4月再忙也別忘記喝“春季第一鮮湯”,營養豐富又鮮美,老少皆宜
2024-04-19 20:03 admin
在春日的暖陽下,一道溫馨的家常美味悄然誕生。
春筍菌菇排骨湯,這個名字就像是春天的使者,帶着生機與活力。
春筍,這個季節的寵兒,以其鮮嫩的肉質和清新的口感,成爲了這道湯的主角。而排骨和口蘑的加入,則是巧妙的搭配,既增加了湯的營養價值,也豐富了它的味道層次。
對於中老年人來說,這不僅僅是一道普通的湯,而是一碗充滿關懷的滋補佳品。
春筍的清香,排骨的醇厚,口蘑的鮮美,每一口都仿佛在述說着春天的故事,溫暖着人們的心。
在這個年紀,人們更加注重健康,而這道湯,無疑是春季餐桌上的健康之選。
烹飪這道湯的過程,也是一種享受。從准備食材到最後的燉煮,每一個步驟都需要用心和耐心。春筍需要焯水去除草酸,保留其最純淨的味道;排骨則需要冷水下鍋,以確保湯汁的清澈;口蘑的加入時機,更是考驗着烹飪者的火候掌握。這一切,都是爲了那一碗完美的春筍菌菇排骨湯。
春天,是萬物復蘇的季節,也是人們心靈的解凍期。在這樣的季節裏,一碗春筍菌菇排骨湯,不僅僅是滋補身體的食物,更是溫暖人心的良藥。讓我們一起在春天的陽光下,享受這份來自大自然的饋贈吧。
★★★ 春筍菌菇排骨湯 ★★★
食材准備:
春筍250克、排骨400克、口蘑6朵、小蔥適量
備菜准備:
第一步:春筍洗幹淨後切成小段,然後在鍋裏燒一鍋水,放入切好的春筍段,再加入1勺食用鹽,焯水5分鐘斷生後撈出備用。
第二步:排骨洗幹淨後,冷水下鍋,加入生姜、料酒,焯水5分鐘後,撇掉浮沫,盛出備用。
第三步:把口蘑根部切掉,洗幹淨後切成小塊,裝盤備用。
第四步:小蔥洗幹淨後,切成蔥花備用。
开始烹飪:
第一步:把焯過水的排骨放入高壓鍋中。
第二步:把焯過水的春筍也放入高壓鍋中。
第三步:往裝有排骨和春筍的鍋裏加入2升的清水。
第四步:蓋上高壓鍋蓋子,然後按煲湯鍵,燉煮40分鐘。
第五步:等高壓鍋燉煮結束後,把湯倒入砂鍋中,然後放入切好的口蘑塊,开蓋繼續煮10分鐘。
第六步:在燉煮過程中,放入2勺食用鹽,給整鍋湯調味。
第七步:嘗一下味道合適了,就在出鍋前放入蔥花提鮮即可。
這道春筍菌菇排骨湯,味道鮮甜爽口,把春筍的鮮脆、排骨的軟糯、口蘑的勁道融合地剛剛好,开胃解膩,還能補充營養,保護脾胃,非常適合中老年人在春天滋補享用。
★★★ 烹飪技巧總結 ★★★
第一,春筍裏含有草酸,人體食用後會在身體裏形成草酸鈣,可能會導致結石等問題,焯水可以減少春筍中草酸的含量,還可以去除春筍中的苦澀味,讓春筍在後續燉煮中味道可以更加清爽香甜。
第二,口蘑容易熟,燉煮太久不僅會影響口感,還會變黃,所以在排骨和春筍燉煮結束後,再放入口蘑一同燉煮,會讓口蘑的味道更加清爽,也不容易發黃。
★★★ 不適合喫的人群 ★★★
1、脾胃虛弱人群:春筍屬於發物,並且性質偏寒涼,富含膳食纖維,脾胃虛寒的人腸胃都比較脆弱,食用性質偏涼的食物會導致腹瀉、消化不良等症狀,不利於身體健康,所以脾胃虛弱的人群盡量避免食用春筍。
2、過敏人群:本身就對春筍過敏的人群,食用春筍後會引發面部紅疹、皮炎等過敏反應,嚴重者還可能引起過敏性休克,所以對春筍過敏的人群禁止食用春筍。
今天的內容到這裏就要結束了,如果你也喜歡這道《春筍菌菇排骨湯》,請給我們多多點贊,對烹飪方面有任何想法心得,也可以在我們的評論區留言,大家一起分享討論。
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