魯網1月22日訊（記者 劉宗堯）“不求將春开窖酒業做大做強，只求做精做細，從深挖傳統工藝到創新芝麻香產品，再到後來的私藏定制……”沿着春开窖發展的特色之路，1月20日，淄博媒體採訪團走進山東春开窖酒業有限公司元隆酒莊。

  “根據不同時期消費者的喜好，從產品到銷售模式都要跟上消費者的需求節拍才是酒類企業發展的關鍵，迎合時代的趨勢，順勢而爲、逆市不可爲是企業今後發展和穩定的方向。”採訪中，山東春开窖酒業有限公司總經理馮金國告訴記者。

  文化傳承要與創新融合

  “做白酒一定要講文化，這種文化可以延伸到工藝、歷史、人文、地理等諸多層面，每一種文化都是對該品牌產品的認可和挖掘。對於大企業是這樣的，對於小企業來說更應該重視文化。”馮金國說。

  有着國有企業從業經歷的馮金國對白酒釀造歷史和文化傳承認識深刻，他說很多小企業並不缺少文化，有些企業的年代和歷史都有幾十年甚至上百年，由於時代和特殊條件等原因，沒有像大企業發展得那么迅速。

  以春开窖酒業爲例，就是延續了清朝馮氏創建“元隆酒坊”的一脈，繼承了上千年的古代祕制工藝，“秋收，冬藏，春开窖”是景芝古鎮延續多年的釀酒傳統，也是釀造優質春开窖白酒的全部過程，即秋天成熟、收獲，冬天儲藏、酝釀，春天春意盎然、萬物復蘇也正是开窖取酒的最佳時機。

  “春开窖酒業公司採取的是一種源自古代叫‘桃花甕’的釀酒方法，在挖掘和發揚傳統文化的基礎上，遵循釀酒祖訓，‘糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴’，在這 ‘三字真經’的基礎上，不斷改善和創新傳統技術，整個工藝操作‘穩、准、細、淨’，從而形成了酒體醇厚豐滿、綿甜爽淨、香而不豔、窖香好、口味好的特點。冬酝136是春开窖酒業傳承和發展‘元隆寶燒’祕籍而釀制的高端芝麻香白酒，春开窖酒業在每年立冬時節舉行冬酝封窖活動，來年春天舉行开窖活動，這已成爲春开窖釀酒工作中重要的一部分。”馮金國介紹說。

  隨着近年來山東芝麻香白酒的異軍突起，馮金國抓住時機，適時推出了春开窖“冬酝136”高端芝麻香白酒。該產品以發酵周期136天以上的芝麻香酒爲基酒，在地下酒窖內經過2年以上的存儲，按照獨特配方勾調出成品酒。香氣突出、醇香濃鬱、綿甜爽淨，具備了初品焦香、回味醇香、潤舌濃香、余味醬香的突出特點。春开窖新推出的兩款冬酝136芝麻香白酒分別爲62度和68度。包裝採用葫蘆(福祿)造型的陶瓷瓶，流光溢彩、典雅別致。

  “歷史文化不可丟棄，但是過於守舊就會固步自封，創新是企業的活力，對於白酒來說同樣適用，我們在傳承歷史工藝的基礎上進行的工藝創新，既是對歷史的尊重，也是對傳統的發揚，芝麻香白酒作爲山東酒業主打拳頭產品之一，我們的新產品也是順勢而爲，適應了時代的需求。”馮金國說。

  近些年來，春开窖酒業舉行了各種社會活動，如“春开窖迎新春廣告語徵集大賽”“春天的故事徵文攝影大賽”“把春天釀成美酒徵文大賽”“春天送你一首歌徵文大賽”以及不定期地舉辦新產品發布會等，把春开窖酒業這個傳承了悠久歷史的產品推向市場和消費者。

  個性私藏對接時代潮流

  當傳統的酒類銷售渠道發生變化後，酒類市場也從最初的买方市場轉爲賣方市場，消費者對酒類的需求也發生了改變。幾年前，個性化定制和封藏白酒开始成爲潮流，這一標志着體現尊貴和身份的消費方式一經推出，立即風靡整個行業。馮金國及時抓住了這一市場信息，在公司內推出個性私藏定制活動。該項活動不僅僅針對單位和個人，還創新性地提出了整個窖池定制的內容。

  2012年，山東大學成立120周年，爲迎接這一時刻，山大120周年校慶藏酒暨春开窖酒業冬藏儀式在景芝舉行，這一突破傳統的藏酒儀式得到了各界的關注。與大部分企業藏酒不同的是，此次山大在春开窖酒業儲藏的並不是成品酒，而是整整一個窖池的原酒。

  馮金國介紹說，他們特意爲山大精選了一個窖池，這個窖池自儲藏發酵之日起，一直到第二年4月份才开啓。一般來說，糧食入窖發酵多爲50～60天就开始出酒，而山大儲藏的這個窖池的糧食發酵時間達到120多天，爲原酒質量提供了更加可靠的保障。此外，由於釀造出來的酒是在地下酒窖內儲藏，其口感質量要遠遠高於包裝好的儲存酒。

