關於醬香型白酒的基礎小知識，你知道多少？
2023-12-06 20:01 admin
酒是中華民族禮儀和文明的重要載體，婚嫁、祝壽、酬謝、應時節、遷新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別，酒都是不可或缺的存在。
會喝酒，更要懂酒！喜歡喝醬香型白酒的朋友，關於醬香型白酒的基礎知識，您知道多少呢？不知道也沒關系，小編這就帶您漲知識！
Q：什么是醬香型白酒的“沙”？
A：“沙”是指高粱中的“紅纓子高粱”，是釀造醬香型白酒的重要原料。
Q：什么是醬香型白酒的“回沙”工藝？
A：醬香型白酒的“回沙”工藝是指將發酵好的酒醅進行多次蒸煮、取酒等步驟，以得到更高質量和濃度的醬香型白酒。
Q：醬香型白酒中的“坤沙”工藝指的是什么？
A：“坤沙”工藝是指以高粱爲原料，採用傳統的固態發酵技術釀造出的醬香型白酒。
Q：醬香型白酒中的“大曲”指的是什么？
A：大曲是醬香型白酒釀造中的一種重要原料，它是以小麥爲原料經過特殊處理後制成的一種固體形態的糖質原料，在醬香型白酒的釀造過程中起着關鍵的作用。
Q：醬香型白酒中的“老酒”指的是什么？
A：醬香型白酒中的“老酒”指的是經過長時間陳釀的酒，通常是指存放時間較長、口感更加醇厚的酒。
Q：醬香型白酒的香氣主要來源於哪些物質？
A：醬香型白酒的香氣主要來源於醇類、酯類、醛酮類、芳香族化合物等物質。其中，乙酸乙酯和乳酸乙酯是醬香型白酒的重要香氣成分。
Q：醬香型白酒的釀造過程是怎樣的？
A：醬香型白酒的釀造過程包括制曲、堆積、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌等步驟。
Q：醬香型白酒的口感特點是什么？
A：醬香型白酒的口感特點是香氣濃鬱、味道醇厚、回味悠長，具有獨特的醬香味道。
Q：白酒加水變渾濁就是純糧酒？
A：錯！使用液態法生產也會有一些類似高級脂肪酸及其脂類的物質存在於高度白酒中，加水後也會出現渾濁。所以，加水變渾濁並不能成爲判定是不是“純糧釀造”的依據。
Q：顏色發黃的一定是老酒？
A：錯！醬香型白酒是無色或微黃，然而有些純糧酒在存放幾年後也可能變黃，因爲溶解在酒中的酚類物質發生氧化，會使得酒色變微黃，但是不代表所有發黃的酒都是老酒或者好酒。
Q：酒线拉的越長酒越好？
A：錯！實際上拉酒线是有技巧的，和倒酒人的手法有關系，經過練習操作熟練之後很多人都能倒出又長又細的酒线，拉酒线只是提高了人們飲酒的樂趣，並不能證明酒的品質好壞。
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