豬蹄，這道家常美味，不僅口感軟糯，更是美容養顏的絕佳食材。

豬蹄富含膠原蛋白，這是維持肌膚彈性和緊致度的關鍵成分。隨着年齡的增長，我們體內的膠原蛋白會逐漸流失，導致肌膚松弛、細紋增多。而豬蹄中的膠原蛋白能夠有效補充這一損失，讓肌膚恢復彈性，延緩衰老。

豬蹄雖好，但過量食用可能導致脂肪攝入過多，不利於身體健康。建議每周食用1-2次，每次適量即可。下面分享給大家8種豬蹄的家常做法，一起看看吧。

一、香辣豬蹄

食材：豬蹄、蒜苗、小米椒、姜、蒜、鹽、八角、桂皮、香葉

做法：

1、豬蹄冷水下鍋放姜、料酒焯水，水开撇去浮沫後豬蹄撈出洗幹淨控水備用；

2、起鍋，鍋中油熱放姜片再放入豬蹄大火翻炒，加少許鹽、八角、桂皮、香葉淋一圈燒酒一起煸炒一下，再加清水莫過豬蹄大火煮到沸騰後撇去浮沫，轉到電飯煲放香蔥按煲湯模式煲1個小時（高壓鍋15分鐘）；

3、煲好的豬蹄撈出，留一碗煲好的豬蹄湯備用；起鍋，鍋中油熱开中小火倒入姜、蒜、小米椒炒香放少許鹽，倒入豬蹄大火翻炒，放醬油、蠔油、松茸粉調味；

4、再倒入煲豬蹄的湯蓋鍋蓋中小火燜5分鐘，最後大火收汁，撒上蒜苗翻炒一下就可以出鍋啦！

二、白芸豆豬蹄湯

食材：豬蹄5斤、 芸豆1斤、 蔥段幾節 、蔥結1個 、姜數片 、花椒適量、 鹽適量（胡椒粉 辣椒圈、生抽、五香粉適量蘸水用 ）

做法：

1、白芸豆提前一夜浸泡豬蹄自然解凍

2、豬蹄解凍泡出血水洗幹淨，冷水下鍋放入蔥段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫並衝洗幹淨。得清理幹淨 最好是用小夾子夾掉豬蹄有毛的話。

3、另起鍋加入足夠的水，放入洗好的豬蹄、蔥結、姜片、花椒，大火煮30分鐘（不用蓋鍋蓋)

4、依然撇去浮沫加入白芸豆，蓋上鍋蓋小火慢燉2-3個小時。什么也不放湯色奶白，最後放入鹽，煮至豬蹄軟爛就可以了。

5、蘸料就是幹辣椒、五香粉、適量鹽、味精，加入熱油攪拌均勻。

6、尖椒剁碎加入生抽，我感覺兩個蘸料混合比較好喫。豬蹄沾料碟很絕！湯很清淡小朋友也可以喝。

三、黃豆燜豬蹄

食材：豬蹄、黃豆、土豆、大蔥、生姜、幹辣椒、山奈、八角、桂皮、香葉、花椒

做法：

1、土豆切塊泡水，黃豆提前泡發。豬蹄冷水下鍋焯水，加入蔥結、生姜、花椒、料酒去腥。焯好水的豬蹄冷水衝洗幹淨，改刀切成小塊

2、鍋中冷油下冰糖炒好糖色後加入豬蹄翻炒上色，然後把豬蹄和泡好的黃豆倒入電壓力鍋內加入配料（大蔥、生姜、幹辣椒、山奈、八角、桂皮、香葉、花椒），一小把冰糖、兩勺生抽、少許白胡椒粉和食鹽，最後加入清水剛好沒過豬蹄，加蓋調好模式开始壓豬蹄。

3、壓好的豬蹄連湯倒入炒鍋內，加入土豆，少許老抽（嘗味，酌情加入生抽和冰糖）；加蓋燜煮至少20分鐘後大火燜煮收汁即可出鍋。

四、滷豬蹄

豬蹄這樣做真的很好喫，滿滿的膠原蛋白而且非常有嚼勁，也不會很油膩，之前我媽做每次都能啃幾個。

食材：豬蹄、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精

做法：

1、將豬蹄清洗幹淨，放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後撇去浮沫，撈出豬蹄用冷水衝洗幹淨。

