爆竹聲聲除舊歲，闔家團圓迎新春。春節是中國人最重要的節日，而喫又是春節的“主旋律”。親朋好友聚會不斷，特色小喫應接不暇，再加上美酒佳餚，在歡樂的氣氛的襯托下，你夾一筷，我添一勺，你敬我一杯，我回你三杯。酒食無度，幾天下來，不少人都覺得腹部脹滿、噯腐吐酸、食欲下降，甚至腹痛嘔吐，引起急性胃炎、胃擴張、急性胰腺炎、腸梗阻等。假期尾聲，飲食不妨“粗”一點，民間有句俗語：“精糧合口味，粗糧潤腸胃。”今天，就給大家介紹幾種五谷雜糧，开胃消滯，潤腸通便，健脾養胃。

01

蕎麥

蕎麥，是主要糧食品種之一，起源於中國，種植歷史至少有2000多年。战國時期的《神農書》將蕎麥列入爲八谷之一。蕎麥因富含營養，是世界上公認的集營養、保健和醫療價值於一體的天然保健食品，被稱爲“食藥兩用”的糧食珍品。

蕎麥性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經。《本草綱目》稱：“（蕎麥）實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能練五髒滓穢，降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛。”蕎麥具有充實腸胃，增長氣力，提振精神，清除五髒滓穢和清腸導滯等功效，主治食欲不振、腸胃積滯。由於蕎麥清腸作用明顯，民間稱爲“淨腸草”。

需要注意的是，蕎麥不宜久食，脾胃虛寒、皮膚過敏者忌食。

此外，蕎麥的莖葉部分亦可入藥。莖葉具有降壓，止血的作用。適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，視網膜出血，肺出血等症。蕎麥的嫩葉也可作蔬菜食用。

推薦藥膳：蕎麥蘿卜粥

材料：蕎麥15克，白蘿卜200克，粳米50克。（1人份）

做法：

1.蕎麥洗淨，白蘿卜去皮切塊，備用；

2.鍋中放粳米、白蘿卜與適量水，大火燒开後改小火煮20分鐘

3.加蕎麥，再煮20分鐘；

4.關火，加入適量食鹽調味，出鍋。

功效：开胃消滯

適合人群：飲食積滯腹脹者，常見暴飲暴食後，腹脹，噯氣，食欲下降、口黏口膩、口氣重、大便不暢，舌苔厚膩者。

02

燕麥

燕麥也是“八谷之一”，因爲不易脫皮，也被稱爲皮燕麥。雀麥、野麥子，指的也是燕麥。說起燕麥，大多數人不會陌生，它是一種低糖、高營養的食品。很多想瘦身，或是注重健康飲食的人都會食用燕麥，它能夠去除臉上斑紋，降低人體膽固醇，達到減肥的效果，還能調節人體的血壓血脂，促進內分泌的協調，保障正常的生活狀態，因此還有“植物黃金”的美譽。

中醫認爲，燕麥性平，味甘，歸脾、肝經，有止汗、滑腸的功效。燕麥能斂汗補虛感冒發燒後，傷及脾胃，會出現自汗、盜汗的情況，可以用粳米和燕麥一起熬煮濃粥來補虛斂汗。燕麥還適合大便不通者食用，《湖南藥物志》記載：“治汗出不止：燕麥全草一兩，水煎服，或加米糠五錢。”

需要注意的是，因爲燕麥片的膳食纖維含量較高，所以胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。燕麥有滑腸的作用，大便溏爛、腹瀉者也不宜。

推薦藥膳：燕麥紅薯粥

材料：燕麥30克，大米50克，紅薯250克，蔥花、鹽適量。（1人份）

做法：

1.紅薯洗淨，削皮，切成小塊大米洗淨，用清水浸泡半小時；

2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸後換小火煮20分鐘；

3.放入紅薯塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續用小火煮10分鐘。

4.熄火後，加入鹽、蔥花等調料，即可食用。

功效：補益脾胃、潤腸通便

適合人群：飲食積滯大便不通者，常見大便幾天一行，大便幹結，排便不暢，腹部脹滿，食欲下降，舌苔厚膩。

03

小米

小米有“脾之果”的美譽，最養脾胃。小米性微寒，味甘、鹹，歸腎、脾、胃經，能健脾養胃、補腎益精、滋陰除煩。

老百姓都知道小米能健脾養胃，常建議胃不好的喝小米粥。那么是不是所有胃病的人都適合喝小米粥呢？其實要分清楚情況，小米准確的養胃功效是養胃陰，適合胃陰不足人群食用。中醫學講“胃喜潤而惡燥”，胃之受納腐熟，不僅依賴胃陽的蒸化，更需要胃液的濡潤。胃中津液充足，方能消化水谷，維持其通降下行之性。胃陰不足，陰虛生熱擾於胃中，胃失津潤，胃失和降，於是出現飢不欲食，胃脘隱痛或灼痛，嘈雜噯氣，脣舌幹燥或幹嘔呃逆，小便短，大便幹，舌紅少津，或剝苔、少苔，舌面有小裂紋，脈細。

小米爲什么能補脾胃。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫說小米能滋養胃陰，如《本草綱目》記載：“煮粥食益丹田，補虛損，开腸胃。”小米熬成粥稍微冷卻沉澱之後，粥的最上層有一層細膩的黏稠物浮起，這層黏稠物就是粥油，粥油具有不錯的保護胃黏膜。

推薦藥膳：小米山藥粥

材料：小米 25克，山藥30克，粳米 25克。（1人份）

做法：將上述材料淘淨，放入砂鍋中；加水同煮成軟爛的粥即可。

功效：健脾養胃

適合人群：脾胃氣陰不足者，常見神疲倦怠、飢不欲食、口幹舌燥、心煩心悸，舌淡嫩、苔少。

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醫學指導：廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授

黃穗平

醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、廣東省名中醫。現任廣東省中醫院脾胃學科學術帶頭人,兼任廣州中醫藥大學中西結合學科（消化系統疾病方向）學術帶頭人，世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、中國研究型醫院學會中西醫整合脾胃消化病專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會專科專病合作發展平台專家委員會副主任委員、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化內鏡專業委員會名譽主任委員、嶺南（華南）中西醫結合診治幽門螺杆菌相關胃病學術聯盟主席、中國民族醫藥學會科普分會專家委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會新媒體專業委員會常務理事、嶺南梁氏流派經驗傳承工作室負責人、全國名老中醫余紹源教授學術經驗傳承工作室負責人、廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病研究團隊負責人，專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化內鏡診治技術，培養碩士生、博士生80多名。主持國家自然科學基金、衛生部國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。主編著作7本，副主編著作8本，發表醫學論文180多篇。獲得“首屆嶺南名醫”“首屆羊城好醫生”“2017胡潤－平安中國好醫生”稱號。

廣東省中醫院出診時間：

周二上午（廣東省中醫院二沙島醫院特需門診）

周五上午 ( 廣東省中醫院大德路總院特需門診 )

供稿：黃穗平廣東省名中醫傳承工作室

廣東省中醫院嶺南梁氏脾胃病學術流派傳承工作室

執行編輯：盧悅明

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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