不管燉啥魚,別只會放料酒和啤酒了,加它燉,魚肉鮮又嫩
2024-04-14 08:02 admin
不管燉啥魚,別只會放料酒和啤酒了,加它燉,魚肉鮮又嫩
燉魚是一道非常美味的飯菜,媽媽常常會燉魚給我們喫,我媽媽現在退休在家裏休息,常常會看一些養生類的節目,對於養生也是有一定了解的。媽媽說魚肉燉着喫特別有營養,因爲可以把魚肉裏面的營養成分全部燉到湯汁裏面,既可以喫到鮮美的魚肉,還可以喝營養的魚湯,經常喫燉魚可以滋補身體,喫完魚肉之後喝一些魚湯,營養美味又好吸收。
我們去飯店喫飯的時候常常也會要一份燉魚喫,很多人要燉魚,就是爲了喝裏面營養的湯汁。剛才有人會問,爲什么想喝魚湯不直接點魚湯喝呢?這樣問就會顯得比較外行了,因爲燉魚湯的時候,人們側重點是要讓魚湯鮮美,至於魚肉好不好喫就顯得不那么重要了,所以魚肉就會比較浪費。
那么說到燉魚,不管燉啥魚,別只會放料酒和啤酒了,加它燉,魚肉鮮又嫩!我們在燉魚肉的時候,爲了增加魚香味兒,減少魚腥味兒。常常會用料酒醃魚或者在燉魚的時候加一些啤酒,這樣燉出來的魚會比較鮮美。但是卻不知道,用料酒醃魚沒問題,但是燉魚的時候應該加白酒,魚肉才會更鮮美。
燉魚
第1步:先把魚清洗幹淨,用刀在魚上面劃幾個刀口,兩邊對稱各劃三條就可以了。然後在魚的表面抹上一層食用鹽,塗抹均勻之後,在肚子裏面塞上一些大蔥和生姜片兒,撒上一些料酒,醃制10分鐘左右,讓魚更加入味。
第2步:炒鍋中加入適量食用油,油熱之後把魚放入鍋中煎至兩面金黃。控油撈出,用刀剁成段,或者是在魚身上劃出一些花刀。接着炒鍋中加入適量食用油,油炸之後把花椒,蔥,姜,蒜,幹辣椒放入鍋中爆炒出香味兒。加入一些豆豉油或者是豆瓣醬,放入生抽,料酒,再倒入熱水,把魚放入鍋中煮,水沸騰之後轉成小火,撒上一些蔥花和香菜,再放入一些青菜,倒入一小杯白酒。小火慢燉6分鐘左右出鍋。
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標題:不管燉啥魚,別只會放料酒和啤酒了,加它燉,魚肉鮮又嫩
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