黃皮，又名黃彈子、油皮、雞果皮，是廣東人非常熟悉的夏季水果之一，目前正大量上市。最近，這種嶺南特色水果火出了圈，不少人开始用它制作各種美食。

雖然有些人不喜歡黃皮的味道，但黃皮稱得上一身是寶，素有“果中之寶”的美譽；而且對比其他水果，黃皮有不寒涼、不上火、也不易生溼的優點，就連脾虛溼重的人也可以喫。

■ 健脾胃、助消化

《本草綱目》記載：黃皮“果肉健脾胃。”民間諺語雲：“飢食荔枝，飽食黃皮。”《廣志》中記載過：“食荔枝太多，以黃皮解之。”

黃皮果性平、微溫，味辛、甘、酸，可行氣、消食，主治食積脹滿、脘腹疼痛[1]。日常如果是喫多了積食、消化不良、腹脹，喫點黃皮果可以幫助消化，起到健胃消食的作用。

現代研究也表明，黃皮果中含有豐富的有機酸成分，可以提高胃液的酸度，進而提升人體的消化能力；這些酸性物質還能行氣和胃，調暢氣機，減輕因氣滯而導致的脹滿疼痛。

■ 行氣、化痰、止咳

《本草綱目》記載：黃皮“化痰止咳。”黃皮是難得的可以化痰的水果，不像其他水果普遍容易生溼助痰。

黃皮爲什么可以化痰？主要得益於它有行氣的功效。傳統醫學有種說法認爲：“善治痰者，不治痰而治氣”，“治痰先治氣，氣順痰自消”。黃皮可以理氣，調暢人體氣機，如此一來，氣行則水行，氣降則痰降。

正因其行氣化痰的功效和陳皮很像，並且有着陳皮一樣獨特的藥香，所以黃皮也被稱爲“水果屆的陳皮”。如果有痰飲咳喘這類問題，日常喫點黃皮果有好處。《福建民間草藥》中就有這么個治痰咳哮喘的方子：黃皮果，用食鹽醃後，用時取五錢，酌加开水燉服。

現代研究表明，黃皮果中含有黃皮新肉桂酰胺以及酚類成分，不僅可用於調暢氣機、斂肺氣，還可以松弛緊張的胸腹肌肉，對減輕平滑肌痙攣有很好的幫助，從而起到化痰止咳的作用。

不僅如此，黃皮果被廣東人稱爲“正氣果”，因爲其性平、微溫，不像西瓜、香蕉等水果那樣寒涼傷脾胃，也不像龍眼、荔枝、榴蓮等溫熱水果易讓人上火，同時又有健脾胃之功。

02

黃皮一身是寶

除了黃皮果肉之外，黃皮果的皮、核、葉，包括根都有其獨特的藥用價值。

■ 黃皮果皮

大多數人喫黃皮的時候會把皮剝掉，只喫果肉。其實有些可惜，因爲新鮮黃皮的果皮雖然有點苦澀，但也可以除痰濁、理氣。

所以，如果能接受的話，不妨試試這種喫法：把黃皮果徹底清洗幹淨之後，整個入口，咬破果皮後將果核吐出，果肉、果皮在口中嚼碎，連渣帶汁一並吞下。

■ 黃皮果核

黃皮果核，性微溫，味辛、微苦，可行氣止痛、解毒散結，主治食滯胃痛、氣滯脘腹疼痛、疝痛、睾丸腫痛、痛經、小兒頭瘡、蜈蚣咬傷。

黃皮果核可煎湯內服，也可搗爛敷外用。如 廣州部隊《常用中草藥手冊》記載：“治胃痛，腹部痙攣性疼痛：黃皮果核三至五錢。水煎服。”《本草求原》記載：“治小兒頭上瘡癤：黃皮果核，水磨塗。”《嶺南採藥錄》記載：“治百足咬傷：黃皮核，搗爛敷之。”

