原來洋蔥才是食物裏的“營養專家”！

2024-02-21 20:02 admin

洋蔥是一種常見食材，因爲它獨有的氣味，在加工時容易讓人流淚，有所不適，所以有些人很少食用。如果你因爲洋蔥的辣，而拒絕它，那你將錯過這個食物裏的“營養專家”。

洋蔥的4大好處

對心髒好

洋蔥含有擴血管的硫化物、軟化血管的前列腺素、清潔血管的懈皮素、增強血管彈性的花青素。

對胃好

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃鬱的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。

動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到开胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

可殺菌

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。

這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

可防癌

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

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白皮、紫皮怎么挑？

白色抗疲勞，黃色抗衰老，洋蔥的顏色不同，其營養價值也有所差異。

黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素c的含量較高，抗疲勞效果好。

紫皮洋蔥膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，且富含花青素，抗衰老功效更好。

洋蔥屬百合科，有機硫化含物是主要的辣味物質。通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強。可是切洋蔥時被辣到流淚，怎么辦？

想要切洋蔥不流淚，小超君爲大家找到的祕密武器就是——1杯水！切洋蔥之前含一口水，再开始切洋蔥，就不會流淚了！

這是因爲含着水時，洋蔥的氣味從鼻腔進入口腔，會溶入口腔中的水裏，讓硫化物的濃度大大降低。還有一個關鍵！我們含着水的動作讓口腔向外擴展壓迫到淚腺，此時即使受到刺激，淚液的分泌也會減少，自然也不容易流淚了。

洋蔥除了炒菜還能怎么喫？

做成西式快餐必備的炸洋蔥圈

熱乎酥脆又美味

好喫到停不下嘴！

白洋蔥、澱粉、面粉、雞蛋、鹽

黑胡椒粉、漓泉1998啤酒

我們平時做菜用的紫洋蔥口感比較辛辣，白色的洋蔥相對清淡一些，更適合用來做炸洋蔥圈。▽

洋蔥切成一釐米寬，輕輕地掰开，大大小小的洋蔥圈就准備好了。▽

在碗裏倒入200毫升啤酒、80克面粉、80克澱粉和1個雞蛋，再放入少許鹽和黑胡椒粉提鮮增香。▽

攪拌均勻以後面糊就做好了，面糊中加入啤酒，不僅炸出來顏色更金黃，外皮更蓬松酥脆，還可以爲洋蔥圈增加麥芽香氣。▽

將洋蔥在幹面粉中轉一圈，再裹上一層面糊，幹面粉可以讓炸洋蔥圈的表皮不容易脫落。▽

鍋裏倒油，油熱後將裹了幹溼兩件“外衣”的洋蔥圈下鍋油炸。▽

洋蔥圈炸至表面金黃酥脆即可出鍋。▽

稍微放涼一些，配上番茄醬或者沙拉醬，炸洋蔥圈就大功告成了。▽

炸成金黃的洋蔥圈外皮十分酥脆，咬起來嘎吱嘎吱作響，洋蔥圈的清甜和微微的辛辣慢慢在舌尖蔓延，口感十分獨特！

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