“老八大名酒”盲品,茅台爲何只能排第5?揭露名酒評選歷史真相

2024-07-08 08:03 admin


俗話說:“鐵打的茅五,流水的三”。

茅台、五糧液現在是我國兩大香型中響當當的老大哥。

但你知道嗎?現在的“茅老大”曾經也是“差生”。

衆所周知,新中國成立之初,爲促進我國白酒界發展,分別在1952年、1963年、1979年、1984年、1989年舉辦了5次全國評酒大會,其中,最受推崇的是第二屆,當時評出了“八大名酒”。

爲何第二屆最受推崇?

1952年,新中國成立不久,百廢待興,很多酒企還沒恢復生產,評酒是爲了引導消費,評定標准未定,能上榜的酒水都是歷史感很厚重的酒水。

而1963年,我國白酒界已經逐漸進入平穩,評測白酒也更理性,因爲上一次評酒大會勝出的酒水“賣”瘋了,所以本次參加評比的酒企也更多,也挑選了專業評酒師盲品,因此這一屆的評比是最具有“公信力”的。

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茅台只排名第5?難道有暗箱操作?

這個其實是真的!當年我國外交官宴請國外記者的時候用的就是此酒,並聲稱這是我國最好的酒水(茅台在第一屆排名第1),當時說的時候,還不知道,第二屆評比的結果已經登報了。

作者看完報紙後,反問:中國最好的酒不是五糧液?

外交部很重視這個結果,於是組着復測,也是盲品,結果還是跟結果一樣。

既然是盲測,顯然是沒有暗箱操作的,咋回事?分析後,跟這2點有很大關系。

第一:測評的標准

這一屆白酒評比的標准是根據“色、香、味”來定,更側重香味,茅台就是喫了這點的虧。

第二:原料的緣故

而酒香是跟什么相關的?原料、工藝、陳放、釀酒師的調酒技術等。

其實,陳放無所謂,一如既往,工藝、釀酒師隨着時間的發展也是不斷精進的,關鍵就在於“原料”

新中國初,人們溫飽尚成問題,糧食很少,再加上茅台酒的原料格外講究,大曲坤沙優級醬香酒,必須採用澱粉含量高達88%、破損率不到20%的紅纓子糯高粱。

此高粱,茅台鎮特產,其中的高單寧(多元酚類化合物)含量,配合出彩的工藝,釀造出來特別香!

肉少狼多,很多人都在爭搶這塊資源,於是有人提議將高粱磨碎,這樣釀酒時間短,出酒率高,成本也低了,還能多納稅,何樂而不爲?

常年喝醬酒的朋友都知道,坤沙酒,碎砂酒的檔次差的不是一星半點,碎砂酒不就是標准的茅台王子酒?還好當時參選醬酒的只有茅台一家,順理成章入選名酒,不過,排名只能靠後了。

坤沙碎砂真的區別這么大嗎?

喝酒還是得選坤沙,坤沙不是飛天嗎?照現在的價格,很多人都承受不住。

其實,當年提高茅台產能這個問題很多人都在關注,解決辦法也有很多,比如“易地茅台酒廠”,1953年建廠的前國營貴定酒廠就參與解決過這個問題。

這個酒廠也算是底蕴深厚,距今已有近70年歷史,1981年,在當地輕工所的幫助下,融合了13株茅台菌種,“貴常春”誕生!

含着金鑰匙,再加上老釀酒師出色的手藝,釀出的酒水茅香十足,陳香濃鬱。

這使其多次榮獲全國各地評酒場合的“金獎、銀獎、推薦酒”,還迅速搶佔了市場,短短幾年,響徹大江南北20多個省份,多次帶領酒廠成爲當地“納稅大戶”,名副其實的國營企業支柱。

到了現今,更是大曲坤沙工藝,1年經歷9蒸8煮7取酒,再將新酒陳放6年,最後勾以10年老酒的品質,开瓶爆香!即使不陳放,也是香徹心扉,跟朋友酒桌喝酒,都有面子。

只可惜,因爲老酒廠的理念,少做宣傳,堅持酒質,導致名氣不高,要是與時俱進,宣傳、品質兩手抓的話,現在必定也能衝一衝一线,二线佳釀了。

寫到最後,我想說的是,時代不同,發展不同,結果也不同,名酒如此,小牌亦是,而對於我們喝酒人來說,只要酒好,純糧釀,不上頭,即是上等,您說呢?

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