42度和52度的白酒區別大嗎？

2024-04-01 08:01 admin

高度酒和低度酒的價格差異很大，一款酒度數高的一定比度數低的貴一些。

拿茅台對比。飛天茅台43度的酒官方售價999，而飛天茅台53度官方售價2740，價格差了近3倍，對比十分誇張，除去品牌因素，也可以明顯看出市場上對高/低度酒的一個態度。

高度酒喝低度酒的差異能有多大？

【低度酒工藝更加復雜麻煩】

【低度酒相對於高度酒風味會丟失一部分】

低度酒丟失風味並不是因爲稀釋變淡了。從理想狀態來說，高度酒加水稀釋到43度後，一定要比43度的低度酒口感好。但現實中如果真的加水稀釋。酒就會變得渾濁並且有絮狀結晶析出。

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而低度酒因爲加水渾濁，所以廠家必然得對酒進行渾濁和雜質的處理，使得酒看起來是透亮幹淨的。但正是因爲清理了這些，導致了白酒風味的損失。

中國傳統工藝釀造出來的白酒原漿大多數在50-70度，所以要降低度數就得往其中加水。但進行加水降度後，酒體就變得渾濁。

不管是冷凍、過濾、吸附等手段。操作中無疑是去除析出的這些沉澱。而這些沉澱是酒體中主要風味來源的微量成分。去掉沉澱，也把一些呈香物質一並帶走了，所以酒的口感自然發生了變化。

酒是越陳越香，但對於降度酒。即使密封良好，隨着儲存時間的加長，酒味會隨之變淡。這意味着低度的白酒沒有增值空間。

與42度的白酒相比52度的白酒反而對人體更好。要得到42度的白酒需要一個手工勾兌的過程。而52度的白酒則是由醬香型白酒的原漿酒（58度左右），進行存放三年，讓白酒內部就行反應，沉澱，也就是釀酒。從而得到52左右的白酒。

52度的酒口感偏爆，勁大，燒喉。清澈透亮，不渾濁。燃燒時火焰時藍色的。而43度的火焰則是橘紅色。

當然，對於初次飲用白酒的群體來說。從45度的純糧酒开始是個比較好的選擇,口感綿柔雅致，後味淨甜。對於白酒忠實愛好者來說52度的白酒口感更厚實、濃烈,回味也會更加的悠長。