如何飲用一杯醬香型白酒，記住這十四條標准就好。

一、“百元”是條質量线，百元以下遠離

醬酒採用傳統工藝釀造，有很多人認爲酒釀造的成本本身不高，所以會選擇找到源頭工廠追求性價比的酒水，醬酒最有價值的是，嚴格原料工藝，以及時間的價值意義，有一些東西，無法用金錢衡量，愛一杯醬香白酒，就需要尊重這些價值，不要貪圖便宜，因爲所有的商業邏輯，都是一樣的，一分錢一分貨，而百元以下的醬酒，質量存疑，明智之選，還是遠離爲妙。

二、不以顏色、酒线、加水渾濁、掛杯度草率論長短

醬酒越黃年份越老、加水變渾濁的酒就是純糧酒、酒线越好酒質越好，掛杯的酒就是好酒，關於這些民間科普不應盲目迷信。

1、醬酒酒體微黃程度主要與其貯存時間有關，但顏色可以人工添加色素得到，對醬酒標准的色澤還請以飛天茅台酒爲參照；時間的顏色，是自然的微黃，而不是以顏色來衡量。

2、酒體能否拉成酒线與瓶口形狀和倒酒的手法有關，跟酒的品質關系不大；民間經常用酒线，主要是增加一些倒酒的趣味性。

3、白酒加水變混濁與其酒中的物質成分高級脂肪酸乙酯析出有關，而脂肪酸乙酯析出後會影響視覺效果，爲此大部分白酒生產企業在出廠前都會加上“降低高級脂肪酸酯”的工藝；在嚴格按照工藝，的情況下，加水，是有助於識別，但是，這並不是標准。

4、掛杯與酒液的張力作用有關，掛杯的酒不一定是好醬酒，好的醬酒一定掛杯。想要酒水掛杯，可以通過一些添加劑做出來。

三、品飲之前先醒酒，尤其高端陳年酒

因爲高度白酒刺激性太強（高度醬香酒，一般情況都會存在辛辣感），適當“醒酒”能揮發部分刺鼻氣味的低沸點物質，減緩衝鼻感，使之更加細膩、醇厚。另外通過醒酒，還能讓老酒中潛藏的香味蘇醒過來，酒中的各類分子充分聚合之後，酒的香氣會更濃鬱，口感也會更順滑。

四、別喝太快，當然也別太慢

好酒是需要大家在一起分享的，醬香型白酒的品飲講究333法則——品三口，飲三杯，喝三次。第一小口快速入口，醬香雖爆不掩其味，第二小口中速入口，醬味雖爆不掩其香，第三小口慢速入口，醬香雖爆不掩其格。第一小杯流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，醬酒一线入喉。第一次小杯慢飲，如男女初戀；第二次小杯豪飲，如男女熱戀；第三次小杯慢飲，如男女新婚。

醬香白酒一般用兩錢小酒杯飲用（常規茅台杯），根據科學的衡量，一般人體一次接受酒精，兩錢是正好合適的，所以，採用一口飲，飲多，飲少，都不利於飲酒的體驗感。達到對內髒器官的持續性刺激。

五、一杯醬酒後一杯水

醬酒一般爲高度酒，酒精快速進入血液，使血液的酒精濃度會直线上升，從而影響大腦的控制系統，抑制人的行爲狀態。而且高度的酒比較爆，適口性偏弱。喝酒後立即喝水，可以稀釋血液裏面的酒精濃度，同時減輕肝髒分解酒精的壓力，增大酒的接受量，緩解口腔不適感和醉酒程度，一口酒，一杯水，有助於酒精在體內的稀釋。

六、品飲溫度介於21℃~35℃

我們平時飲用白酒在18℃~25℃之間爲好，醬香型白酒在堆積發酵過程中產生有較多的高沸點物質，要體會這些物質的細微風味，醬香型白酒應當有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度，當介於21℃~35℃之間。酒的保存一般會建議在幹燥，通風，陰涼處，所以，在常溫下飲用，正好是合適的。

