才知道,原來炸花生米應該先放花生米,再放油,難怪總是炸不酥脆
2023-06-08 19:23 admin
當我丈夫結束一整天的工作回到家感到非常疲倦時,他喜歡在晚餐時喝點酒。飲酒時,要上一盤豆子,說豆子摻酒。這些油炸花生真的很受大衆喜愛。雖然我不愛喝酒,但我更喜歡炒花生米。咀嚼得越多,喫起來就越美味。炒花生米的做法簡單易行,但也很難說,因爲很多人不能炒出幹脆的口感,不然炒出來的花生米一會就變軟無味,甚至炸黑。它是糊狀的,很難喫。
如果炸出來的花生米變得酥脆,不再受潮,就需要掌握技巧了,一些小細節也會影響最終成品的效果。比如炸花生米放花生米還是放油,這是很多人忽略的一個細節,卻是幹炸花生米的關鍵。相信很多人都會先炒花生,因爲先炒花生是中國人的風俗。但其實想要炸花生又幹又好喫,還是得先放,再放油。你爲什么這么說?向下看。我只知道先炸花生,再炸油。炸花生米總是不幹也就不足爲奇了。
【炒豆】
配料:堅果、油、烈酒、鹽。訓練步驟:
第一步:我們先把准備好的豆子清洗幹淨,然後浸泡5分鐘。5分鐘後撈出豆子瀝幹水備用。
第二步:我們將切碎的堅果放入鍋中,开中火不斷攪拌,去除堅果表面的水分,然後倒入適量的食用油,油量差不多就可以了。比如花生米,適量就好,不要太多也不要太少。
第三步:然後我們把油轉大火加熱,然後轉中小火把堅果炒到爆裂,等堅果皮开始裂开的時候關火,倒入少許。白酒趁熱攪拌均勻,然後取出放涼,撒上適量的鹽,我們的炸豆角就做好了。
尖端:
1.爲什么說先放花生米,再放油?因爲泡過的豆子雖然瀝幹了,裏面還是有水的。我們要先把花生米放在鍋裏炸幹水分,然後加油,這樣炸出來的花生米會更脆更脆。不會削弱。
2、豆子先泡水再下鍋,這樣豆子不容易炸黑焦糊,口感更脆。
3、花生不宜炸,火候要控制好,火不能太高,中小火要夠,不能炸,聽到噼裏啪啦就可以關火,剩余溫度。將使堅果成熟。如果等豆子煮熟了再關火,就來不及了,余溫會把豆子炒熟。4.趁熱加入白酒,不僅能提香,還能去除豆角多余的水分。豆子會更脆,不容易炸。3天後它們不會軟化哦。
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標題:才知道,原來炸花生米應該先放花生米,再放油,難怪總是炸不酥脆
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