做小龍蝦時加點它, 做出的小龍蝦既好喫又不腥, 喫起來更過癮

2023-06-25 19:04 admin

螃蟹在中國食品行業佔據主導地位的時間還不到一兩天。相信很多人都非常喜歡喫螃蟹，但是爲什么螃蟹在飯店裏喫的那么好喫，自己在家做這道菜的時候卻覺得是什么東西呢？今天就和大家分享一下餐廳是如何做這道螃蟹菜的。加入一些特殊的調料，螃蟹就會鮮美，不腥，更過癮。

第一步：准備食材。

螃蟹用水衝洗幹淨後，用牙刷清洗螃蟹的頭部和腹部。（螃蟹這個位置很髒，清洗的時候別忘了用一只手握住兩個大鉗子）

先用刀把黃瓜頭尾不能喫的部分切掉，再對半切开，再橫切成小塊。姜切碎，准備一些大蒜剁成蒜末，辣椒小米切丁待用，香菜切碎。

第二步：起鍋，燒熱，加入更多的油。油溫達到60%時，倒入小龍蝦翻炒。螃蟹煮熟後，你就可以把它們拿出來了。瀝幹油並放在一邊。

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第三步：鍋內留少許油。油熱後，鍋中加入一勺豆瓣醬、小米辣椒、姜末、少許花椒和幹辣椒炒香。

小貼士：最好用花生油或菜籽油來炸，味道會更好。

第四步：炒好調料後，鍋中加入一罐啤酒和少許水，待水开後，將螃蟹倒入鍋中，再加入適量的啤酒運動和十三香，蓋上鍋蓋然後加熱煮十分鐘左右。

Tips：加啤酒很重要。啤酒可以去除癌症的腥味。更重要的是，加入啤酒後制作的螃蟹味道更佳，喫起來更過癮。切記加啤酒的時候水位不要超過螃蟹的高度，這樣螃蟹入味均勻。

第五步：十分鐘後，湯很熱了。然後揭开鍋蓋，加入我們之前切好的蒜末，用勺子攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，煮約5分鐘。一分鐘，然後將其拉出。從螃蟹和服務。

以上就是今天分享的餐廳螃蟹食譜。先說說我們在制作螃蟹時常犯的錯誤。新手在准備螃蟹的時候會把它們洗幹淨，但很少有人會洗螃蟹的肚子。實際上，這部分很髒。

二是螃蟹經過油炸後會更入味。如果不烘烤，質地和味道會差很多。三、搭配啤酒，螃蟹的味道變得更清澈，啤酒有一定的解毒作用。有去腥的作用，做好的螃蟹會比清水煮的好喫多了。

只要注意以上幾點，我想做螃蟹的時候會好喫很多。

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