說到北京市民餐桌上的“當家酒”，當屬品質過硬、價格親民的紅星二鍋頭。

“紅星”入選新中國第一批注冊商標，也是最具代表性的二鍋頭品牌。其不斷傳承與創新純糧固態釀造技藝，將智能釀造與傳統技藝相融合，並通過優先布局自主釀造來儲備優質產能，發展和提升二鍋頭品類優勢。

數據顯示，紅星在過去三年，銷售額和效益均取得兩位數增長。今年1-5月份，銷售額同比增長22%。目前，紅星已形成“兩強一高一低一充沛”的高質量發展態勢，即自主釀造能力強、自主灌裝能力強、銷售利潤率高、資產負債率低、現金流充沛。

純糧固態守護“當家酒”品質

如今，中國白酒市場正發生深刻轉變，品牌和品質的價值愈發凸顯，“喝酒要喝純糧酒”已經成爲消費者共識。尤其是於2022年6月1日起正式實施的白酒新國標爲高品質白酒品牌創造了更多發展空間。對紅星二鍋頭而言，白酒新國標印證了其布局的前瞻性：2020年起，紅星旗下26款主流產品便陸續獲批使用純糧固態發酵白酒標志，加上在二三十元價格帶的大衆光瓶酒中，擁有該標志的產品極少。這使得紅星在白酒賽道新起點贏得口碑，增添了自己作爲百姓“當家酒”的底氣。

紅星主流產品均獲准使用純糧固態發酵白酒標志。 企業供圖

70多年來，紅星始終堅守純糧固態釀造技藝，以“釀造出老百姓喜歡喝又买得起的好酒”爲初心和使命，以科研創新推動二鍋頭傳統釀造技藝發展；以先進設備及儀器提高生產效率及產品質量；以制度規範企業行爲和管理，促進企業可持續發展。在業內人士看來，這正是其品牌長青的基石，也是其爲迎接新一輪發展下的先手棋。

隨着消費升級以及消費群體年輕化，高线光瓶酒市場份額高速增長。對此，紅星適時推出高品質光瓶酒——“三曲三香”紅星大曲釀，做好白酒品質新表達。同時，紅星對經典產品紅星“大二”“藍瓶”的包裝換新，使得瓶身造型更活潑簡潔，讓這瓶承載北京人70余年回憶的佳釀，繼續裝滿年輕人的故事。

自主釀造鑄就高質量發展實力

釀造實力是白酒企業的核心競爭力，紅星傳承與創新釀造技藝，以產能擴充、堅守自主釀造爲品質護航。

紅星建廠伊始，即全面傳承北京二鍋頭酒傳統釀造技藝：以優質紅高粱爲原料，採取“掐頭去尾取中段”的摘酒方式，優中擇優。70多年來，紅星不斷總結及精進二鍋頭釀造技藝，並將釀造過程全面梳理爲45道工序、102個環節、398項工藝標准，對釀造過程中的每一個環節進行精細化控制，讓過程更可控。同時將“自動化、信息化、智能化”融入釀造全過程，從選糧到制曲、釀造、貯配，全流程追求極高生產標准，實現全鏈條智慧生產，釀造出精益求精的高品質產品。傳統與現代釀造技藝的融合也助力紅星走在綠色節能、低碳生產前列。就在今年3月，北京紅星股份有限公司獲得“國家綠色示範工廠”榮譽稱號，成爲北京唯一一家獲此殊榮的白酒企業。

紅星二鍋頭釀造基地。 企業供圖

自主釀造能夠進一步保證品質的穩定和長久，近年來白酒頭部企業加速擴產能，爲優質產能與儲能做准備。作爲百姓口糧酒的紅星也提前做了布局，紅星在保持世界美酒特色產區——北京懷柔區及清香型白酒優勢產區—山西汾河流域六曲香分公司釀造產能基礎上，又規劃使用自有資金投資45億元，融汾河流域產區優勢、傳統技藝、智能釀造於一體，分期建設佔地近千畝、年產原酒11.5萬噸、儲存能力13.5萬噸的智能化、生態化的“紅星二鍋頭釀造基地”，該基地完全建成後，紅星將成爲釀造產能最大的二鍋頭酒企業。據悉，2022年11月，基地一期工程已經建成投產。

建廠70余年，紅星二鍋頭的純糧清香已經陪伴了幾代消費者，而消費者長久的信任和口碑，又增加了紅星品牌的厚度和廣度，給予紅星在高質量發展中持續起飛的底氣。隨着“紅星二鍋頭釀造基地”全部建成，紅星的品牌勢能將不斷崛起，助力大清香時代加速回歸。

文/秦勝南

編輯 李嚴

校對 張彥君

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