材料：荸薺、豬瘦肉各150克，花生油50毫升，洋蔥30克，鹽、味、豆豉適量。

做法：

●荸薺去皮洗淨，切成薄片。

●豬瘦肉洗淨，切成小薄片。

●洋蔥洗淨，切成絲。

●油鍋燒至六成熱，將豬瘦肉片與荸薺片同時倒入，用大火翻炒數遍，放入洋蔥絲，待洋蔥絲散出特殊香味後，加鹽、味精調味。

●豆鼓用少許清水泡一下，連水一起放入菜鍋內，待豆鼓水沸再稍煮即可。

食療作用：此道菜具有滋生津液、清瀉肝熱、利導小便的功效，是高血壓合並糖屎病患者的理想佳餚。

材料：水發黑木耳、鹽各適量，香菜、黃瓜、蔥白各1根，蒜5瓣，醋、辣椒油各2小匙，紅椒絲、香油、花椒油各少許。

做法：

●水發黑木耳洗淨撕小片；黃瓜去皮，切4瓣，去瓜瓤，拍破切厚片。

●蒜切末，香菜切段，蔥白切絲。

●將處理好的黃瓜和水發黑木耳放入碗中，加入材料中的所用調料，放入蔥絲、香菜段、蒜末拌勻，撒紅椒絲點綴即可。

食療作用：此道菜清熱生津，健美減肥，適用於單純性肥胖症。

材料：苦瓜200克，藕絲150克，紅椒絲、南瓜絲各50克，姜絲、鹽、味精、白糖、醋各適量。

做法：

●將苦瓜去籽、切絲。

●鍋放水燒沸，倒入苦瓜絲、藕絲、紅椒絲、南瓜絲，加點醋，汆燙至斷生，備用。

●油鍋燒熱，下姜絲炒香，倒入藕絲、苦瓜絲、紅椒絲、南瓜絲，加鹽、味精、白糖．翻炒均勻即可。

食療作用：本品具有清熱解毒、滋陰生津、健脾开胄的功效。苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱rL癢祛痱；苦瓜、雞蛋同食能保護骨髂、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好。注意苦瓜不要一次喫得過多。

材料：鮮蝦4只,瘦豬肉150克，發好的魚肚300克．山藥30克，苦瓜100克，鹽適量。

做法：

●鮮蝦去須．除蝦线，洗淨；苦瓜去瓤，洗淨，切段，備用。

●豬瘦肉洗淨切塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出；魚肚用鹹水衝淨切段：山藥洗淨切塊備用。

●向鍋內注入適量的清水，將魚肚段、豬瘦肉、山藥塊一同放入鍋內，大火煮20分鐘，然後放入苦瓜段小火慢煲．40分鐘後放入鮮蝦，直至鮮蝦變爲津紅色以後，再以鹽調味即可食用。

食療作用：此湯具有解毒、補氣益精、止渴消暑的功效。另外，魚肚性滑，味甘、鹹，歸腎、肝經，中醫認爲，其其有益肺、補心、消瘦、滋陰補陽等功效。但是虛火喉痛、感冒未愈者不宜食用。

材料：赤小豆50克、烏雞半只、荸薺、姜、蔥，高湯、料酒、胡椒粉、紅棗、鹽、味精各適量。

做法：

●將赤小豆用溫水泡透，烏雞處理幹淨，切成塊，荸薺，姜去皮切片；蔥切段。

●鍋內燒水，待水开時，投入烏雞塊，用中火煮3分鐘至血水盡時，撈起衝淨。

●砂鍋中放入赤小豆、烏雞塊、紅棗、荸薺片、姜片．再注入高湯、料酒、胡椒粉，加蓋，用中火煲开．再改小火煲2小時，調入鹽、味精．繼續煲15分鐘，撒上蔥段即可。

食療作用：此湯具有健脾益胃、利尿消腫、補虛補血的功效，適合脾胃不和，月經不調者食用。

材料：西瓜皮200克，赤小豆25克冬瓜皮100克。

做法：

●西瓜皮、冬瓜皮洗淨，切塊：赤小豆泡水發开。

●將做法1中處理好的材料都放入砂鍋後加適量清水，用大火煮沸後改小火煮大約30分鐘，濾渣取汁當茶飲。

食療作用：赤小豆中含有較多的皁角苷，可刺激腸道功能。另外，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，加快糞便的排出速度，避免毒素在體內大量堆積。

材料：新鮮綠豆芽200克．胡蘿卜絲、黃瓜皮絲各50克．香菇絲100克，蔥絲、姜絲、鹽、料酒、味精、花椒油各適量。

做法：

●將綠豆芽掐去兩頭洗淨，瀝幹水分。

●油鍋燒熱，下蔥絲、姜絲炒香，快速放入綠豆芽、香菇絲、胡蘿卜絲、黃瓜皮絲，不斷翻炒。

●加入料酒、鹽、味精翻炒均勻，待做法2中的材料軟熟時淋入花椒油，出鍋即可。

食療作用：綠豆芽是綠豆浸水後發出的嫩芽，具有清暑熱、解諸毒、利尿消腫的功效，

材料：黑木耳3朵，荸薺6個，絲瓜1根，蔥末少許，鹽適量。

做法：

●黑術耳用清水泡發，去掉根部和雜質．撕戒小朵：荸薺去皮洗淨，切成片：絲瓜去皮去瓤，洗淨切成片。

●油鍋燒熱，下蔥末爆香，下絲瓜片翻炒，再放入荸薺片和黑木耳翻炒幾下，加鹽調昧即可出鍋。

食療作用：本品具有清熱解毒、祛溼除熱、潤肺止血的功效。

材料：茭白1根，雞胸肉1塊，青椒、紅椒各1個，料酒、生抽各1大匙，鹽半小匙，雞蛋2個（取蛋清）．白糖1小匙．雞精少許。

做法：

●菱白去掉外層厚皮，洗淨後切小丁：青椒、紅椒去蒂、子後洗淨，切小丁；雞胸肉洗淨後切碎，調入料酒、一半鹽、色拉油和蛋清攪拌均勻．醃10分鐘。

●油鍋燒至八成熱時，倒八雞肉粒．快速炒散。

●待雞肉變成白色後，倒入菱白丁及青椒丁、紅椒丁，再調入生抽、白糖和剩余鹽，翻炒23鐘，加入雞精即可。

食療作用：本品具有涼血止血、消腫定痛、解熱毒、除煩渴的功效

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