做春餅，只要加這2樣東西，才會柔軟筋道，彈力十足，15秒就出鍋

2024-07-09 08:01 admin

大家好，你是否曾遇到過春餅易破、口感生硬的小困擾？別擔心，今天，就讓我這位美食探索家帶你解鎖春餅制作的終極祕籍：只需簡單加入這兩樣神奇食材，你的春餅就能變得柔軟筋道，彈力滿滿，而且出鍋速度驚人，僅需15秒！

准備食材：

高筋面粉、鹽、食用鹼面、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個春餅的做法，做春餅的關鍵在於兩個祕訣，這樣做出的春餅柔軟筋道，彈力十足。首先我們准備高筋面粉300克，沒有的話中筋粉也可以，加入四克鹽來增加筋性。接下來我們准備食用鹼面，放入一克，不要放的太多，這樣鹼味會太重，鹼面能夠使做出的面食更加有勁道，它也是春餅柔軟筋道的祕訣之一，加入溫水約40度170毫升，攪成面絮，下手揉成稍軟的面團，像這種程度就可以。

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2.然後在案板上抹一些油，直接把面團搓成長條，下12個面劑。

3.接下來我們像這樣向裏翻轉揉搓，把它揉成表面光滑的圓面團。

4.所有面劑揉好以後，我們用剛才揉面的面盆倒入一些食用油，把面劑放入盆中，然後再加上一些食用油沒過面劑，這一步是春餅柔軟勁道的第二個祕訣，用油浸泡過的面劑延展性更好，所以說做出的餅也會更柔軟筋道，我們把面劑浸泡在油中至少一小時以上，撈出備用。

5.我們把面劑先用手按薄，塗抹上一層油，再撒上一些幹面粉增加摩擦，把2到3個面皮摞在一起，先用手按薄，再用擀面杖盡量把它擀薄。

6.這時我們起鍋开大火，一定要先把鍋預熱好，鍋溫很高的時候再下入餅坯，烙至變色，翻面烙至鼓起小泡，我們再次翻面，烙至鼓起大泡的時候即可出鍋，全程約烙制15到20秒鐘即可，一定不要烙的時間長，這樣餅的表皮變硬，餅就不柔軟筋道了。

7.我們把餅擀得很薄，而且是高溫，下鍋都是爲了減短烙制時間，鎖住水分，這樣做出的餅才會柔軟筋道，出鍋以後卷上自己愛喫的菜，美味的春餅就做好了。

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標題：做春餅，只要加這2樣東西，才會柔軟筋道，彈力十足，15秒就出鍋

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