我媽中午把她的神仙做法傳給我了,紅燒豬蹄也太好喫了吧
2024-04-22 08:01 admin
紅燒豬蹄是一道傳統的中式菜餚,以下是一種比較常見的做法: 1. 所需材料:豬蹄、白醋、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、啤酒、青紅椒、蒜瓣。
2. 制作步驟:1. 將剁好的豬蹄冷水下鍋焯水,加入一勺白醋,軟化肉質的同時去腥。煮出血沫後撈出,用溫水清洗;2. 鍋中倒油,油熱後下鍋煸炒豬蹄,炒至表皮微微焦黃,再放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽和雞精調味;3. 加入一罐啤酒,軟化肉質、去腥增香,再倒入適量清水沒過豬腳,扣蓋小火燉50分鐘;4. 打开鍋蓋,放入青紅椒和蒜瓣,大火翻炒收濃湯汁即可出鍋。
在燉煮紅燒豬蹄時,可以通過以下幾個方法使其更加軟爛: - 浸泡:准備一盆清水,放入一勺鹽、一勺白醋攪勻化开,把豬蹄放進去浸泡10分鐘,之後再將其清洗幹淨。- 焯水:將浸泡好的豬蹄冷水下鍋,加入蔥、姜、1勺料酒,煮出血沫後用勺子漂去,焯水之後再撈出來衝洗幹淨。- 燉煮:把豬蹄、蔥、姜、幹紅椒和泡好的黃豆放入鍋中,再加入紅燒料、一罐啤酒和適量的水,燉1個小時左右,再燜半個小時,最後开大火收汁即可。在燉煮紅燒豬蹄時,想要使其更加入味,可以採取以下幾個方法: 1. 浸泡:准備一盆清水,放入一勺鹽、一勺白醋攪勻化开,把豬蹄放進去浸泡10分鐘,之後再將其清洗幹淨。
2. 焯水:將浸泡好的豬蹄冷水下鍋,加入蔥、姜、料酒,煮出血沫後用勺子漂去,焯水之後再撈出來衝洗幹淨。3. 翻炒:把豬蹄、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽和雞精放入鍋中煸炒,炒至表皮微微焦黃。4. 燉煮:加入適量清水沒過豬腳,扣蓋小火燉50分鐘。在燉煮紅燒豬蹄時,不需要一直燉煮,燉煮時間過長會導致營養元素流失。一般情況下,燉煮1-2個小時即可,這樣可以保證豬蹄熟透並且營養也更豐富。
在燉煮豬蹄時,可以根據個人口味和營養需求加入其他食材,比如花生、山藥、蓮藕、茭白、冬瓜、蘿卜、黃豆、鵪鶉蛋等食物。這些食材可以爲人體提供更好的營養,並且適量攝入對胃腸道也不會造成刺激。
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