從2016年醬酒熱潮逐漸形成“風口”之勢，到2023年回歸理性發展，醬酒賽道正經歷着周期性變化。在此背景下，衆多酒企面臨新一輪挑战。1月16日，貴定酒廠廠長李方強在接受北京商報記者專訪時講述了他眼中的當下醬酒市場格局，同時也講述着醬酒企業發展的歸途在哪裏。

根據《2023年中國白酒行業研究報告》，中國白酒行業市場規模從2018年的5364億元增長到2022年的6211億元，年復合增長率（CAGR）爲3.7%。中國白酒行業預計至2027年市場規模將會增長至8236億元，未來五年年復合增長率預計爲5.8%。從年復合增長率來看，2018年至2022年之間醬香型白酒的CAGR爲24.7%，高於白酒行業整體市場的3.7%。這組數據的背後告訴市場，對於醬酒賽道而言，回歸理性並不意味着冷卻。

當賽道增長高於行業時，疊加賽道逐漸回歸理性，意味着醬酒企業之間的競爭逐步加劇。在此背景下，具有核心資源並能做“長期主義者”的酒企或將突出重圍。

對於貴定酒廠而言，核心優勢便在於菌群。李方強指出，在有關部門的交涉下，貴州輕工所將茅台兩期試點中提取出的13株菌種交給了貴定酒廠，後者用茅台13株菌株生產出了一款區域名酒“貴常春”。

作爲影響醬酒產品品質的核心因素之一，微生物菌群數量和種類成爲關鍵所在。早在1964年10月，由輕工業部牽頭、貴州輕工所爲主力，酒業專家周恆剛、中科院微生物所等多個國字頭組織的專家通過科學試驗幫助茅台酒提升質量。最終歷經三年，貴州輕工所從茅台中分離出了13株能決定其口感的核心菌種。

如今，當“品質爲王”成爲行業主旋律時，醬酒企業也將迎來新的發展機遇。

以下爲採訪內容

北京商報：目前，醬酒賽道逐漸呈現理性發展趨勢。您認爲，未來醬酒企業想要在賽道異軍突起實現快速增長，有哪些機遇？

李方強：回歸理性並不意味着冷卻。醬酒企業如果想要實現增長，還是要回歸到醬酒本質，即品牌與品質。未來，醬酒領域一定是品牌與品質的天下。無論是醬香、濃香還是清香品類，已經有很大的存量市場，若想進一步挖掘增量，則要求酒企堅持“本真”，守住純糧釀造、高品質的初心與底线。貴常春酒業愿意做一個“長期主義者”，我們要讓消費者用合適的價格去體驗更高品質的純糧釀造醬酒，讓消費者真真正正喝到糧食酒才是王道。

北京商報：縱觀目前醬酒產品主要布局的產品價格帶呈現兩頭熱的趨勢，一面是千元價格帶以上的高端市場，一面是百元價格帶的大衆醬酒市場。請問，對於醬酒企業而言，布局哪個價格帶未來更具有優勢？

李方強：無論是千元價格帶，還是百元價格帶，都很重要。這也順應所有消費品牌中的兩極分化趨勢。目前貴常春旗下貴30定位798元/瓶，實際上定位於中端性價比。未來，貴常春也將推出相應的千元價格帶產品。

北京商報：在目前醬酒大環境之下，資本收購酒廠面臨哪些挑战與機遇？

李方強：事實上，業外資本收購酒廠還是要看選擇，包括走线上還是线下。現在白酒行業很“卷”，基本上所有市場都有品牌佔位，在此背景下，如何在市場中找到生存空間是關鍵所在。

北京商報：如果用三個詞形容未來醬酒賽道趨勢，您會選擇哪三個關鍵詞？

李方強：“品質” “真誠” “貼近消費者”。

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