後要切成絲狀,雞蛋液攪拌好之後放在鍋裏面煎,雞蛋液凝結起來之後炒散,香蔥切碎。全部都加在一個大碗裏面,還要將醃好的雙絲擠幹淨水分加進去碗裏面。
接着還要添加調味品,比如食鹽,生抽,老抽,蠔油,熟油全部加進去,最好再滴幾滴的香油,這樣聞起來也是更香。全部加進去之後用筷子攪均勻了。
餛飩皮可以自己做,用面粉揉成面團,然後搓成一個個的小面團,直接用擀面杖將面團擀成面皮,這個就是餛飩皮了。要是嫌麻煩的話,那么就直接买餛飩皮,這樣就更加便捷了。
將調好的餡兒放在一張餛飩皮上面,再用另外一張餛飩皮蓋上,這樣一個正方形餛飩就出來了,用叉子將四邊都壓出來花,這樣不僅好看其實也是給四周封口。
剩下來的所有餛飩都是這么做的,不粘鍋裏面添加少量的食用油,油溫加熱了之後將一個個的小餛飩都放在裏面煎,但是要用小火,一直煎到餛飩兩面都是金黃色,這樣就可以出鍋了。
【烹飪貼士】
1.餛飩裏面的餡兒可以改變,不一定是上面提到的菜,根據自己的口味去決定就行了。
2.煎混沌的時候要控制火候,不能隨便的用中大火,不然餛飩就容易被煎糊了。
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標題:不用和面的煎餅,西葫蘆當餡餛飩皮包一包,一口一個很酥脆
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