九江雙蒸與美食融合的獨特滋味

2024-04-17 20:02 admin

提到粵菜和粵酒的搭配，人們通常會想到白肉和米香白酒的搭配。但其實，美食與酒的餐食搭配，還可以是用酒烹飪美食。位於九江雙蒸博物館內的粵宴樓酒飲文化館，就秉持“以酒入撰”的飲食文化理念，將食材用雙蒸酒提味。具體都有哪些菜品呢，一起來看看吧。

廣東有句俗話，“無雞不成宴”，廣東人對雞的熱愛在白切雞、豉油雞、鹽焗雞、豬肚雞…等各色地方菜種可以體現。在粵宴樓，雙蒸醉翁雞就是其招牌菜式，這道菜選用九江酒廠出品的52°酒制成，制作方法在九江地區自古有之，當地歸僑一到初冬時節，莫不以把酒痛啖醉翁雞爲快。

這道菜還效仿了順德名菜三杯雞，一杯酒、一杯油、一杯糖，但九江人在此基礎上改革烹調方法，加大酒的分量，使雞肉在制作中似醉仍醒，肉質甘甜嫩滑，卻沒有酒味。雙蒸醉翁雞在此前還獲評“南海十大名菜推介餐廳”。

粵宴樓還推出別具一格的全酒宴，所有食材都經由雙蒸酒的提味，質感飛躍幾個檔次，酒和粵菜的結合在味道平衡上恰到好處。而且，雖然菜品都下了酒，但是由於米香白酒口感醇和，不會嗆口，即使是滴酒不沾的人也能享受宴席。

從粵酒到粵菜，九江雙蒸以匠心致初心，每一個步驟都都精益求精。近期，佛山市南海區餐飲服務行業協會三屆二次會員大會暨十周年慶典晚會隆重舉行，宴會上，粵宴樓餐飲文化有限公司成爲南海區餐飲服務行業協會第三屆理事單位。餐廳的菜品和經營理念受到大家的充分認可。在晚會上，遠航酒業旗下雙蒸1821酒莊酒作爲活動指定用酒，強勢出圈。

在未來，遠航酒業會繼續發揮米香龍頭的示範作用，引領米香白酒高端化再提速。

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標題：九江雙蒸與美食融合的獨特滋味

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