江蘇網紅“梅花糕”,3平方店面一天賣3000個,做一鍋賣完一鍋!

2023-12-24 08:00 admin


梅花糕是非常著名的一道小喫,已經流傳了幾千年的歷史了,最早可以追溯到到明朝,到了清朝的時候已經發揚成江南地區最獨特的糕點小喫了,據傳在乾隆當天下江南的時候,喫過桂花糕以後大加贊賞,入口即化,又軟又滑,比喫過的山珍海味都要好喫,因爲做出的外形酷似梅花,便將其命名爲梅花糕,一直流傳到現在了。江蘇有一間網紅店傳承了梅花糕的精髓,做出的梅花糕美味無比,江蘇網紅“梅花糕”,3平方店面一天賣3000個,乾隆也愛喫!

江蘇蘇州這家網紅梅花糕小喫店,面積不大只有3平方左右,裏面除了放制作梅花糕和站人的地方以外,再也站不下人了,就是這樣的小喫店能量卻非常巨大,每天來买的人源源不斷,無一例外的是都要排隊才能买得到。都是現做現賣,买到的是都是熱乎乎新鮮出爐的糕點。

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做桂花糕的模具就很特別,形狀是棱形,重量達到30斤很厚重,使用這樣的模具力氣少一點都不行,磨具厚重的好處是升熱和散熱都慢,而且受熱均勻。

其實制作桂花糕的過程並不復雜,把面粉先倒進大桶裏,加入等量的溫水,攪拌均勻後靜置4個小時以上醒發一下,然後再加入面粉和溫水繼續攪拌均勻,再加入豆油和鹼水充分攪拌成漿狀就准備好了。桂花糕調面漿這一步是最重要的,需要時日去積累經驗才能做得好,知道步驟也遠遠做不出這個效果,生意紅火都是有原因的,要調制得剛剛好做出來才軟滑口感好。

在模具上刷一層油防止面漿粘住了,然後先倒一層面漿,成形後放入豆沙等餡料,再在面上淋上一層面漿覆蓋住餡料,撒上芝麻、紅棗、幹葡萄,再淋上一圈桂花茶水,烤熟了以後就完成一鍋了

除了做桂花糕,小喫店還做海棠糕,海棠糕和桂花糕差不多,就是餡料有點不太一樣,相同的是同樣的美食好喫!

海棠糕在面上放一層豆沙,裏面也放一層豆沙,2種糕點喜歡的人都多,通常买的人都會同時买一個桂花糕和海棠糕。

小喫糕點很多,能把糕點做得這樣的高度的店並不多,對此你是怎么看的?

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