“爆單”了！——天水麻辣燙走紅，帶火更多“甘肅味道”。

繼淄博、哈爾濱之後，“潑天的富貴”輪到了甘肅。近日，甘肅天水麻辣燙在社交平台上爆火，前往打卡的遊客絡繹不絕。

目前，甘肅天水麻辣燙的熱度依然在持續，除帶動當地文旅消費快速增長外，也讓更多“甘肅味道”受到消費者歡迎，銷量大增。

一相關食材持續熱銷

一碗天水麻辣燙的美味背後與所用產自本地的辣椒、花椒、蔬菜等各種特色食材、佐料密不可分。其中被譽爲“麻辣燙靈魂”的油潑辣子和花椒更是不可或缺的佐料。

來源：央視新聞客戶端

近日，被稱爲“麻辣燙靈魂”的甘谷辣椒，呈現出一派加工忙、銷售旺的場景。

“隨着天水麻辣燙的火爆，公司生產的辣椒面、油潑辣子等一系列產品的銷量也出現了爆發式增長。”甘肅隴上椒農業科技（集團）有限公司總經理何志斌介紹，目前公司產品的日均單量在5000單左右，线上銷售翻了幾番，线下日出貨量達5噸左右。

中新社記者 九美旦增 攝

天水麻辣燙相關食材也在线上渠道持續熱銷。

某電商平台大數據顯示，近日，甘谷辣椒的寄遞量已經漲了近5倍，有快遞小哥日發千斤辣椒。據了解，天水13家辣椒經銷企業，近一個月以來，共銷售辣椒產品63.8萬斤，總銷售額757.38萬元，平均每天銷售約1.8萬斤。

京東消費及產業發展研究院日前發布的《甘肅天水麻辣燙消費觀察》顯示，近兩周，甘肅天水麻辣燙在京東上的搜索量環比增長4.8倍。天水麻辣燙相關產品中，甘谷幹辣椒、甘肅麻辣燙調料的成交額環比分別增長超10倍和9.2倍，天水辣椒面、天水油潑辣子、甘肅手擀粉、定西土豆的成交額環比增長均超100%。數據顯示，90後买走近四成天水麻辣燙產品，北京人是天水麻辣燙的頭號粉絲。

京東數據顯示，在天水麻辣燙相關產品熱銷榜中，定西寬粉、定西土豆、天水油潑辣子、天水辣椒面、甘肅花椒佔據成交額前五名。從成交額增長情況來看，近兩周，甘谷幹辣椒、甘肅麻辣燙調料的成交額環比增長超10倍、9.2倍，天水辣椒面、天水油潑辣子、甘肅花椒的成交額分別環比增長163%、151%、83%，甘肅手擀粉、定西寬粉的成交額分別環比增長109%、49%。此外，天水麻辣燙中少不了的素菜搭配，甘肅黑木耳、定西土豆的成交額環比增長7.3倍、107%。

從消費人群來看，90後是最大消費群體，成交額佔比達到36.2%，80後緊跟其後，這兩周相關消費的環比增幅達到91%；細分產品消費中，70後买走了近半數的甘谷幹辣椒，80後买了4成的甘肅麻辣燙調料、天水油潑辣子，90後买走了四成的甘肅手擀粉和定西寬粉。

地域消費特徵上，买走天水麻辣燙相關產品的省份中，北京、廣東、陝西、江蘇、四川的成交額佔比排名前五，其中北京以17.7%的成交額佔比居首位；青海、福建、寧夏、山西、雲南、內蒙古等省份的成交額環比增長均超100%。細分產品消費中，北京、重慶、山東的消費者买走了更多的甘谷幹辣椒，北京、廣東、陝西的消費者买走了更多的定西土豆，廣東、北京、山東的消費者买走了更多的甘肅麻辣燙調料。

二多地天水麻辣燙生意火爆

相關食材全網火爆的同時，異地天水麻辣燙門店生意也火爆起來，甚至一些門店還特意上新菜單推出相關菜品。

“线上外賣已經關了，人太多了。”位於北京市順義區的王記·甘肅天水麻辣燙老板介紹，近期客流增了五六倍，每天大約要排200多個號。“我們就在商場的美食城裏，平時都是附近的人過來喫，甘肅天水麻辣燙火了之後很多人從市區趕來喫。”大衆點評顯示，目前該店是順義區小喫快餐熱門榜第一名。

除此之外，北京部分餐廳和高校也开始推出甘肅天水麻辣燙菜品。甘肅駐京辦餐廳飛天大廈清真餐廳推出88元“天水麻辣燙”，燕蘭樓·清真宴推出甘肅天水麻辣燙單人套餐。另外，北京科技大學的食堂也推出了甘肅天水麻辣燙。

其中，甘肅駐京辦餐廳飛天大廈清真餐廳自推出“天水麻辣燙”後，每天中午和晚上用餐時間也排起長隊。飛天大廈餐廳相關負責人介紹說，從16日开始，麻辣燙點單率翻倍增加，單日最高峰銷售量達300多份，餐廳也出現等位情況，最高等位時間達40分鐘。

除了現有門店的火爆，一些位於北京地區新开業和待營業的天水麻辣燙門店也多了起來。天眼查專業版數據顯示，截至目前，我國擁有16.2萬余家麻辣燙相關企業，其中，2024年1-2月新增注冊相關企業2770余家。另外，美團、大衆點評數據顯示，全國有關“甘肅麻辣燙”的關注度持續升溫，最近一周，“天水麻辣燙”在大衆點評上的關鍵詞搜索量周環比增長超13倍。

三更多甘肅特產正在“出圈”

與此同時，更多甘肅特產好物也在成爲近期消費熱點。

天水漿水面 來源：央視新聞客戶端

在甘肅省天水市秦州區光明巷，排隊品嘗美食的人群、空氣中彌漫的辣子香味，讓這條街道煙火氣十足。“我特地來买手擀粉和調料，還买了呱呱、面皮和寬粉，沒想到可以直接發快遞，非常方便。”來自河南的遊客李女士表示。

據不完全統計，自麻辣燙火“出圈”後，天水市農特產品的寄遞量大幅增長，寄遞業務量整體漲幅在35%以上，僅半月時間出口量達120萬件，這其中，還有不少甘肅特產通過“雲端”飛向了全國各地。

京東數據顯示，極具甘肅特色風味的酸菜類產品受到消費者的歡迎，漿水米线、漿水酸菜、漿水面等產品的成交額環比翻倍增長；甘肅面食類產品豐富多樣，三陽川手工掛面、胡麻油餅、烤饃、呱呱等產品走進更多消費者的視野，成交額環比增長均超70%；此外，人參果、黃河啤酒、花牛蘋果汁等食品，以及黨參、黃芪等藥材的成交額也實現40%以上的環比增長。

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編審：郭梁、趙慧

編輯：李楊詩宇

責任編輯：唐曉彤

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