“花生配白酒”被科學驗證

近日，北京工商大學孫寶國院士團隊孫金沅教授課題組在國際食品TOP期刊《農業與食品化學雜志》發表題爲“花生配白酒：‌增強回嗅香氣強度同時減少白酒余味”的研究性論文，並於7月被選爲封面論文。該研究揭示了白酒與花生搭配的化學本質，有助於優化白酒消費體驗。

食用花生可提高酯香的爆發強度和焦香的爆發強度，但會降低白酒的後味。同時，通過食品基質的滯留效應、口腔加工過程的變化和跨模態相互作用，它能增加白酒鼻後香氣的釋放強度並延長其爆發時間，抑制其後味。酯類尤其是辛酸乙酯受花生的影響最大，對白酒風味變化的貢獻也最大。花生中的吡嗪類化合物增強了白酒風味中的曲香、谷香和陳香。

瀘州老窖宣布進軍啤酒市場

7月16日，瀘州老窖在互動平台宣布，公司已拓展至啤酒業務領域。

瀘州老窖作爲中國知名的白酒生產企業，此次業務拓展顯示了其對市場變化的響應和適應能力。隨着消費者對啤酒產品需求的增加，瀘州老窖期望通過進入啤酒市場來增強自身的市場競爭力。

瀘州老窖設3家境外子公司拓展國際市場

7月16日，瀘州老窖在投資者互動平台表示，公司已設立了瀘州老窖國際發展（香港）有限公司、瀘州老窖商業發展（北美）股份有限公司等3家境外子公司，通過开展契合當地市場消費習慣的創新營銷策略，積極拓展和布局境外市場。

天佑德酒擬向美國子公司增加注資400萬美元

近日，天佑德酒發布公告稱，爲了滿足美國全資子公司Oranos Group,Inc.業務發展需要，決定向其增加注冊資本400萬美元。據了解，OG爲天佑德酒全資子公司，持有公司在美國境內的所有股權和資產，下屬三家子公司分別持有公司在美國納帕葡萄酒酒莊資產，負責葡萄酒的生產、加工、銷售及出口業務及負責獨立運營出口青稞酒。

預計2024年貴州白酒產業增加值增長10%

作爲全國白酒核心產區，預計貴州到2027年，白酒產量達60萬千升，力爭產值突破3000億元。爲了實現這一目標，貴州將通過數字賦能持續推動白酒產業轉型升級，鞏固提升“三個一批”綜合整治成效推進規範發展，綠色生態助力品質品牌價值提升，爲工業經濟增長提供有力支撐！

截至2023年，貴州省規模以上白酒企業增加值同比增長10.7%，貴州白酒已經擁有千億級酒企1家、百億級酒企2家、十億級酒企9家、億元級酒企32家，規上白酒企業超過180家。預計2024年白酒產業增加值增長10%左右。

仁懷白酒產值首破千億

7月15日，以“讓醬酒 更美好”爲主題的中國醬香白酒包裝設計對話會議在貴州仁懷中國·酒都酒包材市場啓幕。

仁懷市委副書記、市長李穎表示，今年全市醬酒產業總產值首破千億大關，同比增長14.2%，現有規模以上酒企133家、產值億元以上企業32家。同時，仁懷今年產值已達到5.84億元，直接或間接事從事白酒生產、銷售、物流等人員達到20萬人。

宿遷規劃5.2萬畝釀酒高粱種植基地

7月16日，中酒協官方發布，江蘇宿遷市2023年累計建設釀酒高粱生產基地3.3萬畝；2024年計劃擴大種植面積到5.2萬畝。其中洋河新區1.2萬畝、泗洪縣4萬畝；計劃到2030年，全市建設釀酒專用高粱種植面積18萬畝。

（綜合搜狐財經、酒企官網、行業媒體等整理，編輯/閆思羽）

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