本 期 推 薦

龍蝦正當時

每到某個季節，大家就會被一群新鮮肉體誘惑...畢竟，誰也拒絕不了這種膏滿肉肥的絕對愉悅！

作爲季節性較強的小龍蝦，一直被譽爲夜宵界的“頂流”，喫小龍蝦一時爽，一直喫一直爽。

01

小龍蝦賽道，大有可爲

不可否認，小龍蝦現下依然是一個大有可爲的賽道。甚至因爲疫情之下的大洗牌，徹底去掉了小龍蝦賽道的“浮華泡沫”，回歸健康理性發展。

相關數據顯示：在上海和北京的門店中，幾乎每10家餐飲門店中就有1家銷售小龍蝦相關菜品，門店滲透率最高。除此之外，浙江、海南、廣東、重慶等地小龍蝦相關菜品的“出場率”也非常高。

02

讓賣“蝦”的人先富起來

這個永恆C位究竟有何魔力呢？

一、自帶社交屬性，口味上癮

小龍蝦是餐飲界典型的“顏值擔當”，非常符合當下堅守顏值即正義的Z世代胃口，特別是年輕女性。令人驚豔的大紅色一端上桌，很快就能成爲朋友圈的C位，滿足了當下消費者“既要好喫也要好曬”的社交功能。

而且小龍蝦飽腹感低，多喫也不會發胖，可以做到很高坪效。油燜、麻辣、香辣、十三香、辣滷等口味繁多，容易上癮，復購率高。不管是搭配啤酒，還是主食都非常不錯，適合各種消費場景。

二、小龍蝦+酒+燒烤＋米面...品類延展性非常高

龍蝦專場

小龍蝦很適合和其他餐飲品類做加法，品類創新幾乎沒有終點。

比如與快餐融合做龍蝦飯，與面食賽道融合做龍蝦面，與包子早點融合做龍蝦包子等，甚至可以和火鍋融合，做龍蝦味道的“有料火鍋”。

三、操作簡單，符合連鎖化趨勢

“這是一個非常適合餐飲新人步入創業的賽道。”

小龍蝦烹飪操作簡單，標准化程度高，很容易快速復制出菜模式，進行傻瓜式操作，是和火鍋一樣非常易於連鎖化的餐飲品類，發展出巨頭品牌的潛力很大。

03

“蝦”路相逢，各有絕妙

申唐產業作爲各大餐企合作夥伴的“味道管家”，反復打磨，匠心制作各種小龍蝦底料，致力將小龍蝦出品的標准化、高質量拓店、精細化運營做到更好。

麻 辣 小 龍 蝦

宵夜“仙品”——麻辣小龍蝦

色澤紅亮誘人，口味麻辣鮮香，蝦肉細嫩、蝦香濃鬱，鮮嫩彈到爆。

應用方法：

1、准備新鮮龍蝦750g，洗淨去頭取蝦线備用;

2、准備幹海椒10g、紅花椒5g、芹菜節、 青椒節、洋蔥片各10g、蔥花3g、水200g、啤酒200g備用;

3、鍋裏燒油至180度下入龍蝦，炸5至8秒撈起備用。

4、鍋裏燒油30g，燒熱加入20g蒜泥，10g幹海椒，20g紅花椒炒香，加入200g麻辣龍蝦料，200g純淨水，燒开加入750g龍蝦， 燒开之後加入啤酒200g，小火收汁8分鐘，加入芹菜節 、青椒節、洋蔥片各10g，起鍋撒上蔥花即可。

蒜 香 小 龍 蝦

蒜泥控的福音——蒜香小龍蝦

不喫辣的人對蒜香味龍蝦更是情有獨鐘，用祕制蒜香醬，經過大火烹飪，讓濃鬱的蒜香完全鎖在鮮美的蝦肉裏。

應用方法：

1.准備新鮮龍蝦750g，洗淨去頭取蝦线備用；

2.准備新鮮蒜泥50g，蔥花3g，水200g，啤酒200g，生粉10g備用；

3.鍋裏燒油至180度下龍蝦炸5至8秒，起鍋備用；

4.鍋裏加30g油燒熱，下20g新鮮蒜泥炒香變黃，加入蒜香龍蝦底料200g，純淨水200g，燒开之後加入炸好的龍蝦750g。燒开之後加入啤酒200g，小火收汁8分鐘，放入剩下的蒜蓉30g，用備好的生粉勾薄芡。起鍋撒上蔥花。

油 燜 小 龍 蝦

油燜口味百喫不厭！

鮮紅蝦身強烈衝擊着眼球，爽辣入味，好喫到爆！湯底更醇香濃鬱，入口鮮香麻辣，辣不蓋鮮，鹹鮮中帶着香辣口感，讓人欲罷不能。

應用方法：

1、龍蝦去頭去蝦线，涮洗幹淨備用。

2、鍋中下入色拉油2千克，燒熱至180度，下入龍蝦炸至變色即可撈出備用。

3、鍋中下入100克色拉油，燒熱下入姜片，蒜粒，新一代辣椒節，紅花椒炒出香味，在加底料250克，啤酒500克，燒开下入龍蝦小火燒至12分鐘，最後加洋蔥塊起鍋裝盤，最後撒上香菜段芝麻即可。

溫馨提示：

1、注意底料和水的比例，不然會影響口味；

2、龍蝦一定要清晰幹淨，去除蝦线；

3、小龍蝦不用油炸時也可以選擇幹煸後備用。

敲重點啦！！

除了以上口味

還有很多新口味唷~·

辣滷小龍蝦、泡椒小龍蝦

鮮椒小龍蝦、十三香小龍蝦

.....

等你來撩！！

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