【飲食科學】冬季擔心水果涼,煮熟喫還有營養嗎?
2024-01-24 20:01 admin
很多人
一到冬天就不愿意喫水果,
因爲水果很涼。
喫完後腸胃不舒服,
還有可能導致拉肚子。
如果把水果煮熟喫,
還有營養嗎?
水果在水煮加熱過程中,營養成分會有一定流失,比如水溶性的維生素C和葉酸,以及一些生物活性物質都會有所減少,而糖類、膳食纖維、礦物質以及脂溶性的類胡蘿卜素,則變化不大。
與水煮相比,蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營養成分。如果習慣了用水煮,也可以連同煮完的水一起食用,保證營養可以更多地吸收。
注意:果皮有助於減少加熱過程中的營養流失,因此加熱時最好保持水果的完整性。
一般情況下,水果生喫更有利於健康,怕涼的話用熱水稍微燙一下即可。不過對於有些特殊人群,熟喫也是不錯的選擇。
冬天寒冷,水果也是冷冰冰的,有些水果蒸着喫同樣營養,根據中醫的說法,不僅能減弱水果的寒性,還具有一定的養生效果。
1、鹽蒸橙子:止咳
橙皮裏有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來,因此喫蒸橙子有一定的止咳作用。
具體做法:橙子洗淨後放在鹽水中泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟。
橙子不用剝皮,在頂部平切开一片,往露出的果肉上撒少許鹽,用筷子在果肉上戳幾個洞,讓鹽滲入果肉。
把切开的那片橙子重新蓋好,放進碗裏蒸,蒸至水沸後再蒸15分鐘,就好了。
去橙皮喫果肉,碗底的汁水一起喝掉。
2、蒸柚子:降火
柚子有“天然水果罐頭”之稱,容易上火的人,喫柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
只喫柚子肉,就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質,這些可降低血液黏稠度,減少血栓的形成,有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸着喫,才是最好的喫法。
具體做法:鮮柚留皮去核,隔水蒸後食用。
3、蒸蘋果:止瀉
蘋果蒸着喫,其中的果膠蒸過以後,有收斂、止瀉的功效,並且更易消化,即使胃不好的人也可以喫了。
具體做法:制作時,將蘋果帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鐘即可,稍稍冷卻後,即可食用。
4、蒸紅棗:養脾胃
幹棗皮十分硬,並不適合脾胃虛弱的人喫。所以,最有效的方法就是將幹棗蒸着喫。蒸棗更容易消化,十分適合脾胃虛弱的人。
另外,還可以有一些搭配,比如對於氣血虧虛、肝腎不足者,可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。
具體做法:一般體質的人,可以把紅棗和山藥一起放在一起,將紅棗對半切开,山藥切丁,兩者加涼水隔水蒸,水开後,慢火蒸20分鐘即可。
5、蒸梨:護嗓
天氣幹燥,咽喉感覺不舒服,可以把梨蒸着喫。梨蒸熟後,清熱潤肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時候,最好不要去皮,而且還可加入其他的食物,增強功效。
具體做法:推薦川貝冰糖梨,將梨去核切塊,與川貝、冰糖一起,加適量水放入碗中,隔水蒸15分鐘左右起鍋,喝湯喫梨。
來源:學習強國
編輯:徐成媛 胡蕾
往期推薦
說紅島2023——這一年,我們攜手走過
紅島街道後陽社區抓鬮分房,344戶居民喜迎回遷
【紅島鋒尚】趙建飛——懷揣一顆公益心,守護一方平安
【紅島鋒尚】於國橋 孫偉——鄰居家意外起火,熱心哥倆勇敢撲救
【紅島鋒尚】肖峰——捐獻造血幹細胞,爲陌生男孩點燃“生命之光”
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。
標題:【飲食科學】冬季擔心水果涼,煮熟喫還有營養嗎?
地址:https://www.sgitmedia.com/article/21807.html
相關閱讀:
- 【舌尖上的安全】總感到疲勞乏力?來試試這6種食物! 2024-11-09
- 所有的新手小白都來看!今年發得很成功的一盆面,拿來做這個正好 2024-11-09
- 良田珍宴:炸串小喫市場中,脆皮年糕爲何能成爲“人氣王”? 2024-11-09
- 湖南天盛宏源實業有限公司:冬季食品安全專項抽查零食站點是合格的 2024-11-09
- 美好“食”光,“味”你而來——東華幼兒園第十周幼兒帶量食譜 2024-11-09
- 絲瓜很多人不會做,教你特色新做法,不炒不燒湯,口感滑嫩不發黑 2024-11-09
- 立冬後,多喫這4道燉菜,補充營養,提高免疫力,暖身暖胃不長胖 2024-11-09
- 伊能靜回應藝人都去賣貨 稱藝人會更注重選品的風險 2024-11-09