都是小曲清香酒，江小白賣了20億，他在雲南...

2023-06-09 19:14 admin

按白酒工藝，江小白屬清香型白酒中的小曲清香。

但你一定不知道，在小曲清香酒中，江小白還有位默默無聞的兄弟——玉林泉酒。

爲啥江小白和玉林泉是兄弟

在白酒工藝的江湖有十二大派，排前三的分別是濃香、清香和醬香。

其中的清香型白酒相對於濃香型和醬香型白酒來說，其香味和口感沒有那么的濃烈、厚重，它的口感特點是“綿、甜、淨、爽”。

清香型白酒按酒曲不同、工藝不同分爲三種：

大曲清香，代表作汾酒；小曲清香，代表作江小白；麩曲清香，代表作紅星二鍋頭。

江小白是川派小曲清香，玉林泉酒則是雲南派小曲清香。

川法小曲VS雲南小曲

川派選手：江小白

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江小白產地：重慶江津，河谷潮悶地區，適合釀酒微生物生長繁殖。

川派小曲工藝特點：1、水泥池發酵，發酵周期短，只需一周左右的時間即可；2、出酒率高，產量大；以高粱爲釀酒原料；3、酒體糧香與糟香豐富，純正舒適，回味甘爽。

江小白用青石板窖池取代了傳統的水泥窖池，主打低度酒，追求入口刺激小，清爽不易醉，純淨無雜味。

雲南派選手：玉林泉酒

玉林泉酒產地：雲南玉溪市峨山縣玉林泉水資源自然保護區，山清水秀，生態環境利於釀酒微生物生長繁殖。

雲南派小曲工藝特點：1、固守雲南傳統的小罐發酵工藝，木甄蒸餾技術以及玉林泉優質的水資源，發酵時間長達一個月左右；2、除以高粱爲主要原料外，還會添加玉米等其他糧食；3、香味和口感較川法小曲來說更加醇和豐富，口感特點爲入口綿甜，落口爽淨。

玉林泉酒在傳承雲南派小曲傳統工藝上創新，雖然也有低度酒產品，但其生產的高度酒更受消費者歡迎。

玉林泉酒歷史悠久，算是哥哥。江小白出生7年，算是弟弟。不過在營銷上，江小白被稱爲“賣酒的廣告公司”，值得哥哥學習！

朋友們，川法小曲江小白VS雲南小曲玉林泉酒，你更愛誰？歡迎留言分享！

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標題：都是小曲清香酒，江小白賣了20億，他在雲南的兄弟卻默默無聞！

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