走進浙江白酒核心產區同山,探索同山燒酒獨特的釀造工藝
2023-12-27 20:02 admin
浙江同山,一個充滿詩意和歷史底蕴的白酒特色小鎮,這裏的人自古以來就有種高粱釀燒酒的習俗,逐漸發展成了浙江白酒的核心產區,屢得世界金獎的“勾踐王”酒就產自同山,它以其清醬兼香的獨特口感而聞名於世。今天,讓我們一同走進這片土地,探祕“勾踐王酒”的釀造工藝和獨特韻味。
“勾踐王”同山燒酒,作爲浙江地區的名酒,有着悠久的歷史和深厚的文化底蕴。據史書記載,越國早期就建都在與同山一江之隔的勾嵊山,因爲越與吳常年战爭導致越國人丁稀少,當時曾用酒作爲鼓勵民間生育的獎品,也正是因爲國家有這樣的用酒需求,才有啦同山一帶民間繁華的釀酒場景,在漫長的歲月裏,同山以其獨特的地理環境和釀酒規模發展成了黃酒窩裏的白酒產區,勾踐王酒更以及清中帶醬的醇厚的口感贏得了廣大消費者的喜愛。
勾踐王酒的釀造工藝精湛而獨特,雙曲配合、泥底石窖、回酒回糟、堆積培菌,每一個環節都凝聚了無數釀酒師的心血和智慧。其酒口感醇厚、香氣四溢,既有回甘,更有余香。在品嘗勾踐王酒時,人們不光能夠感受到其濃鬱的酒香還有獨特的圓潤優雅,順滑而口齒留香。
勾踐王酒具有豐富的文化內涵,其隱含的膽劍精神更是浙江地區傳統文化的重要組成部分。浙江商人“走遍千山萬水”“說盡千言萬語”“想盡千方百計”“喫盡千辛萬苦”的四千精神也正源於此,現在很多商務、婚慶、壽慶等場合,人們常常會用“勾踐王”酒來慶祝。這種酒不僅是一種飲品,更是一種情感的寄托和文化的傳承。
浙江同山醉美人酒業有限公司,作爲諸暨市非物質文化遺產綜合性傳承基地,浙江工業旅遊示範基地,在這個非遺需要傳承,更需要宣傳發揚光大的時代,醉美人酒業以傳承和創新爲雙翼,書寫了同山燒新的輝煌篇章。
醉美人酒業在不光在工藝的傳承創新方面取得了顯著的突破,他們還通過各種方式挖掘宣傳和發揚同山燒文化。他們先是創作出版《同山燒》、《同山醉美賦》《古工藝釀酒圖》等酒文化作品,繼而出資建設“中國酒曲展示館”“傅金泉酒文化藏書館”“非遺大講堂”“釀酒科普館”“浙江白酒技術研究院”等場館,對外开放,接待數萬名學生和遊客。
深厚的酒文化,數以千計的白酒技術書稿是醉美人酒業創新的源泉,也是泥底石窖清醬兼香工藝的技術保障。
同山之所以會自發形成白酒產區,這與同山獨特的自然環境有很大的關系,更和其深厚的文化底韻是分不开的。
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標題:走進浙江白酒核心產區同山,探索同山燒酒獨特的釀造工藝
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