山西杏花，美酒飄香，玉液瓊漿醉世人

2023-12-31 20:03 admin

杏花村白酒，是中國傳統名酒之瑰寶，其獨特的清香型風格盡顯中國白酒的韻味。跨越千年的釀酒行業，訴說着中國酒文化的深厚歷史。

坐落在山西省汾陽市的汾酒博物館，是中國酒文化史上建館最早、館藏最豐富的專題博物館之一，見證了杏花村釀酒的悠久歷史和獨特釀造工藝。有史書記載的杏花村釀酒歷史大約1500多年，是古代中國勞動人民的智慧結晶。

杏花村的汾河謠酒以其精湛的釀造工藝和獨特的口感而著稱。採用晉中平原的“一把抓高粱”爲原料，以大麥、豌豆制成的酒曲，採用“清蒸二次清”的傳統釀造工藝，所釀出來的酒，如玉液般瑩澈透明，清香馥鬱，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。

杏花村釀酒的歷史可追溯至南北朝時期，當時作爲宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入《二十四史》，一舉成名。晚唐著名詩人杜牧一首《清明》吟出千古絕唱：“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村”，讓杏花村之名婦孺皆知。在巴拿馬萬國博覽會上，汾酒榮獲甲等金質大獎章，讓杏花村揚名世界。

隨着晉商的崛起，汾酒迅速在中華大地开枝散葉。在陝西，發酵容器由陶缸變爲泥窖，發展出陝西鳳香型白酒；明弘治年間鹽法改革，一部分山西的大鹽商遷至揚州，另一部分山西商人遷到四川，由此清香型白酒的演進又分出兩條线路；由於發酵方式和當地微生物菌群的不同，演化出江淮派、川派濃香型白酒。

清鹹豐年間，在貴州茅台鎮做生意的山陝商人，請來山西酒師模仿汾酒的生產方式，在當地釀酒，又接受了南方小曲酒的做法，同時適應當地環境氣候及高粱生長規律的基礎上，形成了一套獨特的工藝操作，釀出了醬香型白酒。

正是憑借着悠久的歷史、精湛的釀造工藝和獨特的口感，山西杏花村釀造的白酒成爲中國白酒中的佼佼者。其深厚的文化底蕴和歷史積澱，使其成爲中國傳統名酒中的璀璨明珠。

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標題：山西杏花，美酒飄香，玉液瓊漿醉世人

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