麻辣燙種種誘惑，但又擔心外面的食物不夠衛生，怎么辦呢？不用擔心，飯飯教你幾招，讓你分分鐘搞定！

麻辣燙

材料

蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

做法

1. 熱鍋下油。

2. 生姜，大蒜炒香。

3. 下麻椒，辣椒炒香，喫得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

6. 鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。

7. 煮得快好時下素菜。

8. 加入自己喜歡喫的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡喫的任何想喫的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊喫。

自家麻辣燙

材料

番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油

做法

1. 鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄，然後將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮开。

2. 放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮。

3. 煮出香味後，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

串串鍋

材料

豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量

做法

1. 備食材。

2. 備好的食材用竹籤串起。

3. 高湯一盆。

4. 麻辣汁適量。

5. 高湯加鹽燒开，倒進麻辣汁。

6. 調點食用油，雞精燒开。

7. 分別放進串好的串串香煮入味即可开喫。

麻辣串

材料

幹豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量

做法

1. 准備材料。

2. 准備作料，小蔥切成蔥花。

3. 關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。

4. 水裏加點油，將幹豆皮煮熟。順便把竹籤也燙下吧。

5. 用勺背控幹水分，這樣口感更好。

6. 穿在竹籤裏成串兒。

7. 澆上作料，正反面浸泡均勻。

8. 均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面

麻辣燙的家庭做法

材料

麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量

做法

1. 取一包麻辣燙底料。

2. 用廚房剪將底料剪开。

3. 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做开。

4. 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。

5. 按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。

6. 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中。

7. 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類。

8. 蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。

9. 將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。

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