《黃帝內經》中講，春季是養脾胃的最佳季節，大家可千萬不能錯過哦。冬春季交換之時，氣溫變化不定，脾胃最喜歡溫熱，如果過早的脫下厚衣服，容易受到寒氣侵襲，身體不舒服的時候脾胃會受到影響。

那么我們喫什么可以滋養脾胃呢？小米當然是最好的了。小米是脾之果，最養脾胃。而且小米中還含有多種營養物質，除了健脾益胃以外，還能祛溼利尿和疏肝理氣。

今天來是用了一點小米和南瓜做的發糕，出來顏色還是蠻漂亮的，也是同樣可以當預備早餐的，早上起來蒸一下就能喫，非常簡單的，而且還能健脾養胃。

食材清單：小米、南瓜、面粉、木薯粉、酵母、白糖、牛奶、紅棗、葡萄幹、銀耳、紫薯、黃豆

制作小米南瓜糊

1、小米我這裏是用了200克，晚上就提前泡上了。

2、早上起來先把南瓜切一切，不用特別多，一小塊兒就夠了，大概就是半斤，給它上鍋蒸熟。

3、取出來稍微的給它放涼一會兒，然後和小米一起倒進破壁機裏面，再加30克白糖，300克牛奶。

4、然後攪打兩遍，打細膩一點這樣小米的口感喫起來就會細膩的，倒出來後就可以調面糊了。

調面糊

1、酵母我加了5克，然後加了400克面粉，100克的木薯粉，個人覺得木薯粉真的不能加多，主要就是增加一點Q彈度，加多了口感反而會變硬。

2、南瓜小米糊的話差不多就是600克的樣子，攪拌到沒有面疙瘩就可以了，這個面糊就是含水量比較足，很稠的。蓋起來，先給它發酵至兩倍大，現在的溫度比較高了，不會超過兩個小時的。

發面

1、體積變大了，能看到很多小氣孔就是發好了。

2、攪拌一下，給它排排氣，這一步是不能少的，不然蒸出來就很容易塌陷的。

3、小碗裏面給它刷點油，沒有味道的熟油是最好，主要就是方便我們脫模，碗底下可以先加點自己喜歡喫的果幹，像紅棗或者葡萄幹、蔓越莓之類的都可以。

4、然後就把面糊舀進來，不用裝的太滿，7 8分就差不多了，等一下還要發的，直接給它放鍋裏面來二次發酵，這個時間就比較短了，半個小時以內就差不多。

5、二次發酵後還會稍微的鼓一點，表面再撒點枸杞和黑芝麻。

蒸發糕

1、然後就开始上鍋蒸，水开了再記時間，大概就半個小時左右。

2、主要還是看磨具的大小和深淺。磨具比較小的話，蒸的時間就可以短一點，如果磨具深一點、厚一些的話，時間就要延長。

3、發糕蒸好了關火燜3分鐘再出鍋，避免塌陷。

煮豆漿

1、蒸發糕的時間我還煮了一點豆漿，用的紫薯、銀耳和 黃豆，還加了幾顆黃冰糖。

2、這個量不用多的，每一種放一點就可以，黃豆我也沒有提前泡，就是生豆子直接用豆漿豆漿模式煮的。

3、它這個有加熱模式，煮出來也很濃鬱、很香的。

發糕也蒸好了，都蒸鼓起來了，一看很喧軟的。按一下也能馬上回彈，

稍微的放涼了就可以脫模了，這個小米南瓜發糕是真的很香的。

甜度的話就還好，不是特別甜的那種，但的確很柔軟勁道，很好喫的，

用來當預備早餐也很挺好的，早上起來蒸一蒸就能喫，喜歡的話你也可以試一下。

1、小米還是建議提前泡一下，如果破壁機功率大的話可以省略掉。

2、南瓜蒸熟後裏面會有很多水蒸氣的，所有300克的南瓜基本上能蒸出來更多的南瓜泥。

3、這個發糕一定要二次醒發好後再上鍋蒸，這樣出來就更柔軟細膩，同時也不容易塌陷。

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