水煮魚片一煮就碎？魚片不僅要上漿，還要多加“一步”才不會煮散

2024-06-07 08:01 admin

水煮魚片一煮就碎？魚片不僅要上漿，還要多加“一步”才不會煮散！海鮮也是我們平常經常喫到的美食，當然海鮮的種類也是比較多的，總體來說也是比較貴的，可是魚也是屬於海鮮裏邊非常受歡迎的一種，它的價錢相對於其他的海鮮種類來說會更加平民化一些，所以也是受到了很多人的歡迎，但是與裏邊的營養價值同樣也是比較高的，蛋白質含量比較高一級與裏邊也是有DHA的存在，所以說經常喫魚的話對我們身體也是有着很大的好處，特別是對於小孩子來說，經常喫魚也是能夠促進孩子的生長發育，以及給孩子補充足夠的營養，還能讓孩子的個頭長得更高一些，所以也有很多家長在平常的時候更加傾向於在菜市場上买上一些魚，回家來給孩子滋補身體。

當然對於這種海鮮湯的做法也是多種多樣的，可以做成紅燒魚，也可以做成糖醋魚，當然含有一種叫做水煮魚片，這些做法也都是特別常見的，而且做出來的口感也都是非常美味的，可是對於這個水煮魚片也是受到了很多人的喜歡，因爲這這個水煮魚片在經過烹飪之後味道更加入味，喫起來也會更加方便一些，可是有些時候我們自己在家裏邊做這個水煮魚片的時候，會發現魚片煮的特別碎，也是因爲我們沒有掌握好一些正確的方法，那么今天我們就來分享一下，如何才能夠把這個水煮魚片做的更加美味。

准備一條魚，一個雞蛋，辣椒，蔥，姜，蒜，檸檬生抽料酒，五香粉，白醋，食用鹽，食用油。

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1.我們需要把买回來的魚處理一下，去掉內髒和腹部的黑膜以及魚腥线還有魚鰓，這些也都是會導致我們做出來的水煮魚片纖維特別重，所以說這些也是一定要去除幹淨，如果覺得自己像你起來比較麻煩，那么我們也是可以請那些賣魚的小販來幫忙，只要我們把這些全部都清洗過後，也就可以剔除魚骨了，接下來需要把那些魚肉片成魚片，然後再放在碗裏備用。我們需要把魚片裏邊加入一些生姜，生抽料酒，食鹽，白醋，五香粉攪拌均勻之後，醃制10分鐘的時間，等到時間過後我們需要在裏面打入一個雞蛋，攪拌均勻備用。

2.在鍋裏面加入適量的清水，接下來需要把魚骨放入裏邊，加入姜片，开大火進行熬制。熬過之後也就可以把這些魚骨撈出來了，然後在魚湯裏面加入一些辣椒蔥段，生抽食鹽，檸檬片开中火慢慢的進行熬制。

3.在鍋裏面加入適量的食用油，7成熱的時候，也就可以把我們剛才已經上漿的魚片，放入到油鍋裏邊开中火炸15秒鐘的時間，然後等到魚片全部都炸得金黃的時候，就可以撈出來控油了。

4.我們再把剛才已經炸好的魚片，放入剛才燉煮的魚湯裏邊，用大火煮到湯汁快收幹的時候，在上面撒入一些蔥花就可以了，出鍋裝盤了，那么這樣一道水煮魚片就做好了。

所以說我們在做這個水煮魚片的時候想要魚片煮的時候並沒有破碎的，只上漿肯定是不夠的，上漿過後我們也必須要放在油鍋裏面進行油炸，炸得金黃酥脆的時候，然後再放在油鍋裏邊煮，這樣也並不會把魚片給煮散了，而且煮出來的魚片也會特別的入味，不知道你們學會了沒有呢？

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