■ 黃皮葉

黃皮葉，性平，味辛、苦，可解表散熱、行氣化痰、利尿、解毒，主治溫病發熱、咳嗽痰喘、脘腹疼痛、小便不利、熱毒疥癬、蛇蟲咬傷。

黃皮葉一般煎水洗或搗爛敷。如廣州部隊《常用中草藥手冊》記載：“治流感，感冒，瘧疾：黃皮葉五錢至一兩。水煎服。”《嶺南採藥錄》記載：“解穢惡，消風腫，治疥癩，去熱散毒：黃皮葉煎水洗。”

■ 黃皮根

黃皮根性微溫，味辛、苦，可行氣止痛，主治氣滯胃痛、腹痛、疝痛、風溼骨痛、痛經。黃皮根一般煎湯內服，《南寧市藥物志》記載：“消腫，止氣痛，利小便。治黃疸，瘧疾；預防流感。”《福建民間草藥》記載：“治胃痛：幹黃皮根一至二兩。水燉服。”

03

黃皮怎么喫，食療效果好？

黃皮雖好，但不可貪喫，建議一天食用一般不要超過100克。糖尿病、胃食管反流、消化性潰瘍患者，最好慎食。

最後，給大家介紹幾款黃皮制作的食療：

‖ 食療方推薦

黃皮燜雞

材料：鮮黃皮果100克，雞1只。（2～3人份）。

做法：雞肉砍小塊，用鹽油米酒拌勻備用；黃皮果洗淨，擠掉裏邊的核；油鍋爆香姜片，倒入雞肉翻炒，把雞肉炒至沒有血水，倒入黃皮果，翻炒均勻後倒入適量开水，燜煮至雞肉熟，加入適量糖、鹽即可食用。

適合人群：夏日食滯、溼困脾胃，食欲不振者。

‖ 食療方推薦

黃皮水鴨湯

材料：鮮黃皮果50克，黃皮葉30克，水鴨1只，生姜3片。（2~3人份）

做法：黃皮葉、黃皮果洗淨，黃皮果捏破或者剪一道口子；鴨子洗淨切塊，涼水下鍋焯水；然後將所有食材放入鍋中加少許料酒，大火燒开後轉小火煲1小時，加鹽調味即可。

適合人群：脾陰虛、有內熱者。

‖ 食療方推薦

黨參黃皮瘦肉湯

材料：鮮黃皮果50克，黨參30克，瘦肉150g，生姜3片。（2~3人份）

做法：黃皮用鹽加水浸泡20分鐘後，搓洗幹淨，捏破或者剪一道口子；瘦肉切塊，衝洗幹淨後焯水；砂鍋煮开水，放入瘦肉，大火煮开，轉小火煮半小時左右；加入黃皮，繼續用小火燉煮半個小時左右；加鹽調味即可。

適合人群：脾胃氣虛、胃納不佳者等。

‖ 食療方推薦

健脾正氣果湯

材料：鮮黃皮果50克，山藥15克，蓮子15克，無花果3個，瘦肉150克。（2~3人份）

做法：黃皮用鹽加水浸泡20分鐘後，搓洗幹淨，捏破或者剪一道口子；瘦肉焯水後，將所有食材放入砂鍋內，加適量水，大火煮开後轉小火煮燉1.5小時即可。

適合人群：脾胃虛弱、容易消化不良者等。

‖ 食療方推薦

鹽醃黃皮果

材料：鮮黃皮果，食鹽。

做法：黃皮用鹽加水浸泡20分鐘後，搓洗幹淨，控幹水分；放在蒸鍋裏大火蒸10分鐘左右，看到黃皮微微爆开，關火晾涼，輕輕擠出果核；放入幹淨的玻璃瓶，一層黃皮果一層鹽，密封存放半個月左右，可以泡水喝，或者當做零食喫。

適合人群：痰飲咳喘者。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。