天水麻辣燙的爆火

讓我們將目光聚焦到美食

在漢中也有着獨特的美食文化

春光正好 春食正俏

這些漢中春天最受歡迎的特色鄉村美食

哪一道最讓你口水直流呢？

品嘗第一口鮮

在美食裏尋找春天

01

樹花菜

樹花菜，口感嫩爽、氣味清香，是秦巴山區特有的一種野生常綠灌木所开的花，是真正的純天然綠色食品哦。每年3月，樹花菜花蕾慢慢生發，直至長成一株株白色花朵，當地人常常把它作爲燉肉煲湯的作料，被視爲山野之寶。

02

香椿

香椿被稱爲“樹上的蔬菜”，是香椿樹上的嫩芽，分爲紅香椿和綠香椿。它自帶一股強烈、特別的味道，有人甘之若飴，有人卻避之不及。俗話說“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換。”用香椿來炒蛋或是涼拌都美味至極。雖然它有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效，但也不宜多喫哦。

03

魚腥草

魚腥草，又名折兒根，菜如其名，有一股重口的魚腥味，愛它的人一般喫我的根莖，喫法有千萬種，涼拌、炒肉、燉湯，或煮火鍋，都各有風味。對於各種春天的風火之症，它都能搞定，是養生保健的食療佳品。

04

薺薺菜

薺菜的生命力很頑強，無論在田間地頭，桃園竹林，河邊路旁，房前屋後，到處都有它的蹤影。焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，可包薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷，還可以做成鮮美的薺菜粥，是春天不可缺少的美味，具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功效，因此民間有“薺菜當靈丹”的說法。

05

茵陳

茵陳，又名白蒿，不僅可以爆炒也可以做成涼拌野菜。在農村流行有這樣一句話，"正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒"，正月的白蒿味道是最好的，藥效也是最強的。白蒿有極大的藥用價值。可以清熱利溼，涼血益氣，可以治療風溼寒熱邪氣，熱結黃疸等疾病。

06

竹筍

俗話說“春喫一口鮮”，在很多人心裏的“鮮”味擔當,那一定非竹筍莫屬啦！雖然竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳，它的外形潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被譽爲“菜王”。

07

刺架菜

刺架菜，也叫刺兒菜，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣，全草可入藥，含有生物鹼、皁甙，有止血、抗菌、祛淤的功效，可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創傷出血、疔瘡、癰毒等症。食用前，先將刺架菜嫩苗洗淨，入沸水鍋焯透，撈出擠幹水，加調料涼拌食之，味美可口。

08

蒲公英

蒲公英在春季野菜界可能是最沒存在感的，小小的絨球花一被風吹就消散了。但作爲藥食同源的植物之一，它可是有“藥食皇後”的美稱。蒲公英的花是不能喫的，只有根莖和葉子可以食用，也可以把蒲公英的葉子曬幹做成蒲公英茶。除了涼拌或是素炒，它還常被拿來和豬肝一同做湯食用，明目養肝，健脾補氣。和薄荷一樣，蒲公英的根泡水也能治療人身上的外傷，不僅能防止傷處化膿，還加快傷處愈合。

09

馬齒莧

馬齒莧大部分都是趴在地上的，葉子小而圓，很好認。新鮮馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過下涼水，再拌一點蒜泥和香油喫，嚼起來有點酸甘味，清腸熱排毒，驅散體內的熱毒。它還有個不爲人知的作用，“初夏採，湯焯曬幹，冬用。”打成粉後，加點豬油，攪拌均勻後，塗擦患處能緩解腳後跟粗糙皸裂。

10

槐花

槐花香味四溢，不僅是很多人的童年回憶，還是美味的誘惑。它的味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。

11

小蒜

小蒜又名野蒜，長相和大蒜差不多，只是外形上比較細，蒜頭也比較小。民諺曰：“三四月的小蒜，香死老漢”，可知其香。小蒜的喫法五花八門，可以用來拌水辣椒，炒雞蛋，切碎做餅，也可醃制野蒜，還可以將野蒜切碎，灑在湯中或燒好的菜上用來點綴美食，以及用來蛋炒飯，味道極香，成爲人們餐桌上的野菜佳餚。

12

蕨菜

陸遊有詩雲：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬。”美味程度可見一斑，被稱爲“山菜之王”。生蕨菜帶着杏仁的甘苦味，入口滑溜溜的。將嫩莖採回家後，需要把頂上的蕨菜花去掉，把表面的白色絨毛給衝洗掉，焯水至軟，再在涼水中浸泡，這樣才能去除苦味。富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，是不可多得的野菜美味。

春天的味道每年一次，過期不候

周末就行動起來

去採點野菜 才算不負春光

來源：佛坪文旅

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