庫迪咖啡在追尋茅台熱度上似乎並不順利。1月30日，庫迪咖啡回應“強制賣酒”風波，稱相關產品首批訂貨不扣貨款，款項4月底才會統一結算，未售部分公司統一收回，已扣款門店也於一周前完成了退款。此前，庫迪咖啡要求每個門店必須進貨兩箱“茅壇酒”遭到加盟商的不滿，同時“毛利低”“回本難”“運營團隊素質低”等聲音隨之出現。在業內人士看來，加盟商可謂是庫迪咖啡的核心，庫迪咖啡不僅需要處理好與加盟商之間的關系，更需通過創新研發等舉措提升綜合能力，與加盟商共同盈利。

退回部分門店訂貨款

瑞幸咖啡與貴州茅台的第二波聯名雖然反響略顯平淡，

但一直貼身肉搏的庫迪咖啡與茅台的故事使得不少加盟商水深火熱。針對業內引起熱議的庫迪咖啡“強制”賣酒給加盟商一事，1月30日，庫迪咖啡方面回復北京商報記者稱，茅台不老酒（花之久）和茅壇酒（谷之歡）的訂貨與門店日常訂貨保持一致，首批訂貨時兩款酒各一箱，不扣貨款，款項將在4月30日統一結算，未售部分公司統一收回。已扣款門店於1月22日完成退款至門店余額账戶。

之所以引發此次風波與庫迪咖啡將酒產品銷售給加盟商的方式有關。據界面新聞報道，有加盟商控訴庫迪全國聯營商會議的新政策，包括修改門店訂貨權，要求門店必須訂系統推送的物料“以保證銷售統一性”。但爭議最大的還是庫迪咖啡要求每個門店必須進貨兩箱“茅壇酒”，一箱6瓶，並從門店账戶直接扣款3360元。對此，加盟商小水（化名）向消費者直言，此前庫迪咖啡的確扣了加盟商的錢，但由於投訴反饋太多，庫迪咖啡又將貨款退回來了，新規定是“先賣着看看”。

北京商報記者通過庫迪咖啡小程序看到，目前在茅台公益基金項目一欄中有茅台不老酒（花之久）和茅壇酒（谷之歡）兩款產品，原價爲699元，折後價爲599元，但部分門店顯示當前售罄。對此，另一門店工作人員表示，由於門店要放假了，所以未上一些新產品。隨着庫迪咖啡賣酒一事的落地，咖啡店能否賣酒的疑問也隨之而來。對此，小水表示，若門店真被相關部門罰款，庫迪咖啡會爲加盟商出具相關費用。

公开資料顯示，去年12月，茅台公益基金會與庫迪咖啡成立茅台不老酒（花之久）青年就業基金和茅壇酒（谷之歡）鄉村振興基金，基金專項用於新生代就業指導及鄉村振興幫扶工作。這兩款酒均由茅台集團旗下貴州茅台保健酒業公司生產，並授權庫迪咖啡獨家渠道銷售。根據庫迪方面介紹，上述基金將由庫迪咖啡從該兩款酒的銷售中每瓶抽取10元投入，每年不足1000萬元部分由庫迪咖啡補足，超過1000萬元時上不封頂。

不僅如此，北京商報記者也看到庫迪咖啡小程序上標注着，“每瓶銷售所得捐贈10元用以支持青年就業&鄉村振興公益”。那么這款酒的銷量如何呢？“與貴州茅台的熱門產品不同，上述兩款酒是保健酒，並沒有收藏價值。”小水直言，昨日小程序更新後就能下單這兩款產品了，兩箱酒已經送到店裏不到一周，未售出一瓶，未來有無市場還不好說，也不打算擺出（兩款酒）來了。

質疑聲音不斷

庫迪咖啡一出場可謂與瑞幸咖啡“貼身肉搏”。門店選址、低價策略、流量代言、產品結構、甚至推出茶飲子品牌，庫迪咖啡出場時的打法與當年的瑞幸咖啡如出一轍。不同的是，庫迪咖啡毫不避諱地介紹其創始人正是瑞幸咖啡前創始人。就本次賣酒一事看來，前有瑞幸咖啡與貴州茅台聯名推出的醬香拿鐵賺足了關注和話題，如今庫迪咖啡也與茅台旗下公司合作售賣保健酒，似乎在制造話題。

