教您一道好喫的老醋花生,大小朋友都愛,一粒接一粒,都不帶停的
2024-04-13 20:02 admin
老醋花生是山西傳統的漢族名菜,其主料爲花生、醋、香菜,是經典的佐酒小菜,平常把它當零食喫,可以起到开胃助消化的功效,因此深受大衆喜愛。
老醋花生口味酸、鹹。香酥脆口的花生,加上清爽解膩的酸甜汁,風味獨特。比起炸花生,老醋花生口味更獨特,有炸花生的酥脆,也有小菜的香、辣。用它做下酒小菜,小酌時別有一番滋味。
這道老醋花生在我家特別受歡迎,大小朋友都特別愛喫。不管是餐桌上,還是餐桌下,一粒接着一粒,都不帶停的。
1.用紗布將花生米擦幹淨。
2.冷鍋冷油,下入花生米,中小火翻炒,至變色和聽到噼啪聲剛結束,立即關火。
3.將花生米盛出,淋入適量白酒,攪拌均勻;放在通風處,把花生米晾涼。
4.另起鍋,加入8大勺陳醋、4大勺白糖、2大勺生抽、1勺鹽和少許澱粉水,开小火慢熬3-5分鐘,制成酸甜汁。
5.將酸甜汁澆在花生仁上,攪拌均勻即可以享用了。爲了喫起來口感更好,您還可以切一些洋蔥丁、小米辣碎和黃瓜丁加入其中。
好啦,這道酸甜香酥的老醋花生就可以盡情享用啦。如果你也喜歡花生,趕緊試試這道老醋花生吧!
1.花生仁不能洗,所以紗布一定要擰幹水分再擦拭花生仁;
2.鍋中倒入適量的油,倒入花生米,文火炸花生米,據說用涼鍋涼油涼花生炸出來的會很酥很脆;
3.炸好的花生仁淋入少許白酒,可保持花生仁的酥脆;
4.做老醋花生最關鍵的一步就是熬糖醋汁了,一定要把握好火候和時間;
5.冷藏後的老醋花生口感更酥脆,更爽口。
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