雞身上最柴的一塊兒肉，經過這么一做，嫩得彈牙
2023-06-21 19:11 admin
今天是星期天，小編不休息，繼續爲網友們帶來一道菜，宮爆雞丁，挺下飯的一道菜。
傳統的菜系習慣把宮爆雞丁歸爲川菜，因爲宮寶雞丁配料裏有辣椒，實際上這是個潛移默化的錯誤，其實宮爆雞丁真正的原產地是濟南。
用料：
雞脯肉，花生米，黃瓜，胡蘿卜，蒜，青尖椒，幹紅辣椒，醬油，鹽，糖，料酒，生粉，油，蛋清，水，紅油豆瓣醬;
做法：
雞脯肉洗淨，先切成條，然後再切成丁;
雞丁放入碗內，加鹽、料酒、蛋清攪拌均勻，倒入油再攪拌一下;
將黃瓜、胡蘿卜切成定，青間椒和幹紅尖椒切成段，蒜切成末兒備用;
鍋內倒油，放入花生米，小火將花生米炒熟;
盛出，晾涼後攆掉花生皮，備用。
鍋內炒花生米的油如果夠多就不用再加，不夠再加一點;
倒入醃制好的雞脯肉，炒熟，盛出;
鍋內倒油，放入蒜末，青尖椒段和幹紅尖椒段炒香;
放入胡蘿卜丁、黃瓜丁翻炒一會兒後，加紅油豆瓣醬，炒出紅油;
倒入剛才調好的醬汁;
加水澱粉勾芡;
倒入炒熟的雞脯肉，翻炒均勻;
把炒好的花生米也倒入，翻炒均勻，出鍋前放一點雞精;
這盤可口的宮爆雞丁就做好了，做法是不是挺簡單的，味道沒得說，喜歡的朋友快試試吧!
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標題：雞身上最柴的一塊兒肉，經過這么一做，嫩得彈牙
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