（2024年5月30日，上海）人頭馬酒莊300周年調酒師慶典賽暨木桶陳釀雞尾酒比賽 (Rémy Martin 300 Years Bartender Celebration Competition) 總決賽在上海完美收官，本次大賽以“致敬歷史，沉澱當下，超級未來”的主題爲創作靈感，來自四大賽區的十一位選手運用精湛的調酒技藝和非凡創意爲現場來賓詮釋人頭馬300年的幹邑魅力。最終，來自杭州煙囪Chimney酒吧的Ellen徐子畫憑借“Golden Hour高光時刻”木桶陳釀雞尾酒與“Let There Be Light”超級未來雞尾酒展現幹邑未來愿景，徵服全場，摘下中國區總冠軍的桂冠。

圖1：譽享全球的優質香檳區幹邑專家人頭馬，全新打造人頭馬酒莊300周年調酒師大賽

圖2：來自杭州煙囪Chimney酒吧的Ellen徐子畫，以精湛的調酒技術和利用超級食物的創意，徵服全場，摘下中國區總冠軍的桂冠

過去、當下與未來

漫漫時光，歷久彌新。一切始於1724年，人頭馬酒莊悄然誕生於法國幹邑。時至2024年，譽享全球的優質香檳區幹邑專家人頭馬，迎來了自己300周年的誕辰。借此契機，品牌融合舉辦三屆的人頭馬木桶陳釀雞尾酒大賽，全新打造人頭馬酒莊300周年調酒師慶典大賽。

此次大賽的主題和靈感來源是“致敬歷史，沉澱當下，超級未來”，寓意着過去、現在和未來的緊密連接，表達對未來中國雞尾酒行業和可持續發展的美好愿景。延續以往賽事的“時光”主題，本次主題旨在禮贊人頭馬酒莊300年的歷史傳承，結合木桶陳釀雞尾酒這一融入時間之味的獨特調制方式，通過木桶工藝向優質香檳區幹邑傳統釀造的匠心致敬，同時結合超未來食材與可持續發展配方展現出的超級未來雞尾酒創造性地展現了人頭馬與酒吧行業之間的深厚聯系。

圖3：“致敬歷史，沉澱當下，超級未來”的比賽主題，表達對未來中國雞尾酒行業和可持續發展的美好愿景

與此同時，本次大賽在人頭馬君度集團旗下全球首個可持續發展主題酒吧DENTREE舉辦。作爲集團連接酒吧行業的重要平台和社區，DENTREE致力於與行業夥伴共同踐行着對可持續發展和保護生態環境的理想。在300周年慶這一裏程碑式的歷史時刻，人頭馬也期待通過DENTREE這一平台多維度聯合酒吧行業，致敬歷經歲月考驗的輝煌過去，攜手當下技藝非凡和創造力突出的新生代調酒師，共同推動整個行業的可持續發展。

升級考核難度，挑战全新賽制

本次人頭馬300周年調酒師慶典的賽制，不僅考察參賽者的調酒基本功和參賽作品的創意及主題契合度，還要求選手深度了解幹邑釀造過程和人頭馬300年的歷史故事。更新增的可持續發展考核，以及與消費者銷售互動的環節，從多維度全面考驗參賽者的綜合能力，確保他們不僅在技藝上卓越，更具備引領行業未來發展的潛力和意識。

在區域賽全程，參賽者需要呈現出兩杯主題截然不同的創意雞尾酒。第一款“致敬歷史”的木桶陳釀雞尾酒名爲“時間膠囊”，要求呈現法國從1724年到2024年300年間任意時期的一段歷史故事。這一環節核心考察參賽者對法國歷史的深刻理解、人頭馬品牌故事的熟知程度、幹邑釀造的專業知識以及創意能力。此外，“時間膠囊”雞尾酒必須使用至少一款自制原材料，進一步考驗調酒師的基本功和創新能力。這一嚴苛的要求確保了參賽者不僅具有扎實的技術，還能在歷史和文化背景的框架下展示出獨特的創意。

圖4：“時間膠囊”特調展現出參賽者在歷史和文化背景的框架下展示出獨特的創意

參賽選手們的“時間膠囊”不僅需要在總決賽現場重新呈現，再度接受評審團的品鑑和打分，而且在區域賽期間已經在調酒師所屬的酒吧進行售賣，由消費者進行評價。在火熱的區域賽挑战中，來自全國各地的參賽者使出渾身解數，最終華東賽區入圍4位選手，分別是Speak Low的Jimmy鈕佳敏、煙囪Chimney的Ellen徐子畫、EPIC的Aiden李峰、UTC的Freddy李夢晗；華南賽區則晉級兩位選手，Re-c廊橋的Michael陳金朝 和 DSK Cocktail Club 廟前崬舍的Jay杜嘉霖；而華西賽區有來自MO NOCHES的Nana吳雅娜 和 ECHO回響的Nature康自然；最後華北賽區有UNION BAR的Chris 劉爍，以及Mokihi的Cynar趙喜娜，共10位選手協同品牌特邀參賽組選手Jerry趙耀東代表DENTREE一同角逐於總決賽。

圖5：慶典賽評審團及人頭馬君度高層共同見證總決賽

左：Zest酒吧聯合創始人金度亨先生 (Mr. Demie Kim)，中：人頭馬中國區品牌總監李軼女士 (Ms. Nicole Li)，右：人頭馬國際業務發展總監德爾菲娜·德·維也納女士 (Ms. Delphine DE VIENNE)

