俗話說：“鐵打的茅五，流水的三”。

茅台、五糧液現在是我國兩大香型中響當當的老大哥。

但你知道嗎？現在的“茅老大”曾經也是“差生”。

衆所周知，新中國成立之初，爲促進我國白酒界發展，分別在1952年、1963年、1979年、1984年、1989年舉辦了5次全國評酒大會，其中，最受推崇的是第二屆，當時評出了“八大名酒”。

爲何第二屆最受推崇？

1952年，新中國成立不久，百廢待興，很多酒企還沒恢復生產，評酒是爲了引導消費，評定標准未定，能上榜的酒水都是歷史感很厚重的酒水。

而1963年，我國白酒界已經逐漸進入平穩，評測白酒也更理性，因爲上一次評酒大會勝出的酒水“賣”瘋了，所以本次參加評比的酒企也更多，也挑選了專業評酒師盲品，因此這一屆的評比是最具有“公信力”的。

茅台只排名第5？難道有暗箱操作？

這個其實是真的！當年我國外交官宴請國外記者的時候用的就是此酒，並聲稱這是我國最好的酒水（茅台在第一屆排名第1），當時說的時候，還不知道，第二屆評比的結果已經登報了。

作者看完報紙後，反問：中國最好的酒不是五糧液？

外交部很重視這個結果，於是組着復測，也是盲品，結果還是跟結果一樣。

既然是盲測，顯然是沒有暗箱操作的，咋回事？分析後，跟這2點有很大關系。

第一：測評的標准

這一屆白酒評比的標准是根據“色、香、味”來定，更側重香味，茅台就是喫了這點的虧。

第二：原料的緣故

而酒香是跟什么相關的？原料、工藝、陳放、釀酒師的調酒技術等。

其實，陳放無所謂，一如既往，工藝、釀酒師隨着時間的發展也是不斷精進的，關鍵就在於“原料”。

新中國初，人們溫飽尚成問題，糧食很少，再加上茅台酒的原料格外講究，大曲坤沙優級醬香酒，必須採用澱粉含量高達88%、破損率不到20%的紅纓子糯高粱。

此高粱，茅台鎮特產，其中的高單寧（多元酚類化合物）含量，配合出彩的工藝，釀造出來特別香！

肉少狼多，很多人都在爭搶這塊資源，於是有人提議將高粱磨碎，這樣釀酒時間短，出酒率高，成本也低了，還能多納稅，何樂而不爲？

常年喝醬酒的朋友都知道，坤沙酒，碎砂酒的檔次差的不是一星半點，碎砂酒不就是標准的茅台王子酒？還好當時參選醬酒的只有茅台一家，順理成章入選名酒，不過，排名只能靠後了。

坤沙碎砂真的區別這么大嗎？

喝酒還是得選坤沙，坤沙不是飛天嗎？照現在的價格，很多人都承受不住。

其實，當年提高茅台產能這個問題很多人都在關注，解決辦法也有很多，比如“易地茅台酒廠”，1953年建廠的前國營貴定酒廠就參與解決過這個問題。

這個酒廠也算是底蕴深厚，距今已有近70年歷史，1981年，在當地輕工所的幫助下，融合了13株茅台菌種，“貴常春”誕生！

含着金鑰匙，再加上老釀酒師出色的手藝，釀出的酒水茅香十足，陳香濃鬱。

這使其多次榮獲全國各地評酒場合的“金獎、銀獎、推薦酒”，還迅速搶佔了市場，短短幾年，響徹大江南北20多個省份，多次帶領酒廠成爲當地“納稅大戶”，名副其實的國營企業支柱。

到了現今，更是大曲坤沙工藝，1年經歷9蒸8煮7取酒，再將新酒陳放6年，最後勾以10年老酒的品質，开瓶爆香！即使不陳放，也是香徹心扉，跟朋友酒桌喝酒，都有面子。

只可惜，因爲老酒廠的理念，少做宣傳，堅持酒質，導致名氣不高，要是與時俱進，宣傳、品質兩手抓的話，現在必定也能衝一衝一线，二线佳釀了。

寫到最後，我想說的是，時代不同，發展不同，結果也不同，名酒如此，小牌亦是，而對於我們喝酒人來說，只要酒好，純糧釀，不上頭，即是上等，您說呢？

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