走進浙江白酒核心產區同山，探索同山燒酒獨特的釀造工藝

2023-12-27 20:02 admin

浙江同山，一個充滿詩意和歷史底蕴的白酒特色小鎮，這裏的人自古以來就有種高粱釀燒酒的習俗，逐漸發展成了浙江白酒的核心產區，屢得世界金獎的“勾踐王”酒就產自同山，它以其清醬兼香的獨特口感而聞名於世。今天，讓我們一同走進這片土地，探祕“勾踐王酒”的釀造工藝和獨特韻味。

“勾踐王”同山燒酒，作爲浙江地區的名酒，有着悠久的歷史和深厚的文化底蕴。據史書記載，越國早期就建都在與同山一江之隔的勾嵊山，因爲越與吳常年战爭導致越國人丁稀少，當時曾用酒作爲鼓勵民間生育的獎品，也正是因爲國家有這樣的用酒需求，才有啦同山一帶民間繁華的釀酒場景，在漫長的歲月裏，同山以其獨特的地理環境和釀酒規模發展成了黃酒窩裏的白酒產區，勾踐王酒更以及清中帶醬的醇厚的口感贏得了廣大消費者的喜愛。

勾踐王酒的釀造工藝精湛而獨特，雙曲配合、泥底石窖、回酒回糟、堆積培菌，每一個環節都凝聚了無數釀酒師的心血和智慧。其酒口感醇厚、香氣四溢，既有回甘，更有余香。在品嘗勾踐王酒時，人們不光能夠感受到其濃鬱的酒香還有獨特的圓潤優雅，順滑而口齒留香。

勾踐王酒具有豐富的文化內涵，其隱含的膽劍精神更是浙江地區傳統文化的重要組成部分。浙江商人“走遍千山萬水”“說盡千言萬語”“想盡千方百計”“喫盡千辛萬苦”的四千精神也正源於此，現在很多商務、婚慶、壽慶等場合，人們常常會用“勾踐王”酒來慶祝。這種酒不僅是一種飲品，更是一種情感的寄托和文化的傳承。

浙江同山醉美人酒業有限公司，作爲諸暨市非物質文化遺產綜合性傳承基地，浙江工業旅遊示範基地，在這個非遺需要傳承，更需要宣傳發揚光大的時代，醉美人酒業以傳承和創新爲雙翼，書寫了同山燒新的輝煌篇章。

醉美人酒業在不光在工藝的傳承創新方面取得了顯著的突破，他們還通過各種方式挖掘宣傳和發揚同山燒文化。他們先是創作出版《同山燒》、《同山醉美賦》《古工藝釀酒圖》等酒文化作品，繼而出資建設“中國酒曲展示館”“傅金泉酒文化藏書館”“非遺大講堂”“釀酒科普館”“浙江白酒技術研究院”等場館，對外开放，接待數萬名學生和遊客。

深厚的酒文化，數以千計的白酒技術書稿是醉美人酒業創新的源泉，也是泥底石窖清醬兼香工藝的技術保障。

同山之所以會自發形成白酒產區，這與同山獨特的自然環境有很大的關系，更和其深厚的文化底韻是分不开的。

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標題：走進浙江白酒核心產區同山，探索同山燒酒獨特的釀造工藝

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