中國自古有“有佳泉之地必有佳釀”之說，水是酒之母，糧是酒之韻，曲是酒之骨，由此可以看出白酒與生態環境休戚相關的關系，一杯好酒的釀造，離不开所在產區獨特而豐富的水源、土壤、氣候、微生物等自然條件。

眼下，可持續發展理念（ESG）已經成爲各行業共識時，ESG關乎環境、社會以及公司治理，而在我國，環境污染、脫貧攻堅、鄉村振興等成爲現階段主要關注焦點。

白酒作爲一種“地域生態資源特色產業”又該如何踐行ESG理念？作爲中國濃香白酒的代表，五糧液在環境保護、鄉村振興等方面做出了許多探索。

/ 控制污染排放與廢物二次利用 /

白酒雖然是一種生態資源特色產業，但生產過程同樣會引發一系列的環境問題，廢水、廢渣、廢氣等廢棄物不僅傷害周邊生態環境，同樣對食品本身的安全構成威脅。

2022年，《貴州省“十四五”節能減排綜合工作方案》中就明確提出，將推進白酒行業“四改兩建設”污染整治工程，完成600家以上白酒企業污染整治。由此可見，監管處置白酒產業生產污染也是一個非常棘手的問題。

據了解，白酒制造過程中，水、氣、渣三種主要類型污染物均易產生，其中以廢水爲主，包括潤糧過程產生的廢水；堆積發酵及入窖發酵過程中衝洗工具、設施設備的廢水；堆積發酵過程中產生的跑水以及入窖發酵過程中產生的窖底水；蒸餾過程中的殘余熱氣冷凝水、鍋底水、洗鍋水及其帶來的熱污染；窖泥（池）廢水。廢氣主要爲原料破碎時產生的粉塵、油煙、治污工程產生的廢氣；廢渣有殘棄糟、棄用窖泥、棄用稻草谷殼以及廢包裝廢料。

在白酒企業污染整治過程中，頭部酒企起到關鍵作用。五糧液於2021年在業內率先提出創建“零碳酒企”战略目標。據悉，早在2013年，五糧液就投入了1.7億元實施“煤改氣”工程，並於2018年實現天然氣全部替代煤炭，100%使用清潔能源；完成“煤改氣”工程後，五糧液又开始積極探索“氣改電”。

同時，五糧液還搭建了“定量監測—定性方案—定期披露”的碳排放管理工作機制，力圖打造全面智能的碳排放管理體系，嚴格落實污染防控要求，加強污染物排放管理，大力开展廢棄物回收工作，充分實現廢物二次利用價值。

比如，將生產過程中產生的廢氣沼氣用於燃燒發電，臭氣通過活性炭吸附後排放；酒糟用於生產復糟酒和養殖產業；廢水通過廢水管網和泵站進入廢水一、二、三預處理站，排水到達規定的指標後進入深度處理區進行深度處理，最後經環保生態溼地淨化後排入宋公河，廢水處理厭氧工藝產生的沼氣用於發電。

在水資源保護方面，五糧液以守護好長江上遊生態屏障、推進生產方式的綠色低碳轉型爲重點，高標准升級建設行業最大的純糧固態釀酒基地，助力長江經濟帶生態屏障建設，累計投入超過15億元資金，積極推進包括宋公河五糧液段生態溼地建設項目等。

/ 白酒“第一車間”帶動鄉村振興 /

白酒作爲一種消費品，同時也是一種典型的農副產品，與農業農村有着天然的聯系。糧爲酒之本，好的糧食才能釀出優質的白酒，可以說白酒的“第一車間”實際上是在田間地頭。

現階段，鄉村振興是我國ESG領域的重要議題。白酒生產需要大量的糧食原料，特別是優質的高粱、小麥，發展白酒產業可以促進農民種植高品質的農業作物，推進農業產業高附加值的轉變，帶動農業產業結構優化升級，同時在釀酒、物流、包裝、倉儲、銷售、文旅等上下遊環節帶動相關產業發展，進一步增加相關人員收入。

因此，白酒企業是實現鄉村振興中一支重要的力量。作爲白酒行業的龍頭企業，五糧液集團產業範圍涵蓋一二三產業，在鄉村振興中，五糧液充分發揮其產業鏈條長、輻射帶動強、影響範圍廣等優勢，構建起“五糧液+村級黨組織+村資公司+特色產業+農戶”的特色幫扶模式。

據了解，近年來，五糧液累計投入和整合幫扶資金超30億元，受益貧困群衆達到15萬人以上，惠及群衆近100萬人。

五糧液提出和美種植的理念，將原糧種植與文旅觀光、美麗鄉村等融合，因地制宜採取本地定制、核心示範、战略合作等模式，將種植與二、三產業鏈條串連，強化產業韌性，助力鄉村振興。

華文企業社會責任促進中心提供學術支持

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