天津6大名酒，你知道幾種？你喝過哪幾種？全喝過的是老天津

2024-01-31 08:01 admin

如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！

一聊到天津市，人們大多會一下子想到狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街麻花，又稱爲“天津三絕”。如果問起天津有哪些比較知名的白酒，人們大多知之甚少，哪怕是很多喝了很多年酒的老酒客，大多也喝過津酒、蘆台春酒等。今天，就與朋友們聊一聊天津6大名酒，你知道幾種？你喝過哪幾種？全喝過的是老天津。

一、蘆台春酒

蘆台春酒的前身是老天津的“德和酒坊”，始建於清朝康熙年間，釀酒歷史長達360年，是天津最古老的燒酒作坊之一。蘆台春酒主打的是“北派醬香”，周恆剛先生在1972年突破重重困難，成功研制出我國北方的第一瓶醬香型白酒，當時採用了麩曲工藝，周恆剛先生親自把這款醬香酒定名“蘆台春”酒。1978年之後則採用大曲醬香工藝，以單一小麥制曲，優質紅高粱作爲釀酒用糧，遵循釀造醬香酒的12987坤沙工藝。最後再把7個輪次的原酒單獨裝入古陶老壇中自然老熟一年後進行盤勾，再經過五年貯藏陳香才灌裝上市。

二、津酒

津酒是天津的老牌白酒，前身是1952年建廠的天津釀酒廠，主打的是北派濃香。津酒以大麥、小麥作爲制曲用糧，加入豌豆制成豆類大曲，以單一高粱作爲釀酒用糧，採用了傳統的“老五甑”工藝，純糧固態發酵、混蒸混燒、酒海陳香。沿用1952年以來的老窖池進行發酵糟醅，採用了“雙輪底發酵”，發酵周期長達180天。

展开全文

三、義聚永高粱酒

義聚永高粱酒的前身爲“義聚永”老燒鍋，創立於1880年前後，距今已有700多年的釀酒歷史，是傳統的老直沽釀酒工藝，主營清香型高粱酒。以小麥、大麥、豌豆作爲制曲用糧，低溫制成大曲。以優質高粱作爲釀酒用糧，低溫發酵，採用了傳統的清蒸清燒工藝，酒質純粹、入口甘冽。義聚永除了高粱酒，還出產玫瑰露酒、五加皮酒，都是老天津的著名白酒品種。

四、直沽燒

對於很多老天津人來說，最念念不忘的還是那瓶老直沽燒酒，又稱爲直沽高粱酒，是建國初的“華北名酒”。大直沽的釀酒業久負盛名，到了清朝道光、鹹豐年間大直沽釀酒業達到高峰，老燒鍋多達72家。“名酒通稱大直沽，色如琥珀白如酥”，便是對大直沽高粱燒酒的贊譽。直沽高粱燒酒爲清香型白酒，以大麥、豌豆爲糧，低溫制曲，單一高粱釀酒，採用了傳統的清蒸清燒工藝。

五、燕泉春

燕泉春酒產自天津寶坻區，前身是清道光年間的“聚泉永”燒鍋，是天津傳統的老牌濃香型白酒。

六、津沽大曲

津沽大曲也是天津的老牌濃香型白酒，是傳統的多糧濃香，採用了傳統的濃香混蒸混燒工藝，是集五糧精華的天津白酒品種。

舞榭歌台，風流總被雨打風吹去。在過去，天津還有很多著名的白酒品種，只是很多已經消逝在歲月的長河中而流落江湖，很難再覓其蹤跡。朋友們，你們還知道哪些過去的天津著名白酒嗎？歡迎在下方的評論區與酒友們一起討論一下吧！

如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。

標題：天津6大名酒，你知道幾種？你喝過哪幾種？全喝過的是老天津

地址：https://www.sgitmedia.com/article/22430.html

上一篇：五糧液官宣漲價
下一篇：外國人這種中國這種美食當成高級用餐，還用紅酒來與它匹配，搞笑
相關閱讀：
熱門標籤
推薦新聞