2月28日，美食節目《求鮮四季》的首期內容在愛奇藝上线。這個節目由張曉龍和崔真真擔任主咖，從首期內容來看，應該是帶領觀衆們一起，尋求各地的新鮮美食。首期內容，尋求的是一些海鮮美食。

節目的創意很好，但具體執行出來的節目內容，質量很低。尤其是和別的高質量的美食節目相比的話，則顯得《求鮮四季》更爲不堪了。這種質量上的不堪，其實不僅僅是美食內容拍攝上的不堪，而更是一些文化內容上的淺薄。美食節目，斷然不是只有美食內容那么簡單，沒文化，真的搞不出高質量的美食節目來。

拿《求鮮四季》的首期內容而言，就是拍攝了倆明星跟隨當地大媽下海，一起捕捉海鮮，繼而，大家回來烹飪，最後，倆明星說幾句主旋律、正能量的話，讓當地的農民們表演節目等等。這么搞，其實還不如人家央視二套每晚飯點兒的時候播出的美食節目高端呢。沒文化，是《求鮮四季》質量差的根本原因。

陳曉卿老師的《我的美食向導》其實便是值得大量紀錄片學習的典範。而且，這個典範價值，不僅僅局限在美食紀錄片領域。咱們很多文化、歷史的紀錄片，也應該跟陳曉卿《我的美食向導》學習。我舉個例子。

比如說，年前播出的所謂的歷史文化紀錄片《何以中國》，在創作意識上，就非常差勁。它的差勁，主要便體現在，創作意識淺薄，把“何以中國”局限在了中原文化生態區，而對於中國其它三大生態區“取之甚少”，而且有敵視的態度。中國歷史文化生態區，其實是四大，中原、西域、草原和高原。這四大，在咱們當下的歷史講述當中，斷然不能以中原爲中心，而仇視其它三大。

不然，就是典型的分裂。《何以中國》的這種創作意識上的淺薄，是值得以後太多歷史文化類的紀錄片們警惕的。講述中國文化，一定要有真正的大中國的概念，而不是局限在中原文化區，更不能敵視其它三大文化生態區域。四大生態區域，都是中國的，缺一不可，當下講述，不能拉仇恨。

咱們再看看陳曉卿團隊的《我的美食向導》，就非常有這種中國歷史的大局觀念。這個節目，也是講中國地域美食的，但它不僅講中原，而且講喀什，這就是對西域生態區的人文關照。它還講大同，這就是草原和中原交接處的人文關照。這么一來，這檔美食節目，就不是中原局限的，而是打开了視野的，中原、草原、西域和高原，都是中國美食板塊的一部分了。

再比如說，透過美食看歷史，一定要有醍醐灌頂的歷史文化總結能力才行，而不是販賣網上那些簡單的東西。《求鮮四季》的首期當中，提到了一種在海灘淤泥上行走的工作，只說了它是戚繼光等人傳承下來的。這其實就流於草率了，也缺乏節目嘉賓的歷史文化總結能力。

還是拿《我的美食向導》做對比。在這個節目當中，有一期講山西美食。陳曉卿和施展兩個人一邊喫，一邊聊。他們聊到了一個很有趣的話題，山西人爲什么摳門。這其實就是一個典型的網絡話題，是網絡上對於山西人的普遍評價罷了。但這個時候，體現節目歷史文化深度的地方出來了。施展說，山西人去做生意，都是草原、沙漠這樣的苦寒之地，賺的都是辛苦錢，都是一分一釐賺出來的，不摳門，不算計，是賺不到錢的，所以，養成了山西人摳門的習慣。

您以爲這是幾句簡單的話語嗎？顯然不是。這是施展教授對於山西歷史文化深入研究之後得出的結論。這裏邊，至少應該研究山西人經商的路线，盈利的途徑等等。這不是一年半載可以幹下來的歷史文化內容。節目當中的三言兩語，其實是醍醐灌頂的，是有學術背景支撐的。咱們很多美食類的節目，缺的就是這個。

甚至於國際視野。《求鮮四季》首期當地，吹捧節目拍攝地的某個海產品是第一，張曉龍拿出來對應的，不過是自己家鄉的海鮮。這就是視野太小了。再看看陳曉卿《我的美食向導》，一種喫法，他能夠講出全球多地的異同，尤其是很多喫法，全球多地，異曲同工。這其實就是美食文化的碰撞。這是有知識儲備的體現，沒這個儲備，也就知道瞎起哄，瞎嚷嚷，聒噪着錄節目。

乃至於，陳曉卿《我的美食向導》講很多食物美味的時候，可以從現代物理化學的角度講原因，這是典型的現代科學思維模式。反觀《求鮮四季》，就剩下很好喫，很過癮等簡單的話語，講不出個四五六來。

顯然，美食節目，需要強大的歷史文化知識加持，沒這能力，還是一邊呆着去吧。（文/馬慶雲）

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