  不久，春开窖酒業舉行芝麻香原酒私窖品鑑收藏俱樂部成立暨春开窖藏酒儀式，春开窖芝麻香原酒私窖品鑑收藏俱樂部是以品牌精釀白酒原酒爲收藏對象，集自釀、自品、自藏、自用和交流投資於一體，爲廣大愛好品酒、藏酒的有識之士提供了一個藏酒、品酒、交流、投資增值的平台。

  馮金國說，在歐洲，所有的美酒愛好者都夢想擁有一個自己的酒窖，爲不同的歡慶場合和美味佳餚搭配恰當的美酒，這也是身份與品位的象徵。在中國，私藏酒似乎是離大家很遙遠的事，但實際上，近些年來，國內很多酒類企業都推出了不同的酒類收藏活動，而在芝麻香白酒的收藏領域，春开窖酒業則走在了同行業的前列，他們正是看好中國酒窖的發展前景和市場潛力，擬深度介入到酒窖市場拓展業務。春开窖陳酒軒私人儲藏酒窖通過私藏酒窖品牌運作，完善了私藏酒窖市場通路。

  不同的消費人群有不同的個性化需求，春开窖酒業公司在收藏的基礎上還爲收藏者量身定制個性化藏品，春开窖陳酒軒專注於客戶的特定需求，從內在品質到產品的外包裝設計及收藏等着手，爲客戶量身打造“一對一”式的高品質服務，使得定制酒同時具有私密性、綜合性、稀缺性以及更多的個性元素。

  在春开窖借助地勢坡度挖掘的地下酒窖裏，各界人士、各個年份的定制私藏酒排列地整整齊齊，潮溼發黴的泥土氣息伴隨着濃鬱的酒香氣給人一種別樣的享受。

  馮金國告訴記者，私藏酒類包裝的客戶可尊享個性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等服務，定制酒質客戶可尊享獨特酒配方、制定年份等個性化服務。同時，春开窖陳酒軒面向社會各界开展個性化包裝和儲酒業務，在客戶購买的原酒經該公司質檢中心檢測合格後，儲存在酒窖特別定制的儲酒罐、缸或壇內，可由技術人員或客戶本人加鎖掛牌，公司可以根據客戶需求負責請公證處公證，加入保險並科學保管，當需要提取存品時，爲客戶設計能體現個人和公司形象的個性包裝。

  “最美酒莊”打造宜人生活方式

  隨着休闲旅遊、農家樂等新型生活方式的日益興起，人們對聚餐消費的觀念再次發生了改變，親近大自然，放松心情於田野山間正在被越來越多的人追求。根據這一流行趨勢，春开窖酒業及時改變運營思路，將園區打造成一個美麗的休闲度假園區。

  從事企業管理多年，馮金國對企業定位有着固有的認識和見解，他認爲不論企業大小，都要有一個准確的定位和發展目標，盲目追求“大而強”或者一味地進行市場擴張，都不是明智的行爲。

  “小而美是春开窖酒莊的定位，也是今後我們發展的方向，放眼酒水生產大市濰坊來說，春开窖的規模不足以和大品牌抗衡，但我們打造的是另外一種自足自樂的情調和格局。”馮金國介紹說。

  准確的市場定位爲春开窖酒業的發展制定了長期藍圖，自新廠區籌建伊始就非常注重企業的美化綠化工作，旨在將企業建成一個美麗的花園式酒莊，廠區內先後栽植了桃花、杏花、連翹、花椒等幾十種花草樹木，以及韭菜、白菜、辣椒、西紅柿等時令蔬菜，濰水浯河支流在酒莊一側蜿蜒流過，給酒莊帶來了無限靈氣，闲庭漫步在酒莊園區，宛然是一個靜謐的“世外桃源”，春賞花、夏乘涼、秋收獲、冬踏雪，既可以遠離城市的喧囂，又可以無限地親近大自然，喫飯的時候在酒莊餐廳裏品味莊園裏自種的綠色時蔬，享用着自釀的美酒，享受着恬適的休闲時光，凡是來體驗過的人，都感嘆這是一種生活的美好享受。

  經過幾年的潛心經營，春开窖酒莊模式已經基本成熟，釀酒、窖藏、酒文化展覽等項目一應俱全，園區內果蔬種植、休闲娛樂、私房小廚等區域劃分明晰，舉行的三次“春开窖酒文化探源之旅”，都取得了圓滿成功。

  “自釀、自品、自得其樂，私窖、私藏、私心自用。”熱情好客的馮金國倡導大家一種新的生活理念，並歡迎大家常來酒莊做客，體驗一種“酒醒只在花前坐，酒醉還來花下眠”的愜意生活，陪着朋友們在酒莊裏共飲共樂的田園生活已經成爲他生活中重要的一部分。

  通過與馮金國的溝通和交流，他都在傳遞着一個樸實的想法，不求將企業做大做強，只求做精做細，從深挖傳統工藝到創新芝麻香產品，再到後來的私藏定制，以及現在跟隨人們的消費理念推出的休闲娛樂等，都體現了春开窖酒業與時俱進，跟上消費者節拍的務實精神。

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