魚湯到底是煎一下再燉，還是不煎直接燉？看完你就知道了

2023-06-26 19:01 admin

魚肉算是家家戶戶都會做的一道美食了吧，有些家庭會選擇煎魚，有些家庭則會選擇燉魚，咱們今天就來說說平時做魚湯的時候到底是煎一下再燉，還是不煎直接燉。

一般家庭用做魚湯的魚都是鯽魚，因爲它裏面含有的蛋白質非常的優質和齊全，加上也非常有利於人體的消化吸收，燉出來的魚湯不但味香湯鮮，而且還具有較強的滋補作用，非常適合大人和小孩喝，對於女性來說不僅能健身，還能減少肥胖。

現在回歸正題，其實一般家庭都是煎一下魚再燉的，因爲這樣魚煮出來的魚湯才會更白，賣相更好，並且在燉湯之間煎一下還能去除魚肉裏面的部分腥味，喝起來沒有腥味而且還更香，煮出來的湯也會更好喝。

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其實除了煎一下能夠去除魚腥味外，還能夠在做魚之前用生姜料酒醃制一遍，這樣也是能夠去除腥味的，並且還可以加點白酒，不僅魚肉鮮美，去腥效果好，魚湯中還有白酒的清香。

燉魚湯的正確做法，想要煎魚的時候不破皮可以在鍋中先用生姜片摸一圈，接着倒入適量的食用油，大火燒熱後放入醃制好的鯽魚，差不多等1分鐘後翻面再煎，接着可以放入幾片生姜煎下，然後倒入適量的清水大火燒开，倒入陳醋，白糖，雞精，食鹽燉煮5分鐘，魚湯就會慢慢變白了，接着轉小火燉煮10分鐘就可以出鍋开喝了，在上面撒點蔥花會更香哦。

最後問下你家燉魚湯是煎了再燉的嗎？

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