2、鍋中放入適量的油，加入蔥姜蒜爆香，然後放入八角、桂皮、花椒和香葉炒出香味。

3、將豬蹄放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，使豬蹄上色。

4、加入足夠的水，沒過豬蹄，再加入適量的鹽、白糖和雞精，大火煮开後轉小火慢慢燉煮，直到豬蹄熟透入味。

5、滷好的豬蹄可以撈出放涼後食用，也可以放在滷汁中浸泡一段時間，讓其更加入味。

6、滷豬蹄色澤紅亮，香氣四溢，肉質鮮嫩多汁，咬勁十足。經過長時間的滷制，豬蹄充分吸收了滷汁的味道，每一口都充滿了濃鬱的香氣和美妙的口感。

五、紅燒豬蹄

食材: 豬蹄2個、蔥姜八角，桂皮，香葉，花椒、冰糖、幹辣椒

做法：

1、將豬蹄洗淨，剁成小塊，放入冷水中，加入料酒進行焯水處理。大火煮开後，撈出豬蹄，用清水衝洗幹淨，再用廚房紙巾擦幹豬蹄表面水分。

2、取一個鍋，倒入適量油，加熱後放入冰糖，小火慢慢炒至糖色變成棗紅色。然後放入焯好水的豬蹄，翻炒均勻，讓豬蹄表面均勻上色。

3、接着加入准備好的香料，包括蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒，再加入少許料酒去腥，2勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬和2勺老抽，炒勻使調料充分融合。

4、將开水量倒入鍋中，水量要足夠沒過豬蹄。用中小火燜煮約50分鐘左右，直到豬蹄變得酥爛。最後，轉大火收汁，使湯汁濃稠，均勻裹在豬蹄上即可。

六、先滷後烤的豬蹄

食材：豬蹄、花椒、醋、蠔油、蔥、姜、大蒜頭、幹辣椒、陳皮、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、豆蔻、魚豉油、白芝麻

做法：

1、大概兩斤多豬蹄，燒毛處理幹淨，剁小塊，衝洗幹淨表層的血，找個盆放沒過豬蹄的冷水，加一瓶蓋高度白酒（52度的，最便宜的那種二鍋頭就行，瓶蓋就是白酒瓶蓋），攪合一下浸泡一個小時；

2、倒掉泡豬蹄的水，再衝洗幾遍表面的血，找個鍋把豬蹄放進去，倒冷水沒過豬蹄就行，然後再放半瓶蓋到一瓶蓋的高度白酒，幾顆花椒，燒火焯水，直到水燒开出現很多浮沫，撇掉浮沫，再小火煮個兩三分鐘就關火；

3、倒掉鍋裏的水，豬蹄用溫水衝洗幹淨浮沫，盡量照顧到骨頭縫裏，要洗幹淨哦！

4、找個大炒鍋，熱鍋冷油下蔥、姜、大蒜頭、幹辣椒、陳皮（這個要多一點）、八角（一個就行）、香葉（兩三片大的）、桂皮、草果（一個就行）、白芷（兩片小的）、豆蔻（四五粒）炒香，量嘛看你，不能喫辣也可以不放幹辣椒。炒到出香味了，下一大勺郫縣豆瓣醬，半塊火鍋底料（牛油辣鍋底料，大概50克左右吧），炒，炒香！

5、下豬蹄，炒！炒到差不多豬蹄變成金褐色，差不多和醬料炒勻了，再下一瓶蓋高度白酒，沿鍋邊澆進去，然後翻炒！稍微快一點，直到豬蹄完全把白酒喫進去，然後鍋邊下生抽，一點點老抽，一點點醋，蠔油，【我家有鮑魚汁和魚露，也放了點，沒有可以不放】炒幾下炒勻了，撒一把小茴香和孜然粒，再炒幾下；

6、下啤酒，啥牌子都行，我放了兩聽，瓶裝的可以放一整瓶，沒過豬蹄上面，不夠的用水補上，扔一塊小拇指大小的冰糖進去，撒點五香粉（十三香更好）和椒鹽，放半勺雞精，煮吧！

7、煮45分鐘左右（喜歡軟一點的煮一個小時多），嘗嘗鹹淡要不要加鹽，看看水量，因爲是滷的，之後還要烤，不能太鹹，湯量應該恰好沒過豬蹄爲佳，不行就加熱水，加鹽，攪勻煮會兒，關火，燜它一夜！

8、蜂蜜和水按照1：1調勻，下兩包辣椒面，歐芹大蒜鹽（我喫輕食撒的，沒有就普通椒鹽也行），白胡椒粉，大量致死量孜然粉（這是好喫的關鍵！），鮮辣粉（沒有可以不放），花椒面，一點點蒸魚豉油調色提味，一把白芝麻，攪勻，呈現一種稍微厚點的糊水狀；

9、滷好的豬蹄拿出來再次燒开，期間烤箱180度預熱；把滷豬蹄拿出來，盡量摘掉上面的各種香料，皮多的那一面朝上，碼放在烤網上，下面用烤盤接着油，跟我一樣不想洗的可以在烤盤上墊油紙。

致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種豬蹄的家常做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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