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我國釀酒歷史源遠流長，據有文字記載的歷史最早可追溯至新石器時代。酉，最早出現於甲骨文，是酒簍的象形字，但卻蕴含着最古老的釀酒技術。酉字象形釀酒的酒簍，上面一橫，代表了密封酒簍的上蓋；下面一橫則代表了醴液；中間兩豎則表示要經常攪拌，才能發酵完全。

因此，如果從新石器時代黴變的谷堆中飄逸出來的第一縷酒香算起，我國釀酒歷史至少走過了幾千年的光景。“等闲識得東風面，萬紫千紅總是春。”發展至今，我國白酒釀造業可謂欣欣向榮、百花齊放，全國各地的名優白酒更是數不勝數。我國白酒衆多，能參選“國酒”的卻僅有5種，茅台酒勉強夠資格。

一、貴州茅台酒

日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。現如今的貴州茅台酒可謂如日中天、如火如荼，放眼整個白酒業界也無人能出其左右。貴州茅台酒作爲醬香型白酒最傑出的代表，以茅系醬香獨領風騷，是釀造工藝最復雜的白酒品種，釀酒技藝可總結爲12987。此外，茅台酒多次登上國宴，深受衆多國外政要喜愛，入圍國酒評選本就毫無爭議。之所以說茅台酒勉強夠資格還是其釀酒歷史與文化底蕴尚淺，從清朝末年的三茅創立到建國後的三茅合並，滿打滿算也就一百多年的光景。

二、山西汾酒

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。產自於杏花村的汾酒，是清香型白酒最傑出的代表，釀酒技術是最精湛的“清蒸二次清”技藝。在白酒業界一直流傳着“無酒不汾”的說法，我國很多名酒匠人都曾經在汾酒參觀學習，在汾酒釀酒技藝的基礎上把各自的白酒品牌發揚光大。山西汾酒不但釀酒歷史悠久，更是被杜牧以一種文化印記的方式，深深鐫刻在一代又一代國人心中，在开國第一宴上，喝的便是來自於杏花村的汾酒。

三、瀘州老窖特曲

千家老窖萬年糟，酒好需得窖池老。人們形容濃香型白酒，經常用到的辭藻便是“窖香濃鬱”，雖寥寥四字，但卻概括了濃香型白酒釀酒技藝的精髓。濃香酒用泥窖來發酵糟醅，酒曲中的各種釀酒微生物菌落便在窖泥中落地生根，一代又一代繁衍生息。以酒窖發酵糟醅，用糟醅滋養窖泥。因此，釀造濃香酒不只是釀酒技藝的傳承，更是釀酒歷史的延續。瀘州老窖有着自明朝萬歷1573年就一直延用至今的老窖池群，是業界活化石，又被稱爲“國窖”。

四、貴州董酒

貴州董酒是我國獨酒成香型的著名白酒，是我國老八大名酒，先後蟬聯四屆我國名酒稱號。貴州董酒釀酒技術可以總結爲：兩大兩小、雙醅串蒸。大曲大窖釀造香醅，小曲小窖制取酒醅，香醅酒醅串蒸成酒。董酒釀酒技藝最大的特點便是“百草入曲”，因此董香型白酒也稱之爲“藥香型”，制曲工藝被永久列爲“國家機密”，能入圍國酒評選可謂實至名歸。

五、杜康酒

何以解憂，唯有杜康。這是東漢丞相曹操在《短歌行》之中的名句，更是對杜康酒至高無上的禮遇。杜康又被稱作釀酒鼻祖，《世本》中記載：杜康作秫酒。因此，杜康酒入圍我國國酒本就無可厚非。只不過在後來爭奪商標權之中，兩敗俱傷而折了元氣。兄弟齊心、其利斷金，攜起手來共同發展，本身就是雙贏的事，何樂而不爲呢！其實，白酒江湖不應該充斥着打打殺殺，江湖是人情世故。

所以說，能入選國酒，除了最上乘的酒質酒品，還要有釀酒歷史與文化底蕴。朋友們，除了以上5款酒，您還認爲哪種酒能入圍國酒評選呢？歡迎您在下方的評論區積極留言，與酒友們一起討論一下吧！

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