我國十大清香型白酒:前6實至名歸,第7有待確定,第9最有爭議

2024-03-31 20:01 admin


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隨着近些年醬香型白酒的異軍突起,不得不說,作爲我國四大基礎香型的清香型白酒正逐步走向沒落。清香酒,也從最初的遍地开花,到現在獨守一隅,正經歷着人生的大起大落。今天就來盤點一下我國十大清香型白酒:前6實至名歸,第7有待確定,第9最有爭議:

一、汾酒

作爲清香型白酒的領軍人物,汾老大以其“清蒸二次清”的清蒸清燒技藝,獨領風騷數百年。曾經更有數不清的一衆迷弟前來拜師學藝,在汾酒技藝的基礎之上加以改良,才有了現如今的輝煌成就。等闲識得東風面,萬紫千紅總是春,這便是“無酒不汾”的師者氣度與風範。從开國宴上的國宴用酒,到後來老八大名酒的帶頭大哥,現如今汾酒已不當大哥好多年。隨着青花系列高端酒的推出,汾酒也從退守一隅逐步收復天下,這樣的汾酒更讓人期待。

二、黃鶴樓酒

在清香型白酒江湖,何人能出汾酒左右?唯黃鶴樓也!在我國白酒業界,一直有“南樓北汾”的說法,有着漢汾酒美譽的黃鶴樓酒,能與汾酒比肩,這本身就是莫大的榮耀。也正是憑此,黃鶴樓酒先後兩次上榜我國名酒稱號。

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三、寶豐酒

很多人不了解,在中原大地也有兩款我國名酒,一款是宋河糧液,另一款便是寶豐酒。寶豐酒秉承古法釀酒,以大麥、小麥混合豌豆,低溫制成豆類大曲。以單一高粱爲糧,採用地缸固態純糧發酵,清蒸清燒,這也正是寶豐酒的純粹之處。

四、紅星二鍋頭

二十元左右能不能买到真正的好酒,當然有,那便是紅星二鍋頭酒。讓老百姓喝上真正的純糧好酒,這也是紅星酒廠建廠的初衷。紅星二鍋頭酒以大麥、豌豆爲糧制曲,優質紅高粱釀酒,清蒸清燒,採用了傳統的老五甑工藝,掐頭、去尾、截中,只留取第二鍋頭酒,這種酒能不好喝!

五、牛欄山二鍋頭

老北京的二鍋頭酒,除了紅星,當屬牛欄山。1952年,老北京的公利號、富順城號、義信號、魁盛號四家老燒鍋聯合成立了牛欄山酒廠。大麥、小麥、豌豆制曲,單一高粱釀酒,用最單純的糧、釀造最純粹的酒,傳統老五甑工藝,才能釀造出那口地道的老北京味。

六、天佑德青稞酒

青海地處高原,盛產青稞,天佑德青稞酒便產自青海省海東市互助縣,是一種以青稞作爲主要原料釀造的清香型白酒。除了以青稞爲糧,混合豌豆制成大曲外,也以青稞爲糧釀酒,曲、糧均選用青稞是其主要特點。釀酒工藝爲傳統的“清蒸清燒四次清”,這在業界也是獨一無二的。

七、金門高粱酒

金門高粱酒產自金門島,以小麥爲糧高溫制成大曲,選用金門當地旱高粱爲糧釀酒,高溫蒸煮、高溫餾酒,是搏衆家之所長的一款酒。之所以說金門高粱酒有待確定,主要是其香型未定。但其核心的釀酒技術還是師承於汾酒的清蒸二次清技藝,讓其認祖歸宗,回歸清香一脈也是理所當然。

八、永豐二鍋頭酒

現如今的二鍋頭酒,形成了紅星、牛欄山、永豐三足鼎立之勢。永豐牌北京二鍋頭酒以單一小麥爲糧制成麩曲,精選紅高粱爲糧釀酒,傳統老五甑工藝,掐頭去尾,喝起來更清更淨。

九、江小白

江小白是小曲清香型白酒,單一高粱釀酒,放眼整個業界,爭議最大的酒非江小白莫屬。有人把江小白當作治愈心靈創傷的良藥,因爲每瓶江小白的瓶身上都印有一句人生格言,不但是青春的見證,更是人生的相約。

十、汾陽王酒

唐朝末年,大將郭子儀因爲平叛“安史之亂”有功,獲封汾陽王,山西汾陽除了是郭子儀的受封之地,也是汾陽王酒的產地。汾陽王酒傳承了汾酒的清蒸二次清技藝,大麥、豌豆制曲,高粱釀酒,傳統地缸發酵,清蒸清燒,量質摘酒。

放眼整個白酒業界,在濃香酒牢牢扼守着白酒江湖的半壁江山,醬香型白酒更是突飛猛進、如火如荼的前提下,能夠堅守本身就難能可貴,如果再有所突破也實屬不易。朋友們,以上便是我國十大清香型白酒,你喝過幾種?你還知道哪些比較經典的清香型白酒嗎?歡迎在下方的評論區積極留言,與酒友們討論一下吧!

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