家庭自制辣白菜，辣醬配方和比例都告訴你，方法超簡單

2024-03-19 20:03 admin

說到辣白菜，肯定很多人會想到韓式辣白菜。沒錯，咱們今天就給大家分享怎樣在家做自辣白菜。下面來跟我看下制作方法吧

1、准備一個大白菜，把白菜後面的根切掉，然後在白菜的根部切一刀，用手把白菜撕开

然後再從根部切一刀用手撕开，把一個白菜分成四等份

接下來把白菜放盆裏，在每一層白菜上面都撒上鹽，這樣做主要是爲了殺出白菜裏面的水份。鹽不用擔心放多了，因爲醃好後還要再洗一遍

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現在把白菜這樣放置醃一天

2、第二天後，滿滿一盆白菜已經殺出了這么多的水分

現在把這些白菜擰幹水份，用清水多清洗兩遍，把白菜裏面多余的鹽分都洗掉，然後擰幹白菜上面的水份

把白菜放籃子裏控水備用

3、這個盆裏是多少700g的水，裏面加入80g的糯米粉攪拌均勻。攪勻後把糯米糊倒入一個小鍋裏面，开小火燒开

邊加熱、邊用筷子攪拌防止粘鍋，把糯米糊燒开後關火晾涼備用

4、准備蘋果、梨、洋蔥、蒜、生姜，把這些全部都切成小塊。然後倒進榨汁機裏面

加入大約20g的蝦皮，加入200ml的魚露，把它們榨成糊

裏面再加入晾涼的糯米糊

加入大約50g的白糖，250g的辣椒面攪拌均勻。我用的這個是微辣的辣椒面，不是特別的辣

再准備一個洗幹淨的白蘿卜，切成細絲。然後把蘿卜絲倒進去攪拌均勻

這個辣白菜的辣醬就做好了。

5、接下來把控幹水份的白菜放盆裏蘸上這個辣醬，每一層都均勻的裹上辣醬。裝進一個無水無油的密封罐裏面，蓋上蓋密封保存一周後就可以喫了

好了，咱們這個辣白菜就做好了，這樣做出來的白菜口感酸、辣、脆、甜，味道非常的不錯

喜歡的朋友趕快試試吧。今天的辣白菜就分享到這裏了，咱們下期見！

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標題：家庭自制辣白菜，辣醬配方和比例都告訴你，方法超簡單

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