遙想瑞幸咖啡剛剛進入市場時，“快”是貫穿其發展的主旋律，品牌也的確通過互聯網技術的運用改變咖啡的交易結構，提升咖啡交易效率和用戶體驗，攪動了當時的咖啡市場。而庫迪咖啡的入場，不僅是對標瑞幸咖啡，更是推動了市場競爭。從2022年10月首店落地福州，截至今年1月初，庫迪咖啡在14個月左右的時間內开出了約7000家門店，足以見得其擴張的決心。

但在此期間，關於品牌“毛利低、回本難、運營團隊素質低、研發水平低下”等聲音亦隨之而來。去年11月，有加盟商在社交平台上發布“致庫迪咖啡公司管理層的一封信”，其中就提到了“毛利率低”“運營經理素質差”“公司只有經理，沒有專業的人來做培訓”等內容。小水也向北京商報記者透露，庫迪咖啡的團隊雖然有部分人員來自瑞幸咖啡，但隨着公司擴大，招攬來的並非人人都懂業務，還有部分調整讓人不理解，例如業務能力很強的店長被調去做拓展等等。至於加盟庫迪咖啡到底能否盈利，多位加盟商的回答都是“選址很重要”，一位加盟商表示現在屬於淡季，基本上是平進平出，公司會給些補貼，但隨着天氣變熱進入旺季，一天能賣出五六百杯飲品時絕對能盈利。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，一方面，酒水銷售市場較大，且利潤相對較高，庫迪咖啡或許是希望通過銷售酒水來提高自身的營收和利潤。另一方面，庫迪咖啡能夠通過銷售酒水來提升品牌形象，展示品牌多元化和差異化，吸引更多消費者前來消費。不過，庫迪咖啡在布局酒產品時引發了一定不滿，品牌應尊重加盟商的意見和利益，採取更加合理和透明的銷售方式，避免因爲強制銷售而引起負面輿論和不良口碑。

找到合適擴張節奏

無論是低價策略、花樣聯名，抑或是產品上新等等，咖啡品牌邊“卷”邊秀肌肉，也爲消費者帶來了更多的選擇。不過，就庫迪咖啡而言，加盟商與其高度綁定，決定着品牌發展的方向，如何使消費者獲得更加質價比產品的同時，令加盟商盈利，這一良性循環才是庫迪咖啡需要思考的。

“庫迪咖啡最大的核心競爭力在於有着陸正耀背書。”上海啡越投資管理有限公司董事長王振東指出，但其品牌培育周期還較短，採用的是通過新加盟商入局所獲的資金來進行市場投入，使老店獲得更好的流量和營收，從而促使更多新加盟商投入。一旦門店的擴張相對停滯，對口碑造成影響，恐怕會陷入資金困境。

其實，酒業務能從一定程度上提升庫迪咖啡的品牌力，但挑战也隨之而來。江瀚認爲，庫迪咖啡能夠借助茅台集團的品牌影響力和渠道資源，使得自身在酒水市場上具備一定的競爭力。同時，庫迪咖啡已具備一定消費者基礎和品牌知名度，可以吸引更多消費者前來消費。不過，酒水市場競爭激烈，庫迪咖啡需要面對來自傳統酒企和其他咖啡品牌的競爭。另外，由於酒水生產和銷售的特殊性，庫迪咖啡需要加強供應鏈管理和品質控制，確保產品的質量和口感符合消費者需求，並平衡酒業務和自身核心業務的關系，避免因爲過度依賴酒水銷售而影響原本的咖啡業務。

在王振東看來，瑞幸咖啡之所以能夠成功，不僅是依靠數字化賦能，還有打造爆款的能力，其產品力已开始逐步超越品牌力。當下咖啡市場飽和度越來越高，下沉市場的消費力有待提升，對於庫迪咖啡而言，不可盲目追求規模，而是需要完善盈利模型，使加盟商盈利。另外，庫迪咖啡還需提升研發能力，以爆款產品贏得牢固口碑，從而提升綜合競爭力。

北京商報記者 張天元

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