早餐店做老式早點，受大多數中老年追捧，食客：比煎餅果子實在

2024-08-01 08:02 admin

早餐店做老式早點，受大多數中老年追捧，食客：比煎餅果子實在

我們的主食無外乎就是大米和白面，可是這兩種糧食卻能被我們做出千萬種美食，不同的食物能搭配出各種花樣的早餐，中西方人對喫有一個共識，那就是早餐一定要喫好，早餐喫得好一天的元氣就滿滿的。不少人南方朋友以爲好多北方人的早餐是雜糧煎餅，實際上早餐選項多得很，煎餅果子只不過是其中一種而已，有一種早餐跟雜糧煎餅類似，但是價格比煎餅實惠很多。

城中村的早餐店並不起眼，簡單的店面生意卻一點都不差，每天早上都能擠滿來喫早飯的人，店家是一對年近六旬的老夫妻，很多時候他們的兒子也會在早餐店幫忙。這家早餐店有一種很實惠的美食，跟煎餅果子的喫法極爲相似，這種早餐是豆腐皮卷油條，豆腐皮也叫豆皮，有的地方把它叫做千張，也有的地方把它叫幹豆腐，一張豆皮卷一根油條，豆腐皮可以刷辣醬也可以加店裏面不要錢的各種小鹹菜，這樣一份豆腐皮卷油條只要兩塊錢。

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兩塊錢的豆腐皮卷油條是最簡單的喫法，早餐店還有各種高級配置的喫法，比如豆腐皮裏面可以加煎蛋、火腿腸和炒土豆絲，當然這些高配喫法的價格也是與之相匹配的，一般都是年輕人喜歡高配的豆腐皮卷油條，中老年人就是最簡單的兩塊錢一份豆腐皮卷油條，再來個滷蛋和一大碗粥總共五塊錢就是一頓美美的早餐了。

豆腐皮是早餐店從豆制品店批發來的，由於豆制品容易變質，所以早餐店的豆腐皮都是豆制品攤老板早上送過來的，早餐店买豆腐皮論斤，賣給顧客卷油條是一塊錢一張，油條也是一塊錢一根。油條是早餐店老板自己大早上現做的，店裏好幾種免費小鹹菜有的是早餐店自己拌的也有的是批發來的，算下來兩塊錢一份豆腐皮卷油條是真心不貴，跟煎餅果子比起來真是實惠多了。

豆皮卷油條是蘇北魯南豫東以及安徽地區很常見的一種早餐，不是啥特殊小喫，由於這種喫法實在太簡單，很多早餐店現在都不怎么做豆皮卷油條，因爲不容易賣高價利潤上不來，與其耽誤時間還不如做湯包蒸餃之類利潤不錯的面點。有些食物逐漸在市場上消失並不一定是口味不再迎合食客了，而是利潤成本綜合計算不符合店家的利益了。所以這家早餐店比較機智，繼續保留豆皮卷油條這種經典早餐，但是推出各種高配組合也能吸引到年輕人，而那些喜歡豆皮卷油條的中老年人繼續喫兩塊錢一份的，好在粥的利潤不錯，早餐店老板也能在中老年身上掙到錢。能在一個地方开二十多年早餐店並能持續保持生意火爆，說明餐館不僅是飯菜味道好，老板在新老顧客與食材成本的之間平衡點掌握的也不錯。

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