時間倒退回2017年，香港步長集團在貴州考察時發現位於習水縣習酒鎮龜仙洞是中國白酒界一塊與衆不同的風水寶地。龜仙洞集喀斯特地貌與丹霞地貌之大成，洞內面積約爲3.6萬平方米，鐘乳成林，幽深曲折，古法傳承的溶洞釀酒工藝，洞內藏有老酒上千壇，多數老壇有百年之久。隨後，步長集團控股了貴州洞釀洞藏酒業有限公司，並將其作爲战略核心項目，於2021年5月與習水縣政府籤訂了《4萬噸醬酒技改擴能項目投資意向協議書》，決定依托“中國醬香·赤水河谷”區域品牌效應，積極響應習水縣深入實施“酒旅並舉·富民強縣”战略打造酒文化旅遊名城，堅定不移走“酒旅一體化”的發展之路，分兩期投入150億元打造“步長集團習水縣酒旅一體化項目”建設。

自2019年以來，步長集團先後开建酒旅融合一體化項目一期工程、二期工程，投資約120億元，在習酒鎮臨江片區選址約1454畝土地，建設2.1萬噸醬香白酒技改項目。完成灌裝車間、儲酒車間、包裝車間等主體仿古建築群。目前正在積極籌建中國“洞釀洞藏”白酒博物館、龜仙洞美酒度假村等，形成功能覆蓋名酒博覽、評鑑、推廣、療養、會務、旅遊觀光等項目的“中國洞釀洞藏美酒文化城”。

洞鑑，以長期主義的長跑精神賦能企業發展

步長集團是中國中醫藥龍頭企業,營銷網絡覆蓋全國各省地市，全國已有2000余家辦事處。集團擁有員工2.3萬余人，實現年銷售額200到300億元。步長以“品質爲先”作爲企業核心經營理念，這些理念也成爲龜仙洞的企業精神，以三步走的長期主義做品質好醬酒： 一是投資長期主義，長线投資，長期投資，加碼產能、老酒儲備；二是品質長期主義，堅守洞釀工藝，堅持差異路线，用做藥的精神去做酒，嚴控酒的品質；三是運營長期主義，按照百年品牌打造龜仙洞。在持續傳承弘揚工匠精神的同時，對消費者、釀酒工藝、自然環境懷有敬畏之心，同時以企業的自律之心，控制好產品的價格與質量，做一個白酒賽道上的長跑者。

步長集團在全國白酒品牌林立的行業中爲何會獨獨相中龜仙洞？這源於龜仙洞悠久的釀酒歷史，得天獨厚的地理環境爲企業釀造出精品酒提供堅實的保障和有力的支撐。

在釀酒歷史方面，據史載，清嘉慶年間（1796年），貴州近代工業文明奠基人袁錦道在一次遊玩中避雨進入龜仙洞，發現洞中的環境適合於釀酒藏酒，遂率家衆在此釀酒，歷經數年釀成遠近聞名的“袁氏家釀”，距今有兩百年歷史。

在地理環境方面，龜仙洞位於赤水河·醬香酒生產核心區的重要組成部分－－習酒鎮，洞內沉澱了十多米深的風幹型黏土，孕育了2000多種微生物菌群，呈現出獨一無二的生命體--酒菌、酒苔、酒蟲，形成了獨特的、難以復制的釀酒“微環境”。2006年，龜仙洞榮獲大世界吉尼斯之最——“最大的天然溶洞白酒釀藏基地”。中國的白酒行業中，在溶洞內釀酒的卻始終只有一家。據專家論證，龜仙洞之所以能進行和完成洞釀、洞藏，是因爲自然饋贈讓天然溶洞在地理位置、自然形態、洞內結構這三重生態圈相輔相成，最終構成龜仙洞洞釀的神奇密碼。因爲滿足條件的苛刻性，龜仙洞洞釀功能被復制的可能性幾乎爲零。

自控股以來，步長集團以長期主義的長跑精神持續賦能企業的產能建設、市場布局、品牌建設等。同時，當地政府也大力關懷、支持步長集團的賦能發展，爲企業品牌建設與提升打下堅實的基礎，也爲品牌高質量發展一路護航。

洞見，卓越不凡的品質如何煉成

醬香型白酒之所以稀缺難得、價格較高，其中一個重要原因就是它的釀造工藝——“12987”工藝，要比其他香型的白酒要復雜的多，成本也更高。12987工藝，即醬酒的生產周期爲一年，釀造期間經過兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。

任何時候，創新都是發展的不竭動力。龜仙洞將“12987”工藝升級成“22987”工藝。22987工藝整個釀造工序都在溶洞中完成，工藝更爲復雜，釀造周期長達兩年，比傳統坤沙醬酒多一年，風味更加醇厚細膩，綿柔舒適，入口有淡淡的松茸味，於2013年正式獲批國家發明專利，2020年入選習水縣非物質文化遺產傳承項目。

堅守品質，保持初心，以匠心釀造每一滴美酒，企業將步長集團30年的企業精神和藥業嚴苛的標准應用到醬酒品牌打造中，用做藥的情懷去做酒，用生物醫藥的標准去控制酒的品質。對品質的執着追求讓企業在白酒行業取得累累碩果，近年來，企業生產的國帥、龜仙洞系列酒榮膺“大世界基尼斯之最”、“2015布魯塞爾大金獎”、“溶洞發酵釀醬香型白酒工藝”國家發明專利、“大國醬香坐標品牌”、“華尊獎”、等榮譽，入圍2020中國醬酒品牌影響力TOP100榜單……國帥、龜仙洞系列酒頻繁出現在聚光燈下，逐漸在名優酒領域取得更重要的話語權，在陝西、山東、福建、河南、廣東五大醬酒市場佔據重要席位，深受業界同行和消費者的青睞與好評。中國食品發酵工業研究院釀酒研究中心主任李紅博士曾這樣贊譽：“洞釀洞藏，品質不一樣，老酒味兒濃鬱，入口柔和，有股淡淡的松茸味兒”。

從1796年到2022年，從原生態古法釀造工藝到22987工藝，企業初心不改，歷經風雨，將品質視作企業發展的根基，迎來了屬於自己的醬酒大時代，啓航時代新徵程。伴隨着步長集團長期不遺余力的投入，集產能、品質、品牌於一身的國帥、龜仙洞系列酒正在中國白酒行業描繪錦繡的未來。（夏青　攝影報道）

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