爲冠軍加冕，爲未來閃耀

總決賽現場的籌備同樣精彩紛呈，十一位實力非凡的選手在總決賽前夕齊聚上海，爲賽程最後一杯雞尾酒“超級未來”展开激烈角逐，在賽前，他們需要抽取超級食物盲盒，並利用盲盒中的材料創作出自然向善和連通身心的雞尾酒，其中不乏制作難度極高的食材，例如冬菇，螺旋藻，無花果葉，甜菜根等。

爲了激發參賽者們的靈感，人頭馬精心籌備了“超級未來”大師班，以“未來雞尾酒趨勢展望”爲主題，討論酒吧行業的發展與自然平衡、可持續以及超級食品的應用等議題。大師班旨在鼓勵調酒師們結合心靈與身體，富有創意地運用超級食物調制雞尾酒。此外，品牌特別安排了BIO FARM 農場互動活動，讓選手們在比賽前舒緩緊張情緒，融入自然氛圍，以最佳狀態迎接即將到來的激烈比拼。

圖6：“超級未來” 雞尾酒以“超級食物”盲盒考驗參賽者們臨場應變的能力，與對行業可持續發展的了解

在DENTREE現場，一衆現場的評審團和賓客們共同見證總決賽的啓動，緊張與刺激的氣氛迅速彌漫开來，比賽進入了白熱化階段。十一位參賽者需要在限定時間內，爲現場評委們制作兩款共四杯雞尾酒。在此過程中，他們不僅要展示出色的調酒技藝，還需詳盡闡述作品的創作理念、自制原材料的來源和制作方法，以及其中蕴含的可持續發展創意實踐。這一環節要求選手們在極限時間內，融合創新與傳統，表現出卓越的專業素養和對可持續發展的深刻理解。

最終，來自杭州煙囪Chimney酒吧的Ellen徐子畫，以近乎完美的調酒技術重現區域賽“時間膠囊”木桶陳釀雞尾酒“Golden Hour 高光時刻”，以及利用盲盒中的超級食物——冬菇，爲創作靈感，創造出無與倫比的“超級未來”雞尾酒“Let There Be Light”。爲了讓作品中的冬菇味顯得不違和，她將一杯雞尾酒化身成一道具有懷舊回憶感的法式早餐，融合了咖啡、法棍面包、和黃油煎冬菇的風味元素，通過品鑑者對食物的熟悉感和非凡的故事講述，爲他們帶來不可思議的感官綜合體驗。

這杯作品由30毫升冬菇黃油人頭馬V.S.O.P以及120毫升自制咖啡面包起泡酒組成，配方看似簡單，但這兩種自制原材料的制作過程相當復雜。首先Ellen使用焦化黃油煎冬菇，保留帶有美拉德反應和冬菇香氣的黃油，通過油洗人頭馬V.S.O.P的方式，將香味萃取到酒液中。隨後這些黃油又融入到雪莉酒中，酸度明亮而幹脆的雪莉酒與黃油的圓潤厚重起到很好的平衡，模擬出黃油法棍的口感，與此同時利用咖啡渣和肉桂，制成帶有咖啡油脂香氣的糖漿，補充咖啡風味和甜味，豐富酒液層次，最後充氣自制成起泡酒。

圖7：冠軍Ellen 徐子畫的“時間膠囊”特調“Golden Hour高光時刻”和“超級未來”特調“Let There Be Light”

爲了完整體現早餐的儀式感和貫徹可持續理念，隨着作品一同呈上的，是一道特別配餐。具有香菇和人頭馬V.S.O.P風味的黃油與法棍面包配合，油煎完的香菇烘幹後磨成粉末，混合了黑胡椒鹽，讓評委們自行添加。

這杯“Let There Be Light”冬菇香氣馥鬱，伴隨美拉德反應帶來的堅果焦糖感，與咖啡和面包風味十分搭配，而冬菇獨特的鮮味則凸顯了人頭馬V.S.O.P的果香和甜感，幹邑的辛香料和木質調又與香煎冬菇的煙薰感相輔相成，結尾一點點海鹽的鹹鮮感，提醒着品鑑者這不僅是一杯雞尾酒，也是一道真實的法式早餐。

無論是故事講述、技術難度，還是超級食物創意，又或是可持續理念，Ellen的這一杯“超級食物”特調都一一呈現，而且完美融合，令評委們爲之贊嘆。而“Let There Be Light”這個名字，不僅是清晨早餐時的一縷陽光，也是Ellen身爲調酒師爲行業和社群帶來的一道光芒。

擁抱風土與時間，共慶人頭馬300周年誕辰

圖8：人頭馬鼓勵調酒師們齊心協力，如同歷經時光鑄就的人頭馬優質香檳區幹邑，在歲月的考驗中不斷閃耀卓越精彩

自品牌創立以來，人頭馬一直表達對雞尾酒的熱愛與對酒吧行業的重視。人頭馬優質香檳區幹邑不止爲衆多經典雞尾酒配方中的關鍵基酒，更是存在於各種創新雞尾酒配方之中。爲慶祝人頭馬300周年誕辰這個值得銘記的時刻，品牌以本次大賽爲契機，攜手酒吧行業鼓勵調酒師們齊心協力，深入探索雞尾酒世界中的時間、風土和可持續，力求發掘雞尾酒的無限可能與創新，爲傳統雞尾酒注入新鮮活力，如同歷經時光鑄就的人頭馬優質香檳區幹邑，在歲月的考驗中不斷閃耀卓越精彩。

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