七、醬香白酒不適合冰飲

因爲溫度過低，酒中的酯類物質和酸類物質，它們會析出來，導致酒體變渾濁，有失美觀。而時間過長，冰融化稀釋酒液除了影響美觀，還會影響醬酒香氣口感的濃鬱和醇厚度。一般情況下，不建議飲用白酒用冰飲方式，除开美觀狀態，也跟酒本身屬性有關系，東方人，地處潮溼，高度白酒本身有祛溼除寒的功能，加了冰，就已經違背了白酒本身意義。

八、飲後一定要聞空杯香

醬酒獨特的高溫工藝，三年以上的陳釀時間，使得酒中聚合了高沸點的芳香物質，不易揮發，形成留香特徵。通過嗅聞空杯香，可以對醬酒的年份和品質作初步判斷：一般來說，如若年份稍短的醬酒，其空杯香消散得很快；年份越長，空杯香留香越久。一般來說，如若品質不好的醬酒，比如說碎沙酒、翻沙酒，其空杯香不幽雅、不醇厚，甚至是讓人不舒服的那種香氣。香氣諸味協調，留香持久，這是衡量酒體質量的重要標准。

九、口感千好萬好，醉後體感、健康感好也是王道

喝酒不僅僅是爲了醉，但酒過三巡不得不醉。因此，喝好醬酒不僅要基因感、口感好，更要體感、健康感好。民間有話，好醬酒打腳不打頭，醬香酒醉得慢，微醺之際，你可能連腿都擡不起來，但是，你的頭腦卻十分清醒。相反則是頭重腳輕，甚至頭痛欲裂，如遭酷刑。一杯好醬酒一定是醉得淺，醒得快，對身體負擔小。

十、酒是陳的香，但不是越老越好

酒經過較長時間的儲存之後，會變得香醇，美味可口，但並不是愈陳愈好。這是因爲酒在存放過程中會發生酯化反應，即生香反應。酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優質酒要儲存一定時間才能變得香氣濃鬱，酒味醇厚。再者，酒中的酯化反應到了一定程度也會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發損耗也會加大。醬酒獨特的高溫工藝、酒精度、物質成分，需要長達三年以上時間的儲存，一杯正宗大曲醬香酒從生產、貯存到出廠必須歷經5年，生產時間太短，則說明基酒儲存時間比較短，酒質量也不會太好，因此品好醬酒5年爲底限，6-15年爲最佳飲用期，15年以上多作勾調，直接飲用其實口感欠佳。

十一、下酒菜不宜過於清淡

喝醬香酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調動味蕾的狀態，所以可以喫些口味重的食物。但也不要喫太辣的，辛辣疊加極易導致胃腸紊亂不說，這么刺激的組合桌上人容易喝不盡興。

十二、不要空腹飲酒

空腹喝酒會直接刺激胃黏膜，容易造成胃出血、胃炎、消化道潰瘍等疾病，長時間空腹飲酒，可能會發生慢性酒精中毒。所以，在喝前先喫點含脂肪類較多的食物會比較好。

十三、不要混酒，一場酒，一種酒

在喝酒的時候，有的消費者往往喜歡把幾種酒混合在一起喝，如果在喝優質醬香型白酒的時候，與其它白酒混合一起喝，那就是暴殄天物了。同種香型沒關系，但是不同種香型的白酒，由於工藝，口味的不一樣，意味着內部結構的分子化學反應也是有差異的，會導致對酒體的誤差，以及身體的不適。

十四、不能搭配蘇打水、濃茶、咖啡一起飲用

汽水中含有二氧化碳，酒精和二氧化碳混合物迅速蒸發後對胃、腸、肝、心腦血管造成損害，最後受損的肝髒就不能對酒精解毒而導致酒精中毒。

而茶中含有化學物質，帶有一定刺激作用，酒精也會有刺激性，兩者共同飲用的時候，會加大對人體的刺激，導致危